حبوبات سالم و خوشمزه چه ویژگی هایی دارند؟
حبوبات، موادی هستند که پایه و ماهیت نشاسته ای داشته و به دلیل داشتن پروتئین بالا، به عنوان جایگزینی برای انواع گوشت و منابع پروتئینی گوشتی شناخته می شوند. از طرفی، حبوبات دارای چربی و کلسترول کمی هستند و ماندگاری شان در آشپزخانه ها، نیز نسبت به دیگر مواد غذایی بیشتر است. به طور کلی، از غلات برای تهیه انواع غذاها، خوراک ها، سوپ ها و آش ها استفاده می شود. اما این موادغذایی، دارای انواع گوناگونی هستند و به طور ذاتی نیز نفاخ هستند. بنابراین در هنگام تهیه و استفاده از آن ها برای پخت و پز، باید به نکات خاصی توجه نمود تا غذایی شامل حبوبات سالم و خوشمزه تهیه شود. با ما در ادامه این مطلب همراه باشید تا به بررسی برخی از این نکات بپردازیم.
نکاتی که برای تهیه غذاهای شامل حبوبات باید مدنظر قرار دهیم کدامند؟
تهیه این محصولات
در هنگام خرید این محصولات، باید به کیفیت و مرغوبیت آن توجه کنید. چرا که تولید کنندگان گوناگونی برای انواع حبوبات وجود دارند و عدم آشنایی با شناسایی حبوبات و عدم تشخیص محصولات مرغوب و باکیفیت، ممکن است شما را با مشکل مواجه کند. به همین دلیل است که افراد، پس از خرید نوعی محصول و استفاده و رضایتمندی از آن، به خرید مجدد آن محصول پرداخته و دیگر محصولات آن برند یا تولیدکننده را نیز خریداری و مصرف می کنند.
توصیه ما به شما برای شناخت بهتر تولیدکنندگان و کیفیت محصولات یک مجموعه، این است که یکی از محصولات آن مجموعه را انتخاب کرده و در تهیه غذاهایتان از آن ها استفاده کنید. حال اگر از منظرهای مختلف آن محصول را بررسی نموده و از هر نظر رضایت لازم را از کیفیت و مرغوبیت آن محصول داشته باشید، به تهیه دیگر محصولات آن مجموعه نیز بپردازید. برای این منظور، می توانید ذرت دان و یا عدس سبز یک مجموعه را انتخاب و خریداری کنید. سپس با تهیه ذرت بو داده و بررسی کیفیت آن، دید مناسبی نسبت به آن محصول بدست آورید. در خصوص خرید عدس نیز باید توجه کنید که یک عدس مرغوب و باکیفیت، پس از 20 الی 25 دقیقه، به خوبی پخته شده، حجم آن نیز در حدود 2 برابر می گردد و مواردی همچون دو نیم شدن، چروکیدگی و جدا شدن پوست نیز برای آن رخ ندهد.
نگهداری حبوبات
حال اگر محصول موردنظر خود را انتخاب و خریداری نمودید، باید برای نگهداری مناسب آن نیز موارد مختلفی را مدنظر قرار دهید که برخی از آن ها عبارتند از:
- برگ درخت گردو، برای نگهداری حبوبات بسیار موثر است. بنابراین، بهتر است تا چند عدد برگ این درخت را در داخل ظرف یا بسته حاوی حبوبات بگذارید.
- برای جلوگیری از کرم افتادن و یا خرابی حبوبات، درون بسته آن ها نمک بریزید.
- هیچگاه حبوبات را در فضای یخچال قرار ندهید. توجه کنید که اگر یخچال شما دارای فضای ساید باشد می توانید حبوبات را در فریزر و بخش ساید فریزر قرار دهید و برای نگهداری بهتر از این روش استفاده کنید.
- همواره حبوبات را در ظرف مناسب و مکانی دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید تا تغییری در کیفیت و ساختار آن ها رخ ندهد.
پخت این محصولات
- همانطور که پیشتر اشاره کردیم، حبوبات دارای خاصیت نفاخ بودن هستند و مصرف آن ها موجب بروز ناراحتی های معده و دستگاه گوارش می گردد. بنابراین باید پیش از پخت، آن ها را برای مدت چند ساعت در آب خیس کنید تا این خاصیت در آن ها کاهش یافته و در زمان کوتاه تری نیز پخته شوند.
- توجه کنید که زمان خیس خوردن، نسبت به نوع آن ها با یکدیگر تفاوت دارد. همچنین اگر حبوبات را بجوشانید و آبکش کنید، سمومی که در دانه های آن موجود باشد به طور کلی از آن دفع خواهد شد.
- پس از خیس کردن، نوبت به پخت حبوبات می رسد که مدت پخت آن ها نیز با توجه به نوع آن ها، متفاوت می باشد.
خواص مصرف حبوبات
حبوبات، موادغذایی بسیار پرخاصیت و مفیدی هستند و در هرم غذایی نیز در کنار پروتئین و انواع گوشت، جای دارند. جالب ایت بدانید که حبوبات، منبع سرشاری از پروتئین های گیاهی هستند و میزان پروتئین موجود در آن ها بین 2 الی 3 برابر انواع غلات و 10 الی 20 برابر بیش از گیاهان نشاسته ای است! بنابراین اگر رژیم های گیاه خواری دارید و یا می خواهید کمبود پروتئین خود را با مصرف مواد سالم و مغذی برطرف کنید، می توانید مصرف حبوبات را در رژیم غذایی روزانه خود افزایش دهید و از خواص کم نظیر این مواد نیز بهره مند شوید.
مصرف غلات برای تهیه غذاها و میان وعده های سالم
همانطور که می دانید، آش و آبگوشت یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی هستند و برای تهیه آن ها از انواع آن شامل نخود، عدس، لوبیا و گاها لپه استفاده می شود. این غذاها بسیار سالم، مفید و سرشار از مواد مغذی می باشند و مصرف آن ها در سراسر ایران مرسوم است.
از سوی دیگر شما می توانید از برخی حبوبات پوست‌دار همانند نخود، انواع لوبیا، عدس سبز، گندم، پوست جو و غیره برای تهیه میان وعده های سالم و خوشمزه برای فرزندانتان نیز استفاده کنید. برای این منظور کافی است تا:
- انواع حبوبات دلخواه خود را برای مدت 12 ساعت خیس کنید
- آن ها را برای مدت 5 دقیقه بجوشانید
- حبوبات جوشانده شده را آبکش کنید و درون ظرف دلخواه بریزید.
- از کره، آبلیمو، نمک، هل و دارچین برای خوش عطر و طعم نمودن آن ها استفاده کنید.
- دوباره غلات طعم دار شده را برای مدت 30 دقیقه بجوشانید.
- برای اتمام پخت نیز آن ها را برای مدت 5 دقیقه درون فر با درجه حرارت 80 درجه سانتی گراد قرار دهید.
- اجازه دهید آنها طعم دار شده تان خنک شود و سپس آن ها را در ظرف دلخواه سرو کرده و میل نمایید.
با مصرف این قبیل میان وعده ها، نیازهای اساسی بدن کودکان و فرزندان شما به انواع پروتئین ها برطرف شده و تمایل به مصرف خوراکی های مضر و غیر سالم نیز در آن ها کاهش می یابد.
خرید حبوبات سالم و باکیفیت
شما می توانید انواع حبوبات سالم و با کیفیت را از فروشگاه اینترنتی مجموعه غذایی انعکاس انتخاب و خریداری نمایید. محصول مورد نظر شما پس از انتخاب و ثبت سفارش برای شما ارسال و در اولین فرصت درب منزل به شما تحویل داده خواهد شد. برای کسب اطلاع بیشتر درباره حبوبات و انواع آن کافیست روی لینک خرید حبوبات بزنید.