فلفل سیاه (پودر)

یکی از ادویه های رایج در ایران فلفل سیاه است. فلفل سیاه میوه یک گیاه بوته ای و روینده که اصالتا متعلق به مناطق جنوبی هند می باشد که در کشورهای آفریقایی نیز کشت می گردد، که در حال حاضر “فلفل سیاه ویتنام” از کیفیت بالاتری برخوردار است.

فلفل سیاه دانه هایی گرد با قطر حدود 5 میلی متر و شبیه دانه های آلبالو است.

این دانه ها را قبل از اینکه کاملا برسند و به رنگ قرمز در بیایند می چینند و خشک می کنند.

یادمان باشد فلفل سیاه اصل به تندی و تیزی فلفل قرمز نیست اما بوی تند خاص خودش را دارد. فلفل سیاه پس از آسیاب شدن برخلاف نامش چندان هم سیاه نیست و رنگ زیتونی تیره دارد. فلفل سیاه اصل به خوبی آسیاب نمی شود و ذرات درشت هم در آن به چشم خواهد آمد. بدیهی است که با ریختن فلفل سیاه تقلبی در آب، آب رنگی خواهد شد و مواد آن از هم جدا می گردد.

پس فلفل سیاه نمی تواند کاملا پودر و یکنواخت با رنگ ثابت باشد.