دستور پخت مرغ کنتاکی
مرغ کنتاکی، یکی از انواع غذاهای سوخاری است که آن را جزو غذاهای آمریکایی به شمار می آروند. این خوراک متشکل از قطعات مرغ است که در یک خمیر مزه دار شده و سپس در روغن سرخ شده اند. جالب است بدانید که این غذا در واقع اصالت اسکاتلندی دارد و در ابتدا اسکاتلندی ها شروع به سرخ کردن مرغ در روغن کردند. چرا که در آن زمان بقیه مردم جهان مرغ را به صورت پخته یا آب پز میل می کردند و آن ها این غذا را برای اولین بار به آمریکا بردند! تا اوایل دهه 900 ، مرغ سوخاری غذایی بود که معمولاً مخصوص مواقع خاص و تعطیلات بود. به علاوه مدت زمان لازم برای آماده سازی آن نیز طولانی بود و به ندرت در منوهای رستوران ها یافت می شد. اما امروزه این غذا به خوراکی محبوب در سراسر جهان تبدیل شده و طرفداران بسیاری دارد. به دلیل خوشمزه بودن و پرطرفدار بودن این غذا در میان افراد مختلف، این غذا در انواع فست فودی ها و رستوران ها در منوهای غذایی جای گرفته است. در این میان برخی افراد همواره دوست دارند تا غذاهای مختلف را در منزل و با مواد اولیه سالم و ارگانیک تهیه کنند تا از کیفیت و سلامت آن اطمینان داشته باشند. به همین دلیل ما نیز در این مطلب به معرفی دستور پخت مرغ کنتاکی خواهیم پرداخت.
دستور پخت مرغ کنتاکی
مواد لازم
- فیله مرغ: یک کیلوگرم
- آب: نصف فنجان
- ادویه کنتاکی انعکاس: دو الی سه قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز (برای تهیه کنتاکی تند): ۱ قاشق چای خوری
- ادویه سیب زمینی انعکاس : یک قاشق چای خوری
- آرد گندم: چهارصد گرم
- سیب زمینی: سه الی چهار عدد
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- روغن مایع (برای سرخ کردن فیله ها): به میزان لازم
مراحل دستور پخت مرغ کنتاکی
1. سرخ کردن سیب زمینی
سیب زمینی ها را به صورت خلالی درشت خرد کنید، در ظرفی مناسب بچینید، بر روی آن ها ادویه سیب زمینی بپاشید و پس از ریختن روغن زیتون بر روی آن ها، ظرف حاوی سیب زمینی را داخل فر قرار دهید تا کاملا پخته و ترد شوند. البته شما می توانید سیب زمینی ها را در روغن نیز سرخ کنید، اما برای کبابی کردن، باید آن ها را تا زمانی که نرم و کاملا طلایی شوند در فر با دمای ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. توجه کنید که تهیه و سرو سیب زمینی کاملا سلیقه ای است، شما حتی می توانید سیب زمینی ها را به صورت چیپسی، ورقه ورقه نمایید و سپس سرخ یا کبابی کنید.
2. مزه دار کردن فیله ها
داخل ظرفی، آب و مقداری از ادویه کنتاکی را با یکدیگر مخلوط کنید. فیله ها را داخل این مواد بریزید و به خوبی مخلوط کنید.
3. افزودن آرد
پس از مزه دار کردن فیله ها، ظرفی حاوی آرد، ادویه کنتاکی و نمک تهیه کنید. فیله ها را در آرد بغلتانید، سپس در ظرفی حاوی آب و یخ تکان دهید، مجددا به ظرف آرد برگردانید، دوباره آن ها را در آب یخ و در نهایت در ظرف آرد قرار دهید تا کاملا به آرد آغشته شود و آن را به خود بگیرد. توجه کنید که وقتی فیله ها را در آرد فرو می کنید، آن ها را به خوبی ماساژ دهید.
4. سرخ کردن
در این مرحله فیله های ما آماده سرخ کردن می باشند. آن ها را در روغن داغ و با توجه به حرارت، برای مدت بین ۸ تا ۱۲ دقیقه قرار دهید تا کاملا پخته شوند. برای فهمیدن آنکه آیا فیله ها به خوبی پخته اند یا نه باید توجه کنید که هر زمان مرغ بر روی روغن شناور شد، یعنی آماده شده است.
توجه کنید که شما می توانید روغن اضافه ای که پس از سرخ کردن فیله ها باقی مانده را به خوبی خنک کنید، از صافی رد کنید و در یک شیشه دردار بریزید تا برای ۳ الی ۴ مرتبه دیگر نیز از آن استفاده کنید.
5. کباب کردن
اگر تمایلی به سرخ کردن فیله های کنتاکی ندارید، می توانید آن ها پس از طعم دار کردن، در فر قرار دهید تا کاملا پخته و کبابی شوند. برای این منظور فیله ها را در ظرف مخصوص بچینید و برای مدت حدوداً 35 دقیقه، در فر با دمای ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد کباب کنید.
6. سرو غذا
پس از پختن کامل فیله ها، می توانید آن ها را بر روی دستمال خشک و تمیز قرار دهید تا روغن اضافی آن ها جذب شده و در نهایت نیز آن ها را با انواع سس کچاپ، تند، خردل یا هر سس دلخواه و چاشنی های موردنظر خود سرو کرده و میل نمایید.
توجه کنید که تمامی فرآیندی که برای فیله های مرغ در این مقاله معرفی کردیم، به طور کلی تکنیک سوخاری و کنتاکی کردن مواد غذایی می باشند و شما می‌توانید هر ماده غذایی دلخواه همانند قارچ، گوشت میگو، بادمجان، پیاز، سیب زمینی، پنیر و غیره را تماما با این روش مزه دار کرده و کنتاکی کنید!