شکر قهوه ای

شکر قهوه ای با کیفیت و خالص از یک ترکیب ساکارز(شکر تصفیه شده) که با مقادیر معینی از لایه ای نازک از ملاس روی دانه های کریستاله روکش شده تهیه می گردد.

این فرآورده از حیث تولیدی و تجاری دارای طیف وسیع و تنوع بالایی می باشد.  معمولا با گریدها و رنگ های مختلفی تولید می گردد که آن را بین 1تا 15درجه بندی می کنند.

گرید 1 شکر نسبتا سفید و گرید 15 تیره ترین رنگ شکر را دارد.

درمورد رطوبت این نوع شکر نیز هرچه گرید شکر با توجه به نسبت ملاس موجود بالاتر برود رطوبت آن بیشتر می شود. به همین علت این نوع شکر حالت چسبندگی دارند که البته این چسبندگی و رطوبت دلیل بر خالص بودن و اصل بودن شکر نیست.

شکر قهوه ای انعکاس از گرید 6و8 بوده که در کشور ایران تولید شده است. بیشتر شکرهای تولیدی در ایران در گرید های 6 و 8 می باشند که درصد قند آن بین 91% تا 95% می باشد.

لازم است بدانید که این نوع شکر به هیچ وجه بدون قند نیست و میزان قند آن نسبت به گریدهای مختلف درصد پایین تری نسبت به شکر سفید می باشد.

متاسفانه تقلب در این محصول بسیار زیاد بوده و این به دلیل عدم آگاهی مصرف کننده و سودجویی تولیدکنندگان است. در گریدهای پایین براحتی می توان با افزودن رنگ و حرارت دادن شکر سفید می توان براحتی شکر با رنگ قهوه ای تولید کرد!

تفاوت شکر سفید و قهوه ای

بطور کل نمیتوان تفاوت زیادی بین این دو شکر یافت، چراکه هر دو از چغندر قند یا نیشکر تولید می شوند. هر آنچه درمورد تفاوت کالری و ارزش غذایی این دو شکر شنیده اید کنار بگذارید! چون در هر دو مورد تفاوت بسیار ناچیز است.

تفاوت اصلی شکر سفید و قهوه ای در وجود ماده ای به نام ملاس می باشد. این ماده هم از نظر طعم و رنگ هم از نظر کاربرد تفاوت هایی را در این دو شکر بوجود آورده است.

این نوع شکر با توجه به رطوبت بیشتر در غذاهایی با بافت نرم تر بکار می رود. این نوع شکر گزینه ی مناسبی برای پخت انواع کوکی و کیک با بافت نرم می باشد.

کاربردهای این محصول

این شکر با توجه به نوع آن، کاربردهای مختلفی دارد؛ برای انواع کیک و شیرینی، لوبیا پخته، غذاهای کبابی و انواع کوکی استفاده می شود.

همچنین می توانید این شکر را مانند شکر سفید به هر خوراکی جهت شیرین کردن اضافه نمایید.

*جهت خرید شکر قهوه ای بسته بندی تکنفره اینجا کلیک کنید*