دستور پخت کلم پلو شیرازی

دستور پخت کلم پلو شیرازی

کلم پلو، نوعی غذای سنتی و اصیل ایرانی است که خاستگاه آن استان فارس و شهر شیراز است. این غذا در اقصی نقاط ایران نیز طبخ می شود و طرفداران مختص خود را دارد. طبیعی است که انواع کلم پلو که در مناطق مختلف ایران تهیه می شوند، از مواد اولیه و گاها دستور متفاوتی تهیه شوند. اما ما قصد داریم تا در ادامه این مطلب، به بررسی خصوصیات و دستور تهیه کلم پلو شیرازی بپردازیم. با ما همراه باشید.

سبزیجات

کلم پلو شیرازی، نوعی غذاست که در دستور آن از سبزیجات گوناگونی استفاده می شود. برخی از این سبزیجات عبارتند از:

• ترخون
• تره
• جعفری
• ریحان
• شوید
• و…

برای اطلاع بیشتر از انواع سبزی خشک کافیست روی لینک خرید سبزی خشک بزنید.

تمامی این سبزیجات، منبع سرشاری از انواع ویتامین ها و مواد معدنی بوده و خواص بی شماری برای بدن دارند. از سوی دیگر، کلم، که یکی از ارکان اصلی کلم پلو شیرازی است نیز دارای خواص و ویژگی های درمانی بسیاری است که از جمله آن ها می توان به

• خاصیت دفاعی
• بهبود رفلاکس و زخم معده
• سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی
• تقویت پوست
• ضد التهاب
• حفاظت در برابر اشعه
• مراقبت از چشم
• مبارزه با سرطان
• کمک به چربی سوزی و کاهش وزن
• بهبود سلامت مغز
• حفاظت از استخوان ها
• تسکین درد زانو
• تنظیم فشار خون
• کاهش ریسک بیماری های قلبی

و غیره اشاره نمود. به همین دلیل نیز همواره توصیه می شود تا مصرف این سبزی را در برنامه غذایی روزانه خود جای دهید و از خواص بی نظیر آن نیز بهره مند شوید.

دستور پخت کلم پلو شیرازی

بهترین فلفل سیاه را از ما بخواهید بدون هیچ افزودنی ای کاملا خالص؛ برای اطلاع بیشتر روی لینک خرید فلفل سیاه بزنید.

مراحل آماده سازی دستور پخت کلم پلو شیرازی

1. آماده سازی کلم ها

در ابتدا، برگ کم ها را از آن بِکَنید، برگ های تازه و جوان آن را از آن جدا کنید، پوست آن را بگیرید، حلقه حلقه کنید و به صورت باریک برش دهید. توجه کنید که هر قدر کلم های شما باریک تر باشند، بهتر است. چرا که کلم به خودی خود، ماده ای دیر پز می باشد.

2. پخت کلم ها

در ادامه، کلم ها را با مقداری آب و روغن درون تابه بریزید تا با حرارت کم، پخته و سرخ شوند.

3. آماده کردن گوشت کوفته قلقلی

در مدت زمانی که کلم در حال سرخ شدن و پختن می باشد، شما می توانید مواد گوشت قلقلی را اماده کنید. برای این کار، گوشت چرخ کرده را همراه با پیازهای رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه درون ظرفی بریزید و به خوبی تمامی مواد را با یکدیگر ورز دهید. توجه کنید که در این مرحله، گرفتن آب پیاز، اجباری نیست. چرا که آرد نخودچی موجب می شود تا گوشت های شما وا نرود. پس از اینکه مواد کوفته قلقلی آماده شد، گوشت ها را قلقلی ‌کنید و کنار بگذارید.

4. افزودن چاشنی و ادویه به کلم برای کلم پلو شیرازی

هنگامی که کلم ها به مرحله نیم پز شدن رسیدند، مقداری نمک، زردچوبه و سه قاشق غذاخوری آبلیمو یا آبغوره به آن ها بیفزایید. سپس درب ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید تا کلم ها مجددا برای مدت ده دقیقه، با حرارت کم بپزند و پخت آن ها کامل شود. پس از این مرحله، کلم های شما به خوبی پخته و سرخ شده اند. می توانید آن ها را از روی شعله بردارید.

5. سرخ کردن گوشت قلقلی

در این مرحله، گوشت های قلقلی را سرخ کنید. حالا پس از پایان پخت قلقلی ها، کلم و گوشت ها را با یکدیگر مخلوط کنید، به آن ها مقداری گرد لیمو عمانی، زردچوبه و یک مقدار برگ کلم ریز خرد شده و مجددا آبلیمو یا آبغوره بزنید. اجازه دهید تا مخلوط مواد برای مدت دو دقیقه روی حرارت بماند و پس از دو دقیقه مواد کلم پلو شیرازی ما آماده است.

6. تهیه پلو

برنج را پاک کرد، بشویید و همراه با مقداری نمک و زردچوبه درون آب در حال جوش بریزید. در این مرحله، به آب برنج کمی زردچوبه بزنید. اجازه دهید تا برنج بپزد و آن را در مرحله ای که هنوز مقداری زنده است، آبکش کنید.

9. ریختن مواد درون قابلمه و پخت نهایی آخرید مرحله دستور پخت کلم پلو شیرازی

کف قابلمه را روغن بریزید. سپس یک لایه برنج، یک لایه سبزی کم پلو و یک لایه از مواد میانی را بریزید. حالا این روال را تا جایی که مواد شما به پایان برسند انجام دهید. در نهایت، قابلمه را روی حرارت نسبتا زیاد قرار دهید تا بخار کند. سپس مقداری ترخون خشک روی مواد آن بریزید، درب قابلمه را ببندید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا کلم پلو به خوبی دم بکشد.

کلم پلو را در ظرف دلخواه ریخته و سرو کنید. نوش جان!