تفاوت فلفل سیاه با فلفل سفید در چیست؟ فلفل سیاه بهتر است یا فلفل سفید؟

فلفل سیاه بهتر است یا فلفل سفید؟

فلفل یکی از محبوب ترین ادویه ها در جهان بوده و دارای انواع مختلفی از جمله فلفل سیاه، سفید، قرمز، چیلی و غیره است. تمامی این فلفل ها، دارای خواص فوق العاده ای هستند و در سراسر دنیا برای آشپزی و طبخ غذاهای مختلف به کار برده می شوند. بدون شک، برای استفاده موثر از این ادویه ها، دانستن تفاوت اساسی بین آنها مهم است. به همین دلیل نیز ما قصد داریم تا در این مقاله به بررسی ویژگی ها و تفاوت فلفل سیاه و سفید بپردازیم تا در نهایت ببینیم که فلفل سیاه بهتر است یا فلفل سفید؟

این دو فلفل چگونه به دست می آیند؟

فلفل سفید و سیاه هر دو از یک گیاه به دست می آیند و به عنوان چاشنی به کار می روند. به عبارت بهتر، هر دو دانه ی فلفل سیاه و سفید، دانه گیاه piper nigrum هستند. اما تفاوت اصلی بین این دو، در عمل آوری آن هاست. معمولاً بیشتر افراد با دانه های فلفل سیاه، بیشتر آشنایی دارند. برای تهیه فلفل سیاه، هنگامی که دانه های فلفل کاملا می رسند، آنها را می کنند و سپس لایه بیرونی آنها، در طی مراحل خشک شدن، تیره می شود. در حالیکه برای تهیه دانه فلفل سفید، لایه خارجی دانه باید پوست آن کاملا رسیده و دارای رنگ کبود باشد. در این مرحله، دانه فلفل چیده و درون آب قرار می گیرند تا پوسته تیره آن ها جدا شده و فقط دانه داخلی با رنگ روشن تر باقی بمانند. روش دیگری که برای از بین بردن پوست تیره رنگ فلفل به کار می رود، شستن پوست فلفل با جریان مداوم آب است. توجه کنید که روش دوم باعث  می شود تا محصول نهایی تمیزتر بوده و در مدت زمان کمتری به نتیجه برسد.

تفاوت فلفل سیاه با سفید کدامند؟

تفاوت های اساسی بین فلفل سیاه و فلفل سفید عبارتند از:

سیاه تندی بیشتری دارد

زمانی که فلفل سیاه خشک می شود (به خصوص در حالی که همچنان تازه است)، طعم بسیار خوبی دارد. این فلفل، دارای مزه غنی و جسورتری نسبت به فلفل سفید بوده و عطر آن نیز دارای گرمای زیاد همراه با رایحه ای قوی است. بنابراین اگر دوست دارید تا عطر فلفل موجود در غذای شما، ملایم و دلنشین تر باشد، بهتر است از فلفل سفید استفاده کنید. چرا که عطر و طعم آن سبک تر و ساده است و اگر طرفدار طعم تند و تیز فلفل نیستید، این گزینه برای شما مناسب تر خواهد بود. فلفل سفید عموما به عنوان ادویه برای غذاهایی که تنها به میزان ملایمی از عطر و طعم فلفل نیاز دارند، مناسب است.

فلفل سیاه ماندگاری بیشتری دارد

طبیعی است که ماندگاری ادویه جات مختلف، به نحوه نگهداری آن ها بستگی دارد، اما در شرایط نگهداری یکسان (در ظروف در بسته که هوا وارد آن نشود) می توان دانه های فلفل سیاه را برای مدت یک سال یا بیشتر، بدون تغییر عطر و طعم آن ها نگهداری نمود. طبیعی است که پودر فلفل سیاه، عموما ماندگاری کمتری خواهد داشت و به همین دلیل نیز، ظروفی که برای ادویه های فلفل طراحی می شوند، اغلب به صورت پیچشی هستند تا دانه های فلفل، در زمان مصرف توسط شخص، پودر شده و عطر و طعم آن کاملا حفظ شود.

از سوی دیگر، فلفل سفید به علت از دست دادن پوسته رویی در مراحل تهیه و تولید، بیشتر در معرض هوای قرار دارند، بنابراین حتی دانه های این فلفل نیز، در زمان کوتاه تری عطر و طعم خود را از دست می دهند. بنابراین اگر تصمیم دارید با فلفل سفید غذا بپزید، باید از فلفل سفید کاملا تازه استفاده کنید.

برای کسب اطلاع بیشتر از فلفل سیاه و قیمت آن روی لینک خرید فلفل سیاه بزنید.

فلفل سفید برای تهیه غذاهای کم رنگ مناسب تر است

جدا از عطر و طعم ملایم تر فلفل سفید، این نوع فلفل را بیشتر برای تهیه غذاهای کم رنگ همانند سوپ ها، سس ها، سالادها و غیره که نمی خواهیم رنگ فلفل چندان به چشم بیاید، به کار می بریم. در مقابل، فلفل سیاه اغلب در غذاهایی که خود کاملا رنگارنگ هستند، استفاده می شود. چرا که اگر غذای شما به دلیل استفاده از ادویه جات و موادغذایی مختلف، دارای رنگ های گوناگون باشد، فلفل سیاه نیز با آن ها مخلوط شده و خود ترکیب رنگ جالبی ایجاد می کند.

خواص درمانی یکی از مهم ترین تفاوت فلفل سیاه با فلفل سفید!

فواید فلفل سفید برای سلامتی

فلفل سفید دارای طبع گرم، همراه با عطر و طعم ملایمی است که آن را برای تهیه انواع غذاها، خوراک ها، سوپ ها، سالادها، سس ها و غیره مناسب می سازد. به علاوه این گیاه دارای خواص دارویی و درمانی مختلفی است که برخی از آن ها عبارتند از:

• کمک به مبارزه با سرطان
• بهبود عملکرد دستگاه گوارش و درمان یبوست
• بالا بردن سطح انرژی بدن
• کمک به سلامت دندان ها و استخوان ها
• درمان مشکلات پوستی
• بالا بردن متابولیسم و کمک به کاهش وزن به دلیل وجود کپسایسین
• درمان آرتروز و سردرد
• کنترل فشار خون و کمک به تثبیت قند خون
• کمک به بازگشت اشتها
• کمک به جلوگیری از ترشحات مجاری تنفسی
• تقویت سیستم ایمنی بدن، تصفیه خون و تقویت گردش خون
• پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و انواع سرطان ها
• و…

فواید رقیب آن برای سلامتی

همانطور که پیشتر اشاره کردیم، فلفل سیاه نیز طبعی گرم و بویی تند و ملایم دارد. این ادویه را می توان برای تهیه انواع غذاها و خوراک های گوشتی، سالادها، سوپ ها، سس ها و غیره به کار برد. چرا که به دلیل گرم بودن طبع آن، می تواند سردی دیگر موادغذایی را تعدیل کرده و حتی بوی نامطلوب انواع گوشت را نیز برطرف سازد.

برخی دیگر از خواص دارویی فلفل سیاه عبارتند از:

• فلفل سیاه سرشار از یک آنتی اکسیدان قوی به نام پیپرین است که می تواند از آسیب رادیکال های آزاد به سلول های شما جلوگیری کند.
• تحقیقات همچنین نشان داده اند که این فلفل حاوی یک ترکیب فعال است که باعث کاهش التهاب در حیوانات می شود.
• عصاره فلفل سیاه ممکن است کنترل قند خون را بهبود بخشد.
• فلفل سیاه حاوی یک ترکیب فعال است که می تواند باعث کند شدن تکثیر سلول های سرطانی و مرگ آن ها شود.
• این فلفل جذب مواد مغذی ضروری و ترکیبات گیاهی مفید را افزایش می دهد و همین امر نیز به خودی خود باعث بهبود سلامت روده، تسکین درد و کاهش اشتها می شود.
• بالا بردن متابولیسم و کمک به کاهش وزن
• هضم بهتر غذا
• درمان آسم و مشکلات پوستی
• تحریک گردش خون و جریان مخاطی و درمان سرماخوردگی
• و…

در این مقاله به سوال اینکه فلفل سیاه بهتر است یا فلفل سفید پرداختیم. برای کسب اطلاعات از انواع ادویه و مواد غذایی روی لینک خرید ادویه بزنید.