سماق یا سماک، ادویه‌ای است که از خشک کردن و آسیاب کردن میوه گیاه آن به‌دست می‌آید، گیاه سماق به صورت درختچه کوچک بوده که در مناطق کوهستانی رشد می‌کند و میوه‌ی این درخت به صورت خوشه‌ای و قرمز رنگ است. سرده سماق شامل گونه‌های مختلفی است اما ادویه‌ای که معمولا به همراه کباب استفاده می‌شود و بسیار متداول است، گونه‌ای به نام rhus coriaria است. در این مقاله قصد داریم به بررسی خواص سماق و موارد کاربردی این ادویه شگفت آور بپردازیم پس لطفاً تا پایان همراه ما باشد.
ادویه سماق دارای چه طعمی است؟
این ماده مغذی دارای یک طعم منحصر به‌فرد است اما معمولا به عنوان یک چاشنی تند و کمی میوه‌ای توصیف می‌شود که علاوه بر طعم خاص و فوق‌العاده‌ای که دارد دارای خواص بی‌نظیر برای سلامتی نیز هست؛ در واقع می‌توان گفت که تحقیقات انجام شده نشان دهنده این موضوع است که این ماده بی نظیر می‌تواند تاثیر مهمی در کنترل قند خون، سلامت قلب، پیشگیری از بیماری‌ها و حتی کاهش درد داشته‌باشد که در ادامه به صورت کامل به این موضوع پرداخته و شما را با خواص سماق بیشتر آشنا خواهیم کرد.
بررسی خواص و فواید ادویه شگفت‌آور سماق
۱.یک آنتی‌اکسیدان قوی است.
سماق را به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی می‌شناسند که با سلول‌های بد بدن که عامل ایجاد بیماری‌های قلبی، پیری زودرس، اختلالات شکم و بسیاری از مشکلات دیگر هستند مبارزه می‌کند.
۲.یک سلاح برای مبارزه با عفونت‌های قارچی
بر اساس تحقیقات علمی دیگری که بر روی خواص سماق صورت گرفته است به این نتیجه رسیده‌اند که این ادویه خوش‌طعم دارای خاصیت ضد قارچی نیز است، زیرا این گیاه قادر به مبارزه با آسپرژیلوس‌فلاووس که به عنوان موثرترین سلول مضر شناخته شده‌است، به خصوص پاتوژن انسانی خواهد بود. آسپرژیلوس‌فلاوسس ممکن است سبب عفونت ریه و تنگی نفس بشود. شیمی درمانی یکی انواع روش‌های درمانی است که در آن با استفاده از داروهای خاص از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کنند و یا با کشتن سلول‌ها و یا با توقف آن‌ها از تقسیم شدن آن‌ها جلوگیری می‌کنند.
۳. سماق برای مبارزه با میکروب
بر اساس مطالعاتی که در سال ۲۰۱۰ در ترکیه انجام گرفت سماق را به عنوان یک گیاه ضد میکروبی شناخته‌اند. گفته می‌شود که گیاه سماق به عنوان یک دفاع جدی در برابر مواد مغذی کم‌مصرف به ویژه سالمونلا تیفیموریوم مورد استفاده قرار می‌گیرد، این گیاه سلاح بسیار موثر در برابر میکروب‌‌ها است.
۴. سماق یک گیاه عالی برای دیابتی‌ها
مطالعات انجام شده بر روی خواص سماق نشان‌دهنده این موضوع است که این گیاه عالی برای درمان دیابت و چاقی نیز بسیار موثر است، آزمایشات انجام شده بر روی این گیاه حاکی از این موضوع است که سماق یک آنتی‌اکسیدان بسیار قوی است که به کاهش کسترول و قند خون کمک می‌کند.
۵. سماق یک گیاه ادرار آور است.
سماق یک گیاه ادرار آور است که این خاصیت از گیاه سماق می‌تواند به بدن برای کاهش و حذف مواد سمی کمک فراوانی بکند. از این گیاه برای دفع ادرار و التهاب دردناک و التهاب ناشی از التهاب مثانه استفاده می‌شود از این رو در خاورمیانه از آب ترش سماق برای تسکین ناراحتی‌های شکمی استفاده می‌شود.
۶. سماق گیاهی برای درمان سرطان
برخی از مطالعات صورت گرفته بر روی خواص سماق بیان می‌کند که این گیاه دارای خاصیت ضد سرطانی است.
علاوه بر موارد بالا سماق دارای خواص دیگری نیز است که این خواص عبارت‌اند از:
- تب را پایین می‌آورد.
- سبب تقویت لثه شده و آن را محکم می‌کند.
- از آن برای رفع بی‌اشتهایی و حالت تهوع نیز استفاده می‌کنند.
- در درمان بیماری‌های روماتیسمی و نقرس موثر است.
- از خونریزی معده جلوگیری می‌کند.
- خوردن گرد سماق با آب سرد از خونریزی داخلی جلوگیری می‌کند.
- مالیدن آب جوشانده سماق بر روی محل ضربه دیده، از ورم کردن آن‌جلوگیری می‌کند.
- در رفع غلظت خون بسیار موثر است.
- علت آن که در هنگام خوردن کباب به آن سماق اضافه می‌کنند این است که خوردن گوشت کباب سبب تولید آنزیم‌هایی در بدن می‌شود که مضر هستند، که سماق می‌تواند اثر این آنزیم‌ها را خنثی کند.
- اسهال معمولی و اسهال خونی را برطرف می‌کند.
- خونریزی سینه را کاهش می‌دهد.
- در قدیم از سماق برای درمان سوزاک و سل به کار گرفته می‌شده‌است.
- در قدیم برگ‌سماق را دم‌کرده و از آن برای سیاه کردن رنگ مو استفاده می‌کردند.
هشدارهایی در بابت مصرف سماق
خواص سماق بسیار زیاد است ولی در خصوص مصرف آن باید به یکسری نکات نیز توجه داشته‌باشید تا دچار مشکل نشوید.
۱.مزاج سماق سرد و خشک است از این‌رو مصرف آن برای افرادی که دارای مزاج سرد هستند ممکن است سبب ایجاد ناراحتی کند.
۲. سماق را تنها از مراکز معتبر تهیه کنید زیرا جمع آوری سماق از طبیعت خطرناک است زیرا بعضی از گونه‌های این گیاه سمی هستند و لمس این گیاهان سبب خارش شدید پوست می‌شود.
۳. خانم‌های باردار و شیرده بهتر است زیر نظر پزشک اقدام به مصرف این ادویه خوش طعم کنند.
۴. در صورتی که در مصرف برخی از ادویه‌ها و یا آجیل‌ها دارای حساسیت هستید ممکن است که به مصرف سماق نیز حساسیت داشته‌باشد از این رو در هنگام مصرف سماق به این مسئله توجه کنید.
مواد مغذی موجود در سماق
همان گونه که اشاره کردیم خواص سماق بسیار زیاد است، ادویه سماق همانند دیگر ادویه‌ها کم کالری است و دارای ویتامینc زیادی است و از آنتی‌اکسیدان‌های زیادی برای مبارزه با بیماری‌ها برخودار است و به صورت کلی می‌توان گفت که سماق حاوی مقدار زیادی پلی‌فنل، فلانوئید مانند: گالیک‌اسید، متیل‌گالات،کامپرلو است که می‌تواند دارای خواص ضد سرطانی باشد. به دنبال ادویه های دیگر هستید؟ روی لینک خرید ادویه بزنید.
یک دقیقه با انعکاس
اگر شما اهل خاورمیانه باشید به طور حتم با سماق و خواص سماق آشنا هستید و حتی برای یک بار هم از آن استفاده کرده‌اید ولی اگر این ادویه شگفت‌آور را امتحان نکرده‌اید حتما این مقاله را یک بار دیگر مطالعه کرده و از سماق در پخت‌وپزهای خود غذا استفاده کنید. این ادویه به خاطر رنگ قرمز (البته این ادویه دارای رنگ‌های مختلف دیگری است ولی مشهورترین آن رنگ قرمز است) و طعم ترشی که دارد و همچنین به خاطر خواص فراوانی که دارد می‌تواند جز ادویه‌های جدانشدنی در پخت‌و‌پز به شمار بیاید.
برای این که بتوانید این ادویه را به صورت تازه تهیه و مصرف کنید لازم است که حتما به فروشگاه‌های معتبر مراجعه کنید یکی از این فروشگاه‌هایی که می‌تواند به شما برای تهیه این ادویه خاص کمک کند و تازه‌ترین و باکیفیت‌ترین سماق را در اختیار شما قرار بدهد، فروشگاه انعکاس است. اگر به دنبال تهیه این محصول هستید روی لینک خرید سماق بزنید.