آموزش آشپزی, مقاله های انعکاس

دستور پخت خورشت بامیه در 11 مرحله ساده و کار آمد

دستور پخت خورشت بامیه

دستور پخت خورشت بامیه

خورشت بامیه، یکی از غذاهای جنوبی ایران همچون اهواز و غیره است که دارای عطر و طعم فوق العاده ای نیز می باشد. این غذا به تدریج در تمامی استان ها و شهرهای ایران طرفدار پیدا کرد و در نقاط مختلف با دستورهای مختلفی تهیه می شود. این غذا بیشتر در فصل زمستان پخته می شود و به دلیل خواص جالب بامیه، آن را در شمار غذاهای مفید و مناسب برای سلامتی بدن در فصل سرما می دانند. برخی از خواص بی نظیر بامیه عبارتند از:

خورشت بامیه دستور پخت

  • منبع سرشار ویتامین K، C، B، تیامین و املاحی همچون منگنز، فولات، منیزیم و غیره
  • سرشار از فیبر و پروتئین
  • جلوگیری از ابتلا به دیابت، چاقی و انواع بیماری های قلبی-عروقی
  • تقویت کننده و بهبود دهنده عملکرد مغز
  • سرشار از انواع آنتی اکسیدان ها
  • حفاظت از کبد
  • جلوگیری از یبوست و بهبود عملکرد دستگاه گوارش
  • مبارزه و افسردگی
  • درمان عفونت ریه و کاهش گلودرد
  • محافظت در برابر سرطان
  • و غیره

به همین دلیل نیز ما تصمیم داریم تا در ادامه این مطلب به بررسی گام به گام مراحل پخت خورشت بامیه بپردازیم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه خورشت بامیه

مواد لازم

  • پیاز: ۲ عدد (برای هر ۲ نفر، یک عدد)
  • گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله یا حتی مرغ): برای هر نفر ۵۰ گرم
  • زردچوبه انعکاس: ۱ قاشق چای‌ خوری
  • فلفل سیاه : به مقدار لازم
  • چوب دارچین: به میزان دلخواه
  • بامیه: برای هر نفر ۱۰۰ گرم
  • گوجه فرنگی: برای هر نفر ۲ عدد گوجه فرنگی متوسط
  • رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذا خوری
  • آب جوش: به میزان لازم
  • آبغوره: نصف فنجان
  • نمک: به میزان لازم

با استفاده از ادویه خورشتی دیگر نیاز به اضافه کردن ادویه ها به صورت جداگانه نیست! خرید ادویه خورشتی

مراحل دستور پخت خورشت بامیه

پخت خورشت بامیه

1. خرد کردن پیاز و تفت دادن

ابتدا دو عدد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. پس از گرم شدن قابلمه، داخل آن روغن زیتون می ریزیم و پیازها را به آن اضافه می کنیم.

2. خرد کردن و آماده سازی گوشت

گوشت مورد نظر خود را به صورت قیمه قیمه، خرد کنید و هنگامی که پیازها طلایی و سبک شد به آن اضافه کنید.

3. افزودن ادویه

اجازه دهید تا گوشت و پیاز برای مدت هفت الی هشت دقیقه سرخ شوند و سپس ادویه ها را به آن ها اضافه کنید. پس از آن نیز باید مخلوط ما برای مدت ده دقیقه کاملا سرخ شود.

4. افزودن آب جوش

در این مرحله، دو لیوان آب جوش را به مواد اضافه می کنیم و درب قابلمه را می بندیم. حرارت را کم می کنیم و می گذاریم تا به خوبی بپزد.

5. آماده سازی گوجه فرنگی

گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با افزودن کمی آب و کمک دستگاه به پوره تبدیل می کنیم. البته شما می توانید گوجه فرنگی را به جای پوره کردن، رنده کنید.

6. پخت گوجه فرنگی

ماهیتابه را روی شعله قرار می دهیم، کمی روغن زیتون و سپس گوجه فرنگی ها را در آن می ریزیم. وقتی گوجه شروع به جوشیدن کرد، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم و به خوبی بهم می زنیم تا کاملا بپزد، آب آن تبخیر شده و به شکل سس درآید.

تا آشپز شدن یک کلیک فاصله دارید! روی آموزش آشپزی بزن!

7. افزودن بامیه به خورشت بامیه

حالا ساقه بامیه ها را از آن ها جدا کرده و بامیه ها را به مخلوط گوجه فرنگی و رب اضافه می کنیم. سپس برای مدت 15 دقیقه، آن ها را به خوبی تفت می دهیم و به آن ها نمک اضافه می کنیم.

خورشت بامیه

8. تهیه پلو

برنج را به میزان دلخواه در ظرفی می ریزیم و پس از شستن، به همراه آب، روغن و نمک با حرارت زیاد روی گاز می گذاریم تا آب آن تبخیر شود. سپس درب آن را می بندیم تا کاملا دم بکشد.

9. تهیه خورشت بامیه

پس از گذشت حدود 100 دقیقه از پخت خورشت، گوشت کاملا نرم شده است. در این مرحله دارچین را از مخلوط گوشت و پیاز خارج کرده و سپس مخطول بامیه و گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم. در ادامه مجددا دو لیوان آب جوش به خورشت می افزاییم و با حرارت کم، درب آن را می بندیم تا به خوبی بپزد.

10. افزودن سیب زمینی

سیب زمینی ها را به صورت ورقه های بسیار نازک و سپس خلالی بسیار ریز خرد می کنیم. روغن سرخ کردنی را در ظرفی ریخته، کاملا داغ می کنیم و سیب زمینی ها را در آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا کاملا سرخ و طلایی شوند. پس از اینکه سیب زمینی ها کاملا سرخ شدند و آن ها را از ماهیتابه خارج نمودید، سریعا به آن ها نمک و فلفل اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم. این سیب زمینی ها را در نهایت در هنگام سرو بر روی خورشت می ریزیم.

11. افزودن چاشنی خورشت

به عنوان چاشنی، به خورشت نمک و آبغوره اضافه می کنیم و می گذاریم تا برای مدت ده دقیقه نیز بجوشد و تمام.

حالا می توانید برنج و خورشت را سرو نموده و از عطر و طعم بی نظیر آن لذت ببرید. نوش جان! در این مقاله دستور پخت خورشت بامیه را با ساده ترین و دقیق ترین مراحل مطالعه کردید در صورت بروز چالش و سوال کافیست زیر این مقاله کامت بذارید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.