دستور پخت واویشکا
واویشکا نوعی غذای محلی گیلانی است که همانند دیگر غذاهای محلی این استان از جمله کشک بادمجان، میرزاقاسمی، قلیه ماهی و غیره بسیار مورد و پرطرفدار می باشد. اصالت این غذا روسی بوده و پس از حمله روسیه در جنگ جهانی دوم به بعد در زمره غذاهای ایرانی جای گرفت. هم اکنون نیز واویشکا در استان گیلان، حوالی رشت، صومعه سرا، ضیابر و غیره بسیار محبوب است. نکته جالب توجه درباره واویشکا این است که این غذا به جغور بغور شباهت زیادی دارد. البته واویشکا را با استفاده از مواد اولیه مختلف و با روش های گوناگونی تهیه می کنند که از میان آن ها می توان به واویشکا گوشت، مرغ، اردک، بادمجان و جگر اشاره کرد که همگی جزو غذاهای محلی و مجلسی گیلانی هستند. به دلیل محبوبیت و پرطرفدار بودن انواع واویشکا، ما نیز در ادامه این مطلب دستور پخت واویشکا گوشت را مورد بررسی قرار می دهیم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه واویشکا گوشت
| مواد لازم | |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| گوشت گوسفندی | 300 گرم |
| فلفل قرمز | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذا خوری |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| آب جوش | نصف لیوان |
| نمک | به میزان لازم |
| کره محلی | 1 قاشق غذا خوری |
| رب نارنج | 1 قاشق غذا خوری |
| تخم مرغ | 2 عدد |
بهترین فلفل قرمز را از ما بخواهید! بدون هیچ ناخالصی ای مناسب برای شما. برای اطلاع بیشتر کافیست روی لینک خرید فلفل قرمز بزنید.
انجام مراحل دستور پخت واویشکا
1. خرد کردن و تفت دادن پیاز
ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز، خرد کرده و تفت می دهیم. پس از آنکه کمی پیازها سرخ شد، زردچوبه را به آن می افزاییم و به خوبی بهم می زنیم. مجددا اجازه می دهیم تا پیازها سرخ و سبک شوند.
2. افزودن سیر
حبه های سیر را رنده کرده و به پیازهای در حال تفت خوردن می افزاییم.
3. افزودن گوشت گوسفندی
گوشت گوسفندی را در ابعاد ریز خرد کرده، کمی که از تفت خوردن سیر گذشت و بوی آن بلند شد، گوشت را به مواد اضافه می کنیم و به خوبی بهم می زنیم. کمی که گوشت ها پخته شد و تفت گرفت، مقداری فلفل قرمز را به آن ها اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.
4. افزودن رب گوجه فرنگی
مقداری رب گوجه فرنگی را به موادمان اضافه و آن ها را به خوبی مخلوط می کنیم.
5. افزودن گوجه فرنگی
گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد می کنیم و در این مرحله به غذا می افزاییم. حالا تمام مواد را بهم می زنیم، نصف لیوان آب جوش و مقداری نمک نیز به آن اضافه می کنیم و مجددا بهم می زنیم. حالا باید درب قابلمه را ببندید و حرارت شعله را بالا ببرید تا مواد ما به خوبی بپزد. کمی که پخت مواد تکمیل شد، درب قابلمه را برمیداریم و با کمک یک عدد قاشق چوبی، گوجه فرنگی های خرد شده را کاملا له می کنیم.
6. افزودن کره محلی
در ادامه کره محلی را روی مواد می ریزیم و بهم می زنیم تا آب شده و کاملا حل شود.
7. افزودن رب نارنج
رب نارنج را نیز در غذا می ریزیم و آن را مخلوط می کنیم.
8. افزودن تخم مرغ
آخرین مرحله، افزودن تخم مرغ هاست. پس از ریختن آن ها، کمی صبر می کنیم تا حدودی سفت شود. زرده آن ها را باز می کنیم و مجددا درب قابلمه را می بندیم تا تخم مرغ ها نیز کاملا پخته شوند. حالا واویشکای گوشت ما آماده است.
9. تهیه برنج
برنج را به تعداد لازم پیمانه کرده، پاک و خیس کنید. سپس آن ها را به روش کته یا آبکش شده، همراه با مقداری کره در قابلمه بریزیدو اجازه می دهیم تا خوب دم بکشد. برای سرو برنج نیز می توانید مقداری زعفران دم کرده و از آن برای تزئین برنج استفاده کنید.
برنج و واویشکای گوشت را در ظرف دلخواه بکشید و سرو کنید. نوش جان!
نکاتی در خصوص تهیه واویشکا گوشت
در بخش قبلی، مواد لازم برای تهیه واویشکا گوشت و میزان مورد نیاز از آن ها را معرفی کردیم. اما اگر به دلایلی همچون عدم تطابق سلیقه غذایی و یا در اختیار نداشتن برخی مواد، قادر به استفاده از آن ها برای تهیه این غذا نیستید، به نکته های زیر توجه کنید:
- شما می توانید در صورت عدم تمایل به مصرف رب نارنج و یا در اختیار نداشتن این ماده غذایی، از آب نارنج تازه یا آب غوره، به عنوان جایگزین آن استفاده کنید.
- اگر به گوشت های خورشتی علاقه ای ندارید و گوشت چرخ کرده به سلیقه غذایی شما نزدیک تر است، می توانید از گوشت چرخ کرده به جای آن استفاده کنید.
- اگر تندی فلفل قرمز شما با سلیقه شما سازگار نیست و یا جزو آن دسته از افرادی هستید که با مصرف فلفل قرمز، دچار بروز حساسیت و آلرژی می شوند و یا حتی به دنبال طعم چندان تند و تیزی نیستید و دوست دارید که طعم گرم و تند فلفل، به صورت ملایم در غذای شما احساس شود، می توانید از فلفل سیاه به جای نوع قرمز آن استفاده کنید.
اگر به دنبال خرید ادویه ها و مواد غذای در انواع مختلف هستید کافیست روی لینک خرید اینترنتی ادویه بزنید.