ترشی مخلوط یکی از چاشنیهای پای ثابت سفرههای ایرانی، چه در فصل زمستان و چه در فصل تابستان است. برخی افراد تمایل دارند که این چاشنی خوشمزه را خودشان در منزل درست کنند از این رو در این مقاله قصد داریم به آموزش طرز تهیه ترشیمخلوط بازاری بپردازیم، پس لطفاً تا پایان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط
مواد لازم برای تهیه ترشی یک کیلویی
| مواد لازم | مقدار |
| گلکلم | ۶۰۰ گرم |
| سیر | ۵ تا ۸ حبه |
| خیار | ۳ عدد |
| موسیر | ۵۰ گرم |
| هویج | ۴ عدد |
| بادمجان | ۳ عدد |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
| ادویه ترشی | فلفل به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی مخلوط بازاری
مرحله اول
در ابتدا ته گلکلم را جدا نموده آنها را به اندازههای دلخواه خرد کنید، سپس داخل یک ظرف آب بریزید تا آلودگیهای آن خارج شود بعد به خوبی آبکشی نموده و زمان بدهید تا کاملا خشک شود. خیارها را ورقه ورقه کنید و یک یا دو ساعت به آنها زمان بدهید تا به خوبی آب بیندازند. بادمجانها را نیز به اندازههای دلخواه خرد کنید، هویج ها را پوست گرفته و خرد نمایید.
باید به شما بگوییم که استفاده از مواد لازم برای تهیه ترشیمخلوط بازاری کاملا سلیقهای است و شما میتواند از سبزیجات دیگری همچون: کرفس نیز در ترشی خود استفاده کنید. پس از آن سبزیجات خود را خرد نموده و شستوشو دادید آن ها را بر روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا آب سبزیجات به خوبی گرفتهشود و هیچگونه آب اضافی نداشته باشند.
مرحله دوم در آماده سازی ترشی مخلوط
در این مرحله از تهیه ترشیمخلوط خانگی باید تمام سبزبجات را درون ظرف مورد نظر خود بچینید که در اینجا از یک ظرف یک کیلویی استفاده میکنیم، سعی کنید ظرفی که انتخاب میکنید پلاستیکی نباشد تا ترشی شما از کیفیت بهتری برخودار شود. در بین مواد فلفل قرار بدهید، برای این که ترشی شما از جذابیت بیشتری برخودار شود میتواند از فلفلهای رنگی استفاده کنید.
ترکیب مواد داخل ترشی نیز کاملا بستگی به سلیقه شما دارد به این صورت که میتوانید از گل کلم بیشتری در طرز تهیه ترشی خود استفاده کنید. نکتهای که باید به آن توجه کنید این موضوع است که تکههای بادمجان را خام داخل ترشی قرار ندهید و حتما آنها را قبل از استفاده بپزید.
مرحله سوم
در این مرحله از طرز تهیه ترشیمخلوط بازاری، پس از آن که مواد را کاملا درون ظرف قرار دادید متناسب با ظرفتان نمک به آن اضافه کنید، که در اینجا یک قاشق غذارخوری نمک و مقداری ادویه ترشی را بر روی مواد بپاشید.
مرحله چهارم
پس از آن که تمامی مراحل را انجام دادید نوبت به انجام مرحله پایانی یعنی اضافه نمودن سرکه به سبزیجات است. پس از آن درب ظرف را ببندید و آن را تکان بدهید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شده و سرکه به همهجای ظرف برسد.
حتما پس از گذشت ۷ الی ۸ روز به ترشی خود سر بزنید زیرا در این مدت سرکه تهنشین میشود و لازم است که دوباره ظرف را تکان بدهید تا مواد به خوبی با یک دیگر مخلوط شوند.
پیشنهاد جالب برای شما انعکاسیهای عزیز
میدانید که چرا میگویند اگر ترشی نخورید یک چیزی میشوید؟ ترشیها دارای طبع سرد هستند بنابر این برای این که بتوانید طبع سرد آنها را خنثی کنید و به راحتی از آنها در کنار انواع غذای خود استفاده کنید لازم است که یک نکته کوچک و اما مهم را در هنگام تهیه ترشیمخلوط بازاری خود رعایت کنید. و اما این نکته کوچک استفاده از ادویه ترشی است.
ادویه ترشی شامل: سبزیجات معطر، خردل، گلپر، تخمگشنیز و… است که دارای طبع گرم بوده و سبب میشود که طبع سرد ترشی خنثی شود و شما عزیزان بتوانید به راحتی این چاشنی خوشمزه را در کنار انواع غذاهای خود سرو نمایید.
نکته نهایی در زمان آماده سازی ترشی مخلوط
و این مور را میتوان به عنوان آخرین نکته و یا ترفند در طرز تهیه ترشی به حساب آورد. اگر سرکه شما خیلی تیز هست باید آن را با آب مخلوط کنید به طور مثال میتواند سرکه را با نسبت ۱ به ۳ با آب مخلوط نمایید و سپس بر روی حرارت قرار بدهید تا به نقطه جوش برسد، پس از آن که به جوش آمد آن را از روی اجاق گاز کنار گذاشته و آن زمان بدهید تا سرد شود.
ویدیو آماده سازی ترشی مخلوط
اگر مطالعه این دستور برای شما کمی پیچیده بود نگران نباشید. تیم تولید محتوای انعکاس ویدیو طرز تهیه ترشی مخلوط را برای شما عزیزان آماده کرده است تا با خیالی راحت بهترین ترشی را آماده و سرو کنید. برای مشاهده ویدیو روی دکمه پخش بزنید.
View this post on Instagram
طعم بهتر با ادویه انعکاس
تهیه ترشیمخلوط بازاری در منزل یک کار ساده و لذت بخش است که با رعایت چند نکته ساده میتوانید یک ترشی عالی داشته باشید. یکی از این نکات استفاده از ادویههایی است که عطر و طعم خارقالعادهای به ترشی خواهند داد. ما در انعکاس بهترین ادویه ترشی را به شما عرضه میکنیم. به دنبال تهیه محصولات ما هستید؟ کافیست روی لینک خرید ادویه بزنید.