قرمه سبزی، یکی از غذاهای ایرانی است که به دلیل خوش عطر و طعم بودن، طرفداران بی شماری داشته و از مردم خودمان، تا اقصی نقاط جهان آن را طبخ و مصرف می کنند. محبوبیت این غذا در سراسر دنیا، تا جایی است که علاوه بر رستوران ها و مطبخ های ایرانی، بسیاری از رستوران های بین المللی در کشورهای گوناگون نیز این غذا را در منوی خود جای داده اند. اما یکی از رمز و رازهای خوش عطر و طعم شدن انواع قرمه سبزی، استفاده از سبزیجات و ادویه جات گوناگون برای طعم دار شدن این خورشت است. به همین دلیل ما نیز در ادامه این مطلب به معرفی 7 سبزی مناسب قرمه سبزی و 2 ادویه مخصوص قرمه می پردازیم. با ما همراه باشید.
سبزی مناسب قرمه سبزی کدام اند؟
یکی از مهم ترین ارکان خورشت قرمه سبزی، انواع سبزیجات به کار رفته در آن است. طبیعی است که استفاده از انواع سبزیجات، برای تهیه این خورشت، به سلیقه و ذائقه شخصی افراد بستگی دارد. اما برخی از بهترین انواع سبزی برای خورشت قرمه سبزی عبارتند از:
1.جعفری
جعفری، نوعی سبزی معطر است که غالبا آن را به عنوان یک سبزی تزیینی برای ریختن روی غذاها و یا دورچین کنار غذاها می شناسند و می تواند ساده ترین ظروف را نیز جذاب و فانتزی نشان دهد. اما به طور کلی، این گیاه، نوعی سبزی همه کاره با عطر و طعم خاص و طیف وسیعی از کاربردها است.
2.گشنیز یکی از سبزی های قرمه سبزی
گشنیز نیز یکی از سبزیجات معطر از خانواده جعفری و بومی مناطق مدیترانه و خاورمیانه است. گشنیز به دلیل کاربردهای فراوان آشپزی، در بسیاری از نقاط دنیا به طور گسترده کشت می شود. جالب است بدانید که برگ ها و دانه این گیاه که به تخم گشنیز معروف است، برای خوش عطر و طعم نمودن انواع غذاها به کار برده می شود.
3.شوید
شوید را به عنوان یک سبزی معطر و پربرگ که از آن برای تهیه انواع غذاها، خوراک ها، سالادها، سوپ ها، سس ها و غیره استفاده می شود، می شناسند. این گیاه یکساله یکی از اعضای خانواده کرفس هاست و از برگ و دانه آن، به عنوان ادویه و سبزی خشک برای خوش عطر و طعم نمودن انواع موادغذایی استفاده می شود. شوید، خواص و ویژگی های درمانی بسیاری دارد و همین امر نیز موجب می شود تا یک سبزی پرکاربرد به شمار برود.
4.شنبلیله
شنبلیله یکی دیگر از سبزیجات معطر و گیاهی ست که برگ های سبز، گل های سفید کوچک و غلاف هایی حاوی دانه های کوچک قهوه ای-طلایی دارد. از هزاران سال پیش تا کنون، از شنبلیله به عنوان دارویی در درمان بیماری های پوستی و بسیاری از بیماری ها استفاده می کرده اند. امروزه نیز از این سبزی به عنوان چاشنی و طعم دهنده در انواع غذاها استفاده می شود. این سبزی می تواند تاثیر بسزایی در عطر و طعم قرمه سبزی شما داشته باشد.
5.ترخون
ترخون، گیاهی چند ساله با برگ های باریک و تیره رنگ است که ارتفاع آن تا 1 متر نیز می رسد. این سبزی معطر، بجز اوایل بهار، در دیگر مواقع سال ساقه ای خشک و سفت دارد و به همین دلیل نیز نمی توان از آنها استفاده کرد.
6 و 7.تره و اسفناج د. تا از مهمترین سبزی مناسب قرمه سبزی
این دو نوع سبزی نیز برای تهیه خورشت قرمه سبزی به کار می روند و طعم خاصی را به این غذا می افزایند.
تا اینجا به معرفی برخی از انواع سبزیجات پرکاربرد برای تهیه سبزی در خورشت قرمه سبزی پرداختیم. شما می توانید از سبزیجات تازه و یا خشک شده برای تهیه خورشت قرمه سبزی استفاده کنید.
با استفاده از سبزی خشک میتوانید بهترین نوع بازخورد را از سبزی های خود داشته باشید. برای اطلاع بیشتر روی لینک خرید سبزی خشک بزنید.
ادویه مخصوص قرمه سبزی کدام اند؟
در ادامه، برخی از ادویه جات پرکاربرد برای خوش عطر و طعم نمودن قرمه سبزی را معرفی می کنیم.
1. زردچوبه
زردچوبه ادویه ای است که خود، از گیاهی از خانواده زنجبیل و بومی منطقه جنوب شرقی آسیا به دست می آید. این گیاه به صورت تجاری، در حوزه کشورهای جنوب شرقی آسیا و در درجه اول در هند کشت داده می شود. ساقه زیرزمینی این گیاه همان ادویه ای است که ما آن را به عنوان ادویه در آشپزی و دارو در طب سنتی می شناسیم. زردچوبه، دارای طبع گرم است و برای تهیه انواع غذاها، خوراک ها، خورشت ها، سوپ ها، چای و دمنوش نیز مناسب است. این ادویه را می توان به صورت دان و پودر برای تهیه خورشت قرمه سبزی به کار برد.
2. فلفل سیاه
فلفل سیاه یکی از اصلی ترین و رایج ترین ادویه ها برای آشپزی است. این ادویه از میوه خشک شده یک گیاه بوته ای که در مناطق جنوبی هند و کشورهای آفریقایی کشت داده می شود، به دست می آید و علاوه بر آشپزی، خاصیت درمانی نیز دارد. طبیعی است که فلفل سیاه، در مقایسه با دیگر فلفل ها همانند فلفل قرمز، چندان تند و تیز نیست اما عطر و طعمی خاص و منحصر بفرد دارد. این ادویه را می توان برای تهیه انواع غذاها و خوراک های گوشتی، سالادها، سوپ ها، سس ها و غیره به کار برد. چرا که به دلیل گرم بودن طبع آن، می تواند سردی دیگر موادغذایی را تعدیل کرده و حتی بوی نامطلوب انواع گوشت را نیز برطرف می‌سازد. بهترین نوع فلفل سیاه را میتوانید از انعکاس بیابید بدون هیچ افزودنی ای و کامل خالص. برای اطلاع بیشتر روی لینک خرید فلفل سیاه بزنید.