تفاوت فلفل قرمز با فلفل سیاه در چیست؟ فلفل قرمز بهتر است یا فلفل سیاه؟

فلفل قرمز بهتر است یا فلفل سیاه ؟

فلفل سیاه و قرمز هر دو، جزو ادویه جات اصلی و پرکاربرد در فرهنگ های غذایی مختلف و در سراسر جهان هستند. به طور کلی فلفل ها، عطر و طعم گرم و تندی به انواع غذاها، خوراک ها، سوپ ها، سس ها و غیره می بخشند. تندی و گرمی این فلفل ها با توجه به نوع آن ها با یکدیگر متفاوت است. برخی از انواع فلفل ها و ادویه جات تند عبارتند از فلفل سیاه، فلفل قرمز(با دنیایی از تنوع)، سفید، پاپریکا، پول بیبر و غیره. در این میان فلفل سیاه و قرمز، بیشتر از دیگر انواع فلفل ها کاربرد دارند و تقریبا در تمامی آشپزخانه ها یافت می شوند. اما تفاوت اصلی آن ها با یکدیگر در چیست؟ از این رو، در ادامه این مطلب به بررسی این موضوع خواهیم پرداخت که فلفل قرمز بهتر است یا فلفل سیاه؟ با ما همراه باشید.

فلفل سیاه با قرمز چه تفاوتی دارد؟

فلفل سیاه، ادر برخی کشورهای گرمسیر از جمله هندوستان، ویتنام و … به سراسر دنیا رسیده است. این در حالی است که خاستگاه اصلی فلفل قرمز، آمریکای مرکزی(مکزیک) بوده است. همانطور که بیشتر اشاره کردیم، هر دوی این ادویه ها نقش های مشابه دارند و عطر بوی گرم و تندی به غذای شما می افزایند. اما تفاوت های جالبی نیز با یکدیگر دارند که موجب می شود تا خواص و ویژگی های گوناگونی داشته باشند.

تفاوت های ظاهری

بارزترین تفاوت این دو نوع فلفل، همان چیزی است که از نام آن ها پیداست. شکل ظاهری فلفل سیاه و قرمز، تفاوت فاحشی با یکدیگر دارد. چرا که از دو گیاه بسیار متفاوت، بدست می آیند. به عبارت بهتر، فلفل سیاه از درختچه های خشک گیاه Piper nigrum تهیه می شود. در حالی که فلفل قرمز، از میوه خشک فلفل قرمز بدست می آید.

عطر و طعم

فلفل سیاه و فلفل قرمز از نظر عطر و طعم نیز با یکدیگر متفاوت هستند. اولین تفاوت بزرگ این دو فلفل، از نظر عطر و طعم، در شدت تندی آن هاست. چرا که این ادویه ها، تندی خود را به طرق و در دامنه های مختلف، به غذای شما می افزایند. فلفل سیاه در بهترین حالت، گرمای ملایمی را ایجاد می کند که منبع گرمای آن ترکیبی به نام پیپرین است. فلفل کاین که برای تهیه فلفل قرمز استفاده می شود بسیار گرم تر و تندتر است و معمولاً به عنوان فلفل چیلی گرم و متوسط ​​طبقه بندی می شود. این نوع فلفل دارای درجه حرارت Scoville بین 30،000 تا 50،000 واحد گرما Scoville است و تندی خود را از ترکیب کپسایسین می گیرد. جالب است بدانید به دلیل تنوع فلفل های قرمز فردی به نام اسکویل جدولی طراحی نمود که میزان حرارت، گرما و تندی فلفل ها را درجه بندی کرده است.

برای اطلاع بیشتر از فلفل سیاه روی لینک خرید فلفل سیاه بزنید.

جدا از شدت تندی، فلفل سیاه تازه و آسیاب شده، دارای عطر و طعم نسبتاً پیچیده ای است. در حالیکه آشپزها عموما فلفل قرمز را به عنوان ادویه ای برای افزودن تندی به غذا به کار می برند و نه به دلیل عطر یا مزه خاص!

خواص و ویژگی ها

فلفل قرمز، که علاوه بر خوش عطر و طعم نمودن غذا، به دلیل وجود ویتامین C، B6، K1، A، پتاسیم، مس و غیره خواص دارویی بسیاری نیز دارد. همچنین، این فلفل دارای طبع گرمی است که آن را برای تعدیل طبع سرد دیگر موادغذایی نیز مناسب می سازد. جالب است بدانید احساس تندی فلفل، به دلیل وجود کپسایسین است که برای پوست بسیار مفید بوده و برای تسکین برخی از دردها نیز به کار می رود.

فلفل سیاه را نیز می توان برای تهیه انواع غذاها و خوراک های گوشتی، سالادها، سوپ ها، سس ها و غیره به کار برد. به علاوه این نوع فلفل نیز دارای برخی دیگر از خواص دارویی و درمانی است. عمده خواص درمانی فلفل سیاه عبارتند از:

• فلفل سیاه سرشار از یک آنتی اکسیدان قوی به نام پیپرین است که می تواند از آسیب رادیکال های آزاد به سلول های شما جلوگیری کند.
• تحقیقات همچنین نشان داده اند که این فلفل حاوی یک ترکیب فعال است که باعث کاهش التهاب در حیوانات می شود.
• عصاره فلفل سیاه ممکن است کنترل قند خون را بهبود بخشد.
• فلفل سیاه حاوی یک ترکیب فعال است که می تواند باعث کند شدن تکثیر سلول های سرطانی و مرگ آن ها شود.
• این فلفل جذب مواد مغذی ضروری و ترکیبات گیاهی مفید را افزایش می دهد و همین امر نیز به خودی خود باعث بهبود سلامت روده، تسکین درد و کاهش اشتها می شود.

حالا که کمی بیشتر با خواص و ویژگی های فلفل سیاه و قرمز آشنا شدیم، می خواهیم ببینیم که کدام یک از آن ها بهتر از دیگری است؟

اگر به دنبال کسب اطلاع بیشتر از فلفل قرمز و خواص آن هستید روی لینک خرید فلفل قرمز بزنید!

فلفل سیاه بهتر است یا فلفل قرمز

اگر تمام نیاز شما برای استفاده از ادویه فلفل، افزودن طعمی نسبتا ملایم و تند به غذاهاست، می توانید از هر دوی این فلفل ها استفاده کنید. اما میزان استفاده از آن ها برای ایجاد یک میزان تندی یکسان، برابر نخواهد بود. چرا که فلفل سیاه، تندی کمتری داشته و غذای شما را به اندازه فلفل قرمز گرم نخواهد کرد. از سوی دیگر، استفاده بیش از حد از فلفل سیاه نیز ممکن است طعم تلخی به غذای شما بیفزاید. بنابراین توصیه ما به شما این است که مقدار کمی از فلفل سیاه را برای تأمین گرما و تندی ملایم، استفاده کنید. همچنین  توجه کنید که فلفل قرمز، از آن نظر که گرمای لازم و مورد نیاز شما را تأمین می کند، می تواند به عنوان جایگزین فلفل سیاه عمل کند و این تنها در صورتی است که مقدار بسیار کمی از آن را به کار ببرید.

اما اگر، رنگ و یا ظاهر این فلفل ها برای شما مهم باشد، هیچکدام از آن ها نخواهد توانست تا جایگزین دیگری باشد.

چه زمانی باید از فلفل سیاه و چه زمانی از فلفل قرمز استفاده کنیم؟

از فلفل سیاه، برای غذاها و خوراک هایی که به تندی و حرارت بسیار ملایمی نیاز دارند، استفاده می کنیم. هرچه فلفل سیاه، عطر و طعم ملایم تری داشته باشد، ویژگی های کاج و مرکبات فلفل سیاه در آن بیشتر به چشم خواهد خورد. اما اگر به حرارت و تندی بیشتری احتیاج داشته باشید، بهتر است از فلفل قرمز استفاده کنید. این ماده غذایی، به عنوان ادویه و چاشنی مناسبی برای غذای شما عمل می کند و طعم نسبتا قوی به آن می افزاید. البته باید بدانید که این عطر و طعم قوی، نه تنها طعم اصلی غذای شما را تغییر نمی دهد، بلکه آن را تکمیل نیز خواهد نمود.