دستور پخت پاستا
پاستا نوعی غذا است که معمولا از خمیر آرد گندم (بدون مخمر) مخلوط شده با آب یا تخم مرغ تهیه شده، به صورت ورقه ورقه یا اشکال دیگر در می آید و در نهایت با جوشاندن یا پختن، کامل می شود. پاستا یکی از غذاهای اصلی غذاهای ایتالیایی است و به دو دسته اصلی خشک و تازه تقسیم می شود. پاستای خشک، عموما در کارخانجات تولید می شود، درحالیکه پاستای ماکارونی تازه به طور سنتی و دستی تهیه می شود. هر دو نوع این غذا، در اشکال و انواع مختلفی ارائه می شوند که تاکنون بیش از 300 شکل خاص برای آن شناخته شده است. اشکال رایج برای این نوع ماکارونی شامل انواع ماکارونی بلند، کوتاه، لوله ای، مسطح یا ورقه ای، فتوچینی پیچی، صدفی و غیره می باشد. این پاستاها به شیوه های مختلف و با مواد متنوعی نیز پخته می شوند که در نهایت خوراک های گوناگونی با نام انواع پاستا را تشکیل می دهند. سس ماکارونی یا انواع پاستا نیز از نظر طعم، رنگ و بافت با یکدیگر تفاوت دارند. با توجه به محبوبیت انواع مختلف پاستا در سراسر جهان و همچنین کشور ایران، ما نیز در ادامه این مطلب به بررسی دستور پخت پاستا چیکن پستو و دستور پخت پاستا آلفردو خواهیم پرداخت.
دستور پخت پاستا چیکن پستو
مواد لازم برای پخت پاستا پستو
- پاستا (ماکارونی): 200 گرم
- ریحان تازه: ۲ پیمانه
- تخمه آفتابگردان: یک هشتم پیمانه
- کره بادام زمینی: یک هشتم پیمانه
- پنیر پارامسان: نصف پیمانه
- روغن زیتون: ۱ پیمانه
- سیر: ۱ الی ۲ حبه
- نمک: نصف قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
- سینه مرغ: ۱ عدد
- کره: ۲۰ گرم
با خرید ادویه پاستا دیگر نیازی به استفاده از ادویه ها به صورت جداگانه نیست! برای اطلاع بیشتر روی لینک ادویه پاستا بزنید.
مراحل پخت
1. آماده سازی مرغ
سینه مرغ را به قطعات کوچکتر خرد کرده و با پشت کارد، به آن چند ضربه بزنید. حالا آن ها را داخل کره ای که از قبل داغ کرده اید قرار دهید و اجازه دهید تا خوب سرخ شود.
2. پخت پاستا
اگر از ماکارونی خشک برای تهیه پاستا استفاده می کنید، باید آن را در این مرحله در یک قابلمه محتوی آب جوش، نمک و مقداری روغن بریزید و اجازه دهید تا بپزد. پس از پخت نیز آن را آبکش کنید و روی آن، آب سرد بگیرید. اگر از ماکارونی تازه استفاده کنید، این مراحل را انجام ندهید.
3. تهیه سس پستو
ریحان تازه، پودر پنیر پارمسان، تخمه آفتابگردان، کره بادام زمینی، سیر، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را با هم داخل میکسر بریزید و به خوبی میکس کنید تا به غلظت مناسب و بافت سس مانندی برسد.
4. افزودن سس پستو
سس پستو که در مرحله قبل آماده کردیم را به مرغ های در حال سرخ شدن اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.
5. افزودن ماکارونی
در این مرحله، ماکارونی ها را به سس پستو اضافه می کنیم، به خوبی با دیگر مواد مخلوط کرده و کمی زمان می دهیم تا به خورد یکدیگر بروند.
پاستای ما آماده است. آن را سرو کنید و نوش جان!
دستور پخت پاستا آلفردو
مواد لازم برای پخت پاستا آلفردو
- پاستا پنه: 200 گرم
- قارچ: 5 الی 6 عدد
- سینه مرغ: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- شیر: 1 لیوان
- خامه: دو و نیم قاشق غذا خوری
- آب مرغ: نصف لیوان
- پنیر پارمسان: 3 الی 4 قاشق غذا خوری
- ادویه پاستا به مقدار لازم
- در صورت نبود نشاسته، فلفل سیاه، پودر پیاز، پودر سیر، پاپریکا، پول بیبر، آویشن و نمک: از هر کدام حدودا یک و نیم قاشق چای خوری
ادویه ایتالیایی در کنار ادویه پاستا میتواند راه حلی برای آماده سازی راحت تر پساتا باشد. برای اطلاع بیشتر روی لینک ادویه ایتالیایی بزنید.
مراحل پخت
1. آماده سازی مرغ
در ابتدا، سینه مرغ را پخته و آب آن را نگاه می داریم. در ادامه مرغ ها را به شکل دلخواه برش می زنیم.
2. پخت پاستا
ماکارونی ها را در آب در حال جوش می ریزیم و پس از پخت، آن ها را آبکش می کنیم.
3. تهیه سس آلفردو
سیر را کامل خرد می کنیم و آن را درون روغن تفت می دهیم. توجه کنید که میزان روغن نباید زیاد باشد. پس از آن که رنگ سیر تغییر کرد، مرغ های پخته شده را به آن اضافه کرده و برای مدت 3 الی 4 دقیقه تفت می دهیم. در ادامه قارچ ها را به مواد اضافه کرده، برای مدت 3 الی 4 دقیقه تفت می دهیم. در این زمان شعله را کم می کنیم تا قارچ کمی آب بیندازد. آب مرغ را به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا مواد با یکدیگر ترکیب شوند. اگر پاستای مورد نظر شما، باید سس کمی داشته باشد باید اجازه دهید تا این آب کاملا تبخیر شود و سپس نصف لیوان شیر را همراه با ادویه ها به آن اضافه کنید. اما اگر پاستای پر از سس را ترجیح می دهید، پس از کمی جوش زدن، شیر را با ادویه به مواد اضافه نمایید.
همچنان شعله را کم نگاه دارید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. در ادامه خامه را به مواد اضافه می کنیم و پس از حل شدن آن، باقی مانده شیر را نیز به مواد می افزاییم. در این مرحله، مقدار نمک پاستا را می چشیم و در صورت لزوم به آن مقداری نمک اضافه می کنیم. در پایان، پنیر پارمسان را به سس اضافه کرده و کاملا بهم می زنیم.
4. افزودن پاستا
حالا پاستای پخته را درون سس آلفردو می ریزیم و به خوبی مخلوط می کنیم.
پاستای شما حاضر است. آن را در ظرف دلخواه سرو کرده، با جعفری خشک و پنیر پارمسان تزئین و میل نمایید.
در این مقاله به دستور پخت دو پاستا یعنی دستور پخت پاستا آلفردو و دستور پخت پاستا چیکن پستو پرداختیم با استفاده از این مقاله میتوانید بهترین پاستای خود را بپزید و نوش جان کنید. برای یادگرفتن غذاهای بیشتر روی لینک آموزش آشپزی بزنید.