دستور پخت باقالی پلو
باقالی پلو یکی از پلوهای خوش عطر و طعم و محبوب ایرانی است که آن را می توان همراه با انواع گوشت ها همانند ماهیچه، مرغ، ماهی و حتی ماهی تُن نیز صرف نمود. برای طبخ این غذاها دستورهای مختلفی وجود دارد و عموم افراد آن ها را با توجه به سلیقه خود طبخ و تهیه می کنند. ما نیز در ادامه این مطلب به بررسی دستور پخت باقالی پلو با ماهیچه خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید.
دستور پخت باقالی پلو با ماهیچه
مواد لازم برای پخت باقالی پلو
مدت زمان پخت: 3:30 ساعت
-
برای هر نفر نصف پیمانه باقالی برای هر نفر سه چهارم پیمانه برنج شسته شده به مقدار لازم برای لایه های میانی غذا شوید تازه به مقدار لازم برای لایه پایانی شوید خشک به میزان دلخواه روغن 1.5 کیلوگرم گوشت ماهیچه گوسفندی ۱۰ عدد بزرگ پیاز ۱۰ حبه پوست کنده به اضافه ۳ بوته کامل سیر 3/2 قاشق چای خوری زردچوبه 1.5 قاشق غذاخوری فلفل سیاه ۶ تکه چوب دارچین 3 قاشق چای خوری نمک به مقدار دلخواه زعفران
با استفاده از ادویه پلویی دیگر نیاز به استفاده از ادویه ها به صورت جداگانه نیست. برای خرید ادویه پلویی روی لینک بزنید.
دستور پخت
1.آماده سازی
ابتدا پیازها را خلالی خرد کنید و 10 عدد سیر را پوست گرفته و تا حدی له کنید.
2.پخت ماهیچه
برای پخت ماهیچه، ابتدا کف قابلمه را با پیازهای خلالی شده پر کنید، سپس ماهیچه ها را روی آن ها بچینید. سپس به ترتیب، سیر پوست کنده، فلفل سیاه، زردچوبه، سه بوته سیر کامل، چوب های دارچین و در نهایت کمی آب روی گوشت ها می ریزیم و شعله را روشن می کنیم تا پخت آغاز شود. توجه کنید که آب را یک مرتبه بر روی گوشت ها نریزید و این کار را مرحله به مرحله انجام دهید.
3.افزودن زعفران
پس از مدت سه ساعت از آغاز پخت گوشت، درب قابلمه را باز کرده، زعفران و نمک را به گوشت اضافه می کنیم و مجددا درب آن را می بندیم تا نیم ساعت دیگر نیز بپزد. پس از این مدت، ماهیچه شما آماده است.
بهترین زعفران را از ما بخواهید. برای خرید زعفران در مناسب ترین قیمت و بالا ترین قیمت روی لینک خرید زعفران بزنید.
4.پخت باقالی پلو
ابتدا باقالی را به مخلوط آب و نمک در حال جوش اضافه کنید.
5.افزودن شوید و برنج
پس از گذشت پنج دقیقه از افزودن باقالی، شوید تازه را به آن می افزاییم و پس از مدت سه دقیقه نیز برنج شسته شده را اضافه می کنیم.
6.آبکش کردن
هرگاه برنج شما پخته و نرم شد، می توانید آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
7.دم کشیدن
ابتدا کف قابلمه را با نان یا سیب زمینی ورقه ورقه شده، ته دیگ بچینید. شما می توانید در صورت تمایل از برخی مواد دیگر همچون کنجد، تخم گشنیز، شنبلیله و حتی زردچوبه نیز بپاشید. سپس مخلوط برنج، باقالی و شوید تازه را روی آن ها ریخته و در نهایت نیز روی آن ها، شوید خشک شده و روغن حیوانی یا هر روغن دلخواه بریزید. حالا اجازه دهید تا برنج کاملا پخته و دم بکشد.
حالا غذای شما آماده است و می توانید آن را سرو و میل نمایید.
ترفندهایی لازم در زمان انجام دستور پخت باقالی پلو
تا اینجا با دستور پخت و مراحل آماده سازی و طبخ این غذا آشنا شدیم. حالا، قصد داریم تا کمی بیشتر به برخی از ترفندهای خاصی که برخی آشپزها برای خوش عطر و طعم شدن این غذا به کار می برند آشنا شویم.
- شما می توانید در هنگام خیس کردن برنج، از چند دانه زاج استفاده کنید. نحوه این کار نیز بدین صورت است که دانه های زاج را در آب برنج بریزید تا با آن خیس بخورد و برنج در هنگام دم کشیدن بیشتر قد بکشد.
- بهتر است از باقالای سبز پوست کنده برای طبخ این غذا استفاده کنید و اگر باقالای تازه در دسترس ندارید، از باقالای خشک استفاده کنید و آن ها را چند ساعت قبل از مصرف، در آب بگذارید تا کاملا خیس بخورد.
- در هنگام پخت باقالی نیز، بهتر است تا آن را ابتدا کمی بجوشانید. توجه کنید که باقالی در این مرحله، کف می کند. شما می توانید این کف را جدا کنید تا باقالی ها کاملا براق شوند و آن ها را پس از آبکش کردن برنج، به آن بیفزایید.
- باقالی پلو را می توان به صورت کته و آبکش تهیه کرد، اما توصیه ما به شما این است که اگر این غذا را برای میهمانی تهیه می کنید، از روش های کته یا دمپختک استفاده نکنید چرا که آبکش کردن، عموما بهتر از کته گذاشتن است.
- اگر از زعفران برای تزئین برنج استفاده می کنید، می توانید آن را پس از ساییدن، همراه با شکر در استکان بریزید، حل کنید و آن ها را در هنگام دم کشیدن برنج، درون قابلمه قرار دهید. توجه کنید که سطح زیر استکان صاف باشد تا درون برنج نریزد. اهمیت این کار به جهت قوام بیشتر، رنگ زیباتر و بوی خوشی است که زعفران به برنج شما خواهد افزود.
صنایع غذایی انعکاس تمام تلاش خود را برای شما عزیزان میکند تا بهترین ادویه را در غذاهای خود مورد استفاده قرار دهید. برای خرید ادویه کافیست روی لینک خرید ادویه بزنید.