چگونه خورشت قیمه خوش مزه بپزیم ؟ همراه با دستور پخت خورشت قیمه

چگونه خورشت قیمه خوش مزه بپزیم ؟

خورشت قیمه، یکی از خورشت های اصیل ایرانی است که طرفداران بی شماری دارد. میزان قدمت این غذا به طور دقیق، مشخص نیست اما در فرهنگ های مختلف، قدمت آن را تا زمان صفویان دانسته اند. خورشت قیمه به خودی خود دارای دو نوع قیمه و قیمه بادمجان است که در نوع دوم، میتوان بادمجان سرخ کرده را در کنار غذا سرو کرد. این غذا در میان مردمان ایران زمین، تا آنجایی محبوب و پر طرفدار است که در بسیاری از مراسمات مذهبی و به عنوان غذای نذری نیز تهیه و توزیع می شود. به دلیل خوش عطر و طعم بودن و همچنین محبوبیت و اهمیت حضور خورشت قیمت در رژیم غذایی ایرانیان، در ادامه این مطلب به بررسی دستور پخت خورشت قیمه و همچنین ترفندهای طبخ آن خواهیم پرداخت.

دستور پخت خورشت قیمه مجلسی

با استفاده از ادویه خورشتی دیگر نیازی به استفاده از ادویه ها به صورت جداگانه ندارید برای اطلاع بیشتر روی لینک خرید ادویه خورشتی بزنید.

طرز تهیه

تفت دادن گوشت و پیاز

پیاز را به صورت نگینی خرد کرده، سرخ می کنیم و در ادامه گوشت های خورشتی را به آن اضافه می کنیم.

اضافه کردن ادویه و پوره گوجه

حالا زردچوبه، نمک، فلفل سفید و سیاه، رب گوجه فرنگی سماق و گوجه پوره یا رنده شده را به آن می افزاییم. حالا درب قابلمه را می بندیم و مدت 20 دقیقه به آن زمان می دهیم تا بپزد.

خیس کردن لپه ها و تفت دادن آن

ابتدا لپه ها را پاک کرده و سپس به مدت ۳ الی ۴ ساعت داخل آب می ریزیم تا به خوبی خیس بخورند.

زمانی که مواد اولیه خورشت برای مدت 20 دقیقه پخت،  لپه های خیس خورده را برای مدت ۲ دقیقه با زعفران و چوب دارچین تفت می دهیم و به خورشت اضافه می کنیم.

افزودن لیمو عمانی

در ادامه لیمو عمانی و آب را به خورشت اضافه می کنیم. حالا اجازه می دهیم تا برای مدت 2 ساعت بپزد و کاملا جا بیفتد.

خورشت قیمه ما آماده است! آن را در ظرف دلخواه همراه با پلو و سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید و نوش جان!

با استفاده از ادویه ها با بهترین کیفیت میتوانید بهترین غذا رو بپزید. برای اطلاع بیشتر روی لینک خرید ادویه بزنید.

تا اینجا با دستور پخت خورشت قیمه آشنا شدیم. در ادامه این مطلب به بررسی این موضوع خواهیم پرداخت که چگونه و با رعایت چند نکته ساده، خورشت قیمت خوش مزه تری داشته باشیم.

چگونه خورشت قیمه خوش مزه بپزیم ؟

برخی از نکات و ترفندهای تهیه خورشت قیمه خوش عطر و طعم عبارتند از:

• شما می توانید لپه را به صورت جداگانه بپزید. از سوی دیگر نیز پیاز، گوشت، ادویه و گوجه فرنگی را نیز به خوبی با یکدیگر سرخ کنید. سپس به آن ها رب گوجه فرنگی و زعفران دم کرده همراه با پودر لیمو عمانی بیفزایید. در ادامه اجازه دهید تا مواد به خوبی با یکدیگر بپزند و وقتی کامل جا افتادند، لپه ها را آبکش کرده و به آن ها اضافه کنید. افزودن نمک را نیز به مرحله آخر موکول کنید.
• هنگام تفت دادن گوشت، اجازه ندهید تا آب خورشت بخار شود. همچنین رب را نیز با روغن سرخ کنید تا خورشت خوش رنگ تری داشته باشید.
• اگر برای تهیه این خورشت از گوشت ران یا راسته گوسفندی استفاده کنید، در نتیجه تاثیر خیلی بهتری دارد. اما برای آن دسته از افرادی که با گوشت گوسفندی مشکل دارند، راه حل دیگری نیز وجود دارد و آن استفاده از گوشت ران گوساله است.

نکات لازم برای چگونگی پخت خورشت قیمه خوشمزه ؟

• نکته بسیار مهم در تهیه خورشت قیمه، استفاده از آب گوجه فرنگی (به صورت رنده شد) است. شما میتونید با استفاده از دستگاه غذا ساز، گوشت کوب برقی یا حتی رنده، گوجه فرنگی ها را پوره کنید.
• ده دقیقه پیش از کامل شدن پخت و خاموش کردن شعله، مقدار 2 قاشق گلاب درون خورشت بریزید تا شاهد عطر و طعم بی نظیری باشید.
• با شروع مراحل پخت خورشت، 2 عدد هل درون آن بیندازید و پس از کامل شدن پخت، آن ها را خارج نمایید. این کار تاثیر فوق العاده ای بر عطر و طعم خورشت قیمه خواهد داشت.
• توجه کنید که حرارت شعله در کل مراحل باید ملایم و یکنواخت باشد. چرا که بهتر است خورشت به آرامی بپزد و کاملا جا بیفتد. نه اینکه فقط به سرعت بپزد و هیچگونه لعاب یا جا افتادگی در آن مشهود نباشد.
• برای گرفتن تلخی لیمو عمانی می توانید آن ها را با چنگال سوراخ کنید، درون آب جوش بیندازید و صبر کنید تا تلخی آن ها گرفته شود.
• حتما پیش از شروع مراحل پخت، مقداری پیاز را تفت دهید و در ادامه گوشت را به آن بیفزایید.

برای مطاله دیگر دستور های آشپزی روی لینک آموزش آشپزی بزنید.