دستور پخت کوفته ترکیه ای
کوفته اصطلاحی است که در غذاهای ترکی برای اشاره به غذایی گرد مانند که از ترکیب گوشت، برخی حبوبات و غیره تهیه می شود اشاره دارد. به عبارت بهتر، کوفته نوعی مخلوط توپ مانند است که ماده اصلی آن می تواند گوشت یا انواع غلات و حبوبات باشد. در دستورالعمل های اصلی برای تهیه کوفته، از گوشت گاو چرخ شده همراه با خرده نان، پیاز، سیر و ترکیبی از ادویه جات مختلف استفاده می شود، سپس مواد را به شکل گلوله در آورده و روی اجاق گاز یا داخل فر، طبخ می کنند. کوفته ترکی دارای انواع مختلفی است و هر یک از آن ها به علت داشتن مواد اولیه مختلف، دارای عطر و طعم منحصر به فردی هستند. انواع کوفته، نه تنها در کشور ترکیه و کشورهایی که دارای مردمان ترک زبان هستند، بلکه در بیشتر نقاط جهان محبوب و مورد پسند عامه مردم هستند. با ما در این مقاله همراه باشید تا دستور پخت کوفته ترکیه ای را یاد بگیریم.
در کشور ترکیه، انواع کوفته را می توان در منوی غذایی رستوران ها مشاهده نمود. اما برخی افراد همواره به تهیه غذا در منزل ارجعیت بیشتری می دهند و دوست دارند غذاهای مختلف را در خانه و به روشی کاملا سالم و بهداشتی تهیه کنند. به دلیل محبوبیت و خوش مزه بودن این غذا، ما نیز در ادامه این مطلب، دستور پخت کوفته بلغور ترکیه ای را برای شما عزیزان تهیه کرده ایم. توجه کنید که کوفته بلغور، نوعی کوفته ترکیه ای است که برخلاف انواع دیگر کوفته که از ترکیب مقدار زیادی گوشت چرخ کرده با دیگر مواد تهیه می شوند، هیچ نوع گوشتی در دستور پخت و مواد اولیه خود ندارد. به عبارت بهتر این غذا را می توان در شمار غذاهای گیاهی قرار داد و به همین دلیل نیز غذایی کاملا سالم و متناسب با ذائقه گیاه خواران نیز است.
کوفته بلغور ترکیه ای
مواد لازم برای کوفته بلغور و سس آن |
|
| بلغور ریز | ۱ لیوان |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چای خوری |
| آب جوش | ۱ لیوان |
| نعنا خشک | ۱ قاشق چای خوری |
| آرد سمولینا | نصف لیوان |
| پودر چیلی | نصف قاشق چای خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| تخم گشنیز | نصف قاشق چای خوری |
| رب گوجه فرنگی برای کوفته ترکیه ای | ۶ قاشق غذا خوری |
| نمک | ۱ و یک دوم قاشق چای خوری |
| پودر فلفل پاپریکا | ۱ قاشق چای خوری |
| آب لیمو تازه | ۱ قاشق غذا خوری |
| آرد سفید | ۳ قاشق غذا خوری |
| روغن | نصف لیوان |
| پودر سیر | نصف قاشق چای خوری |
| گشنیز تازه | ۶ قاشق غذا خوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای خوری |
مراحل دستور پخت کوفته ترکیه ای
1. خیس کردن بلغور
بلغورها را پاک کرده، سپس درون یک کاسه می ریزیم و به آن آب جوش اضافه می کنیم. در ادامه آن را به هم می زنیم و برای مدت نیم ساعت کنار می گذاریم تا آب را به خود جذب کرده و حجیم شود.
2. افزودن مواد به بلغور
پس از نیم ساعت، دانه های بلغور را از هم جدا کرده و به آن ۱ قاشق چای خوری نمک، تخم مرغ، آرد سمولینا، آرد سفید، ۱ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی، پودر پاپریکا و لیمو ترش اضافه می کنیم. حالا مخلوط این مواد را برای مدت حدودا ده دقیقه با دست به خوبی ورز می دهیم. توجه کنید که یکی از مهم ترین نکات برای تهیه کوفته، ورز دادن آن است.
3. درست کردن کوفته ترکیه ای
از موادی که در مرحله قبل تهیه کردیم، به اندازه یک اسکوپ بر می داریم، آن را با دست مرطوب، گرد می کنیم و با یک وسیله ته گرد، مرکز کوفته رو فشار داده و گود می کنیم. تمامی مواد را به این شکل تقسیم کرده و به شکل کوفته در می آوریم. حالا داخل یک قابلمه، مقداری آب را به جوش می آوریم سپس کوفته ها را داخل ان می ریزیم و اجازه می دهیم تا برای مدت ۲۰ دقیقه جوش بخورند.
4. طرز تهیه سس
تابه را روی حرارت بگذارید و درون آن روغن بریزید. حالا ۵ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی، نصف قاشق چای خوری نمک، پودر سیر، فلفل سیاه، نعنا خشک، پودر فلفل چیلی، تخم گشنیز و زردچوبه را به آنها اضافه کرده به خوبی هم بزنید. در ادامه اجازه دهید تا مواد برای مدت پنج دقیقه سرخ شوند. پس از گذشت این مدت، ۳ قاشق غذا خوری آب را به آن ها اضافه کنید و حالا بگذارید تا برای مدت ده دقیقه بجوشد. در آخر گشنیزهای خرد شده را به مایه کوفته اضافه کنید.
5. افزودن کوفته بلغور ترکیه ای به سس
کوفته هایی که درون آب جوش پخته بودند را آبکش کنید و آن ها را داخل سس بریزید. حالا آن ها را به خوبی هم بزنید تا تمام کوفته ها به سس، آغشته شوند.
کوفته بلغور ترکیه ای ما با عطر و طعمی فوق العاده خاص و متفاوت آماده است. شما می توانید آن را داخل ظرف دلخواه ریخته، با کمی گشنیز تازه آن را تزئین کرده، همراه با ماست چکیده سرو نمایید و از آن لذت ببرید! نوش جان! در این مقاله در کنار هم دستور پخت کوفته ترکیه ای را یاد گرفتیم برای اطلاع بیشتر از دستور های غذایی بیشتر روی لینک آموزش آشپزی بزنید.