دستور پخت کیک خانگی با ساده ترین و بهترین روش ها (قسمت دوم)

دستور پخت کیک خانگی (قسمت دوم)

امروزه، تمایلات برای تهیه و طبخ انواع اغذیه، کیک و شیرینی های گوناگون ایرانی و خارجی افزایش یافته و همین امر نیز موجب گسترش فرهنگ پخت کیک و انواع شیرینی های خانگی در منازل گردیده است. مزیت عمده پخت کیک و شیرینی خانگی، عدم استفاده از انواع مواد افزودنی و غیر طبیعی است که باعث می شود تا کیک پخته شده از سلامتی و کیفیت بالا و همچنین طعمی لذیذ و به یاد ماندنی برخوردار باشد. در قسمت قبلی این مقاله، دستور پخت کیک های خانگی شکلاتی، توت فرنگی و وانیلی را برای شما عزیزان ارائه کردیم. در این قسمت نیز دستور پخت کیک پرتقالی، زبرا و همچنین نحوه تزئین کیک خانگی را شرح خواهیم داد.

دستور پخت کیک پرتقالی

مواد لازم:تخم مرغ: سه عدد-آرد: یک و دو سوم لیوان-شیر: یک لیوان-روغن: نصف لیوان-وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری-بکینگ پودر: دو قاشق چای خوری-شکر: یک لیوان

مواد لازم برای پخت کیک خانگی با طعم پرتقال

• تخم مرغ: سه عدد
• آرد: یک و دو سوم لیوان
• شیر: یک لیوان
• روغن: نصف لیوان
• وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
• بکینگ پودر: دو قاشق چای خوری
• شکر: یک لیوان

پوست پرتقال رنده شده: یک قاشق غذا خوری معادل دو عدد پوست پرتقال (توجه کنید که تنها قسمت نارنجی رنگ روی پرتقال را با رنده ریز، رنده کنید، چرا که اگر قسمت سفید پوست رنده شود، کیک شما تلخ خواهد شد.)

ابتدا تخم‌مرغ، وانیل، رنده پوست پرتقال و شکر را در حدود 5 دقیقه، با همزن مخلوط می کنیم تا رنگ آن به کرم تغییر کرده و کاملا کشدار شود. روغن را به مواد اضافه کرده، هم می زنیم و سپس شیر را به آن ها می افزاییم و مجددا هم می زنیم. در نهایت، مخلوط آرد و بکینگ پودر را سه بار الک می کنیم و طی سه مرحله، به مواد اضافه کرده و با همزن مخلوط می کنیم تا گلوله های آرد، کاملا باز شود. توجه کنید که هر بار، بیش از 10 ثانیه مواد را هم نزنید.

روش پخت کیک داخل فر

هنگامی که مایع کیک یک دست و یکنواخت شد آن را داخل قالبی که دیواره ها و سطح داخلی آن را چرب و آرد پاشی کرده اید بریزید و در فری که به مدت 15 دقیقه در دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کرده اید، قرار دهید. پس از 30 دقیقه، سیخ چوبی را داخل کیک فرو کنید، اگر مواد به آن نچسبید، بدان معناست که کیک کاملا پخته است.

روش پخت کیک داخل پلوپز

کیک پرتقالی را می توانید در پلوپز نیز طبخ کنید. در این روش سطح کیک برشته نمی شود و در عین حال کامل می پزد و خام نخواهد ماند. ابتدا کف قابلمه پلوپز را سه لایه کاغذ روغن بیندازید و سطح و دیواره های آن را نیز کاملا چرب کنید. اگر کاغذ روغنی در اختیار ندارید، می توانید کف قابلمه را کاملا چرب نموده و آرد بپاشید. قابلمه را از دستگاه خارج کنید، درب دستگاه را ببندید و آن را به مدت حدود یک ربع روشن بگذارید تا داخل آن به خوبی گرم شود. مایع کیک را داخل قابلمه بریزید، روی در پلوپز را با دمکنی بپوشانید و دستگاه را در حالت پخت کته قرار دهید. پس از اتمام پخت، با سیخ چوبی، میزان پخت کیک را بررسی کنید. پس از پخت کامل قابلمه را از دستگاه خارج کنید و هنگامی که خنک شد، آن را از قابلمه بیرون آورید.

دستور پخت کیک زبرا

مواد لازم برای پخت کیک خانگی دو رنگ زبرا

• تخم مرغ: چهار عدد
• بکینگ پودر: دو قاشق چای خوری
• شیر: دو سوم لیوان
• آرد: کمی بیشتر از دو لیوان (دو لیوان به اضافه دو قاشق غذاخوری)
• شکر: یک لیوان سر پر
• روغن: دو سوم لیوان
• وانیل: نصف قاشق چای خوری
• پودر کاکائو برای قسمت تیره کیک: یک و نیم قاشق غذا خوری
• پودر کاکائو برای قسمت روشن کیک: نصف قاشق غذا خوری

خرید بیکینگ پودر با بهترین کیفیت همینجا از فروشگاه انعکاس. برای خرید روی لینک آبی رنگ بزنید.

ابتدا تخم مرغ، شکر و وانیل را به مدت پنج دقیقه با همزن می زنیم تا رنگ آن روشن شده و کشدار و پفکی شود. سپس روغن را به مواد اضافه کرده، هم می زنیم و سپس شیر را اضافه می کنیم. پس از هم زدن مایع، آرد و بکینگ پودر رو با یکدیگر مخلوط کرده، الک می کنیم و طی سه مرحله به مواد اضافه می کنیم. در هر مرحله نیز مواد را 10 ثانیه با همزن می زنیم. وقتی مایع کیک آماده شد، آن را به سه قسمت تقسیم می کنیم، به یکی از آن ها نصف قاشق غذا خوری و به دیگری یک و نیم قاشق غذا خوری پودر کاکائو اضافه می کنیم. کف قالب یا قابلمه را کاملا چرب کرده، آرد پاشی می کنیم و آن را می تکانیم تا آرد اضافی آن خارج شود.

نحوه ریختن مایع کیک درون قالب

در این مرحله باید ابتدا چهار قاشق غذا خوری از مایع سفید رنگ، سپس چهار قاشق غذا خوری از مایه شکلاتی تیره را در میان آن ریخته و در نهایت مقداری از مایع شکلاتی روشن را در میان آن بریزید. حال آن قدر این کار را انجام دهید تا مایع کیک تمام شود.

روش پخت روی گاز

یک قابلمه بزرگتر از قالب را به مدت بیست دقیقه، روی شعله پخش کن با حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود، سپس قالب کیک را داخل آن قرار دهید، درب آن را با دمکنی بپوشانید و اجازه دهید تا مدت 60 دقیقه بپزد. پس از این زمان اگر روی کیک خشک بود، یعنی پخت آن کامل شده است.

روش پخت داخل فر

فر را به مدت 15 دقیقه در دمای ۱۷۰ گرم کنید، قالب را در آن قرار دهید و 50 دقیقه صبر کنید تا کامل بپزد. سپس کیک را بیرون آورده و سیخ چوبی را درون آن فرو کرده و بیرون آورید، اگر تمیز بود یعنی کیک پخته است.

تزیین کیک

برای تزیین کیک گزینه های زیادی پیش رو داریم از این گزینه ها میتوان به خامه، خامه شکلاتی، پودر نارگیل، پودر شکر و خلال پسته اشاره کرد. در موارد زیر به دو مورد خامه و خلال پسته میپردازیم.

تزیین کیک با خامه

برای خامه کشی کیک به سه وسیله صفحه گردون کیک، کاردک و پالت کج نیاز داریم. ابتدا کیک را با کمک نخ و چاقو به چند لایه تقسیم کنید. هر لایه را با آبمیوه، شیر یا شیر کاکائو مرطوب کنید. سپس روی هر لایه را با خامه فرم گرفته (یا خامه قنادی)، موز و گردو بپوشانید. تمامی لایه ها را روی هم قرار دهید و مجددا سطح کیک را مرطوب کنید. برای آسترکشی، تمامی سطح خارجی و رویی کیک را با خامه بپوشانید و با پالت، دور تا دور کیک بکشید تا سطح کاملا صاف و یکدستی بوجود آید. کیک را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید. خامه باقی مانده را مجددا فرم دهید و دور تا دور کیک را با قیف، خامه بزنید.

هنگامی که کل سطح کیک کاور شد، کاردک را با زاویه 40 درجه دور کیک قرار دهید و بدون هیچ حرکتی توسط کاردک، پایه را بچرخانید. حال پالت کج را روی سطح بیرونی کیک، به صورت صاف و ثابت قرار دهید و مجددا صفحه گردون را بچرخانید. در این مرحله کیک را مجددا داخل یخچال قرار دهید. در نهایت، کیک را از یخچال خارج کنید و روی آن را با شکلات، گل یا حتی خامه تزئین کنید. حتی می توانید خامه را مجددا فرم دهید، داخل قیف بریزید و به کمک ماسوره های مختلف، طرح های گوناگونی روی کیک ایجاد کنید.

تزیین کیک با پودر نارگیل

برای تزیین کیک با پودر نارگیل بهترین و آسان ترین راه خرید بسته های پودر نارگیل است که از پیش آماده شده و میتوان از فروشگاه خریداری کرد. پس از باز کردن پسته کافیست مقداری از پودر نارگیل را با ترکیب گرد قند به روی کیک بریزید تا ترکیب بسیار خوبی با با طعم کیک ایجاد کند و تجربه خوبی را در زمان نوش جان کردن این کیک خوشمزه داشته باشید.