طرز تهیه بابا گانوش غذای عربی خوشمزه

اگر از طرفداران غذاهای عربی، لبنانی و مدیترانه‌ای هستید، به احتمال زیاد نام بابا گانوش به گوشتان خورده است یا شاید یک‌بار این پیش‌غذای سنتی را امتحان کرده باشید. بابا قانوش یکی‌ از غذاهای معروف و سنتی کشور لبنان است که به دلیل طعم خوبش در میان مردم ایران هم طرفداران زیادی دارد. به‌طور معمول طرز تهیه بابا گانوش در همه جا یکسان است اما شما می‌توانید به انتخاب خود از کشک یا ادویه‌های دیگر نیز استفاده کنید.

بابا قانوش، بابا گانوش یا بابا غنوج؟

در سدهٔ اول میلادی در لبنان امروزی، کشیش والا مقامی به نام بابا غنوج زندگی می‌کرده است که مردم او را بسیار دوست داشتند. روزی یکی از شاگردان بابا غنوج برای او خوراکی آورد که از بادمجان کبابی و چند نوع سبزی و ارده درست شده بود. بابا غنوج راضی به خوردن آن خوراک به تنهایی نشد و خوراک را بین مردم روستا تقسیم کرد. مردم از بخشش بابا غنوج بسیار خوشحال شدند و نام او را بر این خوراک گذاشتند.

این خوراک با نام‌های دیگری مثل بابا غنوش، بابا گانوش و یا متبّل نیز شناخته می‌شود با این تفاوت که در طرز تهیه متبّل، کشک نیز اضافه می‌کنند و در آن سیر وجود ندارد. طعم بابا قانوش بسیار مانند حمص بوده و به دلیل وجود بادمجان کبابی در آن، شبیه به میرزا قاسمی ما ایرانی‌ها نیز هست.

اگر علاقه‌مند به تهیه غذای عربی بابا قانوش هستید، تا انتها با ما همراه باشید.

مقاله دستور آماده سازی حمص به دردتان میخورد!

دستور پخت بابا قانوش

مواد لازم برای ۴ نفر:

• 6 حبه سیر
• 6 عدد بادمجان
• 2 قاشق غذاخوری ماست چکیده
• 1 عدد لیمو ترش
• 2 قاشق غذا‌خوری ارده
• جعفری خرد شده به مقدار لازم
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• زیتون به مقدار لازم برای تزیین
• ادویه ترکیبی زعتر به میزان لازم

مرحله اول: آماده سازی و کبابی کردن بادمجان

در مرحله اول ابتدا بادمجان‌ها را شسته و سپس روی اجاق گاز یا منقل ذغالی کبابی کنید.  سعی کنید از بادمجان‌های گوشتی برای تهیه این پیش‌غذای خوشمزه استفاده کنید.

حتما دقت کنید که بادمجان‌ها مغز پخت شوند، چرا که در صورت خام بودن خوب له نمی‌شوند و مزه و بافت غذا تغییر می‌کند.

بعد از کبابی کردن تمامی قسمت‌های بادمجان، آن‌ها را به مدت 5 دقیقه در قابلمه‌ای بزرگ پر از آب سرد قرار دهید و سپس از آب بیرون آورده و پوست سوخته بادمجان‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها در آبکشی قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.

مرحله دوم: مخلوط‌ کردن مواد

بادمجان‌های کبابی شده را تکه تکه کرده و در میکسر بریزید. سپس ارده را اضافه کنید. آب لیمو‌ها را بگیرید و مراقب باشید تا دانه لیمو داخل مواد نشود، چرا که تلخی آن مزه غذا را تغییر می‌دهد. سیر‌ها را کمی داخل آب خیس کنید تا راحت پوستشان گرفته شود. سیر پوست کنده شده را به همراه نمک، فلفل سیاه به مواد داخل میکسر اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. اگر میکسر در دسترس نداشتید، ابتدا بادمجان‌ها را با گوشت کوب خوب له کنید. سپس سیر را له یا رنده کرده و به بادمجان‌ها اضافه کنید. دوباره سعی کنید هر دو را با هم و با گوشت کوب خوب له کنید. سپس ارده و آب لیمو را اضافه کنید و باز هم بزنید.

مرحله سوم طرز تهیه بابا گانوش : ترکیب آن با ماست

در این مرحله ماست را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. اضافه‌ کردن ماست به بابا قانوش باعث ایجاد بافتی کرم مانند و لطیف می‌شود. توجه: سعی کنید ماست استفاده شده در مواد اولیه، چکیده باشد، زیرا ماست آبکی، باعث می‌شود بابا گانوش شما شل شود. در آخرین مرحله طرز تهیه بابا گانوش، غذا را در ظرفی مناسب ریخته و با روغن زیتون و جعفری خرد شده تزیین کنید.

بابا قانوش یک پیش غذا  بسیار خوشمزه عربی است. شما می‌توانید بابا گانوش را همراه غذا با نان، تکه‌های کرفس، گوجه‌فرنگی و سبزیجات دیگر در میان وعده و پیش غذا سرو کنید. همچنین می‌توانید بابا قانوش را با چیپس نان ترتیلا یا کراکر هم سرو کنید و یا به جای روغن زیتون، دانه‌های انار را نیز جایگزین کنید.

چند خط با انعکاس

در این مقاله سعی کردیم بهترین اطلاعات و دستور پحت آماده سازی این غذا و پیش غذای خوشمزه را در اختیار شما قرار دهیم تا تجربه ای منحصر بفرد از خوردن این خوراکی کسب کنید. یکی از جمله ادویه های ترکیبی ای که خوردن آن با این غذا را به شما به شدت پیشنهاد میکنیم؛ ادویه ترکیبی زعتر است. این ادویه ترکیبی از ترکیبات منحصربفردی تشکیل شده است و باعث میشود هم زمان چند طعم را با هم تجربه کنید. این ادویه را روی باباگانوش خود به صورت پاششی بریزید تا تفاوت طعم آن را بدون استفاده از این ادویه به خوبی احساس کنید. برای کسب اطلاع بیشتر از این ادویه کافیست روی لینک خرید ادویه زعتر بزنید.