سیر خشک
پودر سیر و گرانول سیر
سیر خشک یکی از چاشنی های بسیار کاربردی (به دلیل طبع گرم) در غذای شمال کشور و اکثر نقاط مرطوب و معتدل کشور است. از این پودر بصورت ترکیب با دیگر ادویه ها یا تکی استفاده می شود. گیاه سیر که از دسته دانه های ریشه ای و زیر زمینی است در مناطق مختلف کشت می شود. استان همدان به عنوان یک منطقه معتدل، یکی از قطب های تولید سیر با کیفیت عالی است.
ویژگی های سیر مرغوب و باکیفیت
اصولا پودر سیر خوب از حبه های سیر خشک که کاملا پوست گیری و آسیاب شده، عمل آمده است.ضمن اینکه بدلیل داشتن رطوبت باقی مانده در حبه پس از خشک شدن، امکان پودر کردن با آسیاب چکشی وجود ندارد و همانگونه که در مورد جوز هندی توضیح داده ایم، با تکنولوژی جدید این امکان فراهم آمده است و از این رو این ادویه بالاترین درصد خلوص را دارد.
توجه داشته باشید نزدیک به 90% پودرهای موجود در بازار خالص نیست. چرا که همان اضافه نمودن اجباری مکمل ها از قبیل نشاسته در آسیاب چکشی و هم متاسفانه رقابت ناصحیح، این امکان را فراهم نموده که تقلب در این محصول و دیگر ادویه جات،سلامت جامعه را هدف قرار دهد.
خواص و فواید ادویه سیر
جالب است بدانید که پودر آن نسبت به نوع تازه خواص بیشتری دارد!
برخی خواص ادویه و گرانول سیر
- کاهش کلسترول
- جلوگیری از سرطان
- بهبود سیستم ایمنی بدن
- کاهش چربی
با وجود تمام خواص ذکر شده، لازم است در مصرف آن احتیاط کنید. زیرا مصرف زیاد و نا صحیح این پودر باعث درد معده، اسپاسم عضلانی و بوی بد دهان می شود. برای از بین بردن بوی سیر می توانید مقداری چای خشک بجویید و قورت دهید.
برای اطلاع بیشتر از دیگر ادویه روی لینک ادویه غیر ترکیبی بزنید.
