دستور پخت میگو پلو
میگو یکی از سخت پوستان آبزی است که در انواع آب های شور و شیرین یافت می شود و به عنوان منبع مهمی در زنجیره غذایی دیگر موجودات دریایی و همچنین غذایی برای انسان ها شناخته می شود. میگو یکی از منابع سرشار کلسیم، آهن، فسفر، ید، پروتئین، کلسترول و ویتامین های B12، D، نیاسین سلنیم و چربی های غیر اشباع است که مصرف آن بر روی سیستم گردش خون انسان اثرات بسیار خوبی داشته و بسیار مفید است. به علاوه، مصرف این نوع گوشت به دلیل داشتن املاح ضروری برای کودکانی که در سن رشد قرار دارند و همچنین بانوان باردار بسیار مفید است. تحقیقات نشان داده است که مصرف روزانه 120 گرم میگو می تواند 7.81 درصد از نیاز روزانه بدن انسان به سلنیم را برطرف سازد.
از سوی دیگر گوشت میگو شامل آمینو اسید تریپتوفان است که این ماده در بدن به ویتامین B3 یا نیاسین تبدیل می شود. برخی از خواص درمانی میگو نیز عبارتند از:
- تقویت متابولیسم و برطرف سازی مشکلاتی همچون ضعف عضلانی، بی اشتهایی، سوهاضمه، بثورات و غیره
- کمک به کاهش وزن، کاهش کلسترول های بد
- جلوگیری از بروز انواع سرطان
- پیشگیری از بروز آلزایمر و اختلال حواس به دلیل وجود امگا 3
- برطرف کردن مشکلات ناشی از فقر آهن
- و غیره
تمامی این دلایل موجب شده اند تا محققان افراد را برای مصرف روزانه میگو و جای دادن این نوع گوشت در رژیم غذایی شان تشویق کنند. در کشور ایران، غذاهای دریایی طرفداران خاص خود را دارند و غذاهای مبتنی بر گوشت میگو نیز با روش های مختلفی طبخ و تهیه می شوند. یکی از این غذاها میگو پلو است. چرا که در ایران غذاهای پلویی، خواستار و طرفدار بیشتری دارند و بیشتر مورد پسند عامه مردم قرار می گیرند. ما نیز در ادامه این مطلب به بررسی نحوه تهیه و دستور پخت آن خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید.
دستور تهیه میگو پلو
مواد لازم برای دستور پخت میگو پلو برای پنج نفر
- ميگو پلويي: ٤٥٠ گرم
- سير: ٣ حبه
- رب گوجه فرنگی: ٢ قاشق غذا خوری سر پر
- پياز: ١ عدد
- سيب زميني متوسط: ٥ عدد
- زعفران: ٦ قاشق غذا خوری
- شويد ساطوري شده: ٣ قاشق غذا خوری
- برنج: ٤ پيمانه
- زرشك: به مقدار لازم
- نمك: ١ قاشق چای خوری
- فلفل سياه: ١ قاشق مربا خوري
- فلفل قرمز: ١ قاشق مربا خوري
- زرد چوبه: ١ قاشق مربا خوري
- پودر ليمو: ١ قاشق چای خوری
- ادویه ماهی و میگو: ١ قاشق چای خوری
با ادویه ماهی و میگو دیگر نیاز به اضافه کردن ادویه ها به صورت جداگانه به میگو خودتان نیست. برای اطلاع بیشتر روی لینک ادویه ماهی و میگو بزنید.
مراحل دستور پخت میگو پلو
1. تفت دادن پیاز و سیر
ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کرده، مقداری تفت می دهیم و سپس سیر خرد شده یا له شده را نیز به آن اضافه می کنیم. در ادامه، ادویه جات را به مخلوط سیر و پیاز می افزاییم و تفت می دهیم.
2. سرخ کردن سیب زمینی
سیب زمینی ها را نیز به صورت نگینی خرد می کنیم، در ظرفی جداگانه سرخ کرده و کنار می گذاریم.
3. افزودن رب گوجه فرنگی
در ادامه رب گوجه فرنگی را نیز به پیاز اضافه می کنیم و مجددا تفت می دهیم.
4. افزودن شوید
شوید تازه را نیز به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا با یکدیگر سرخ شوند.
5. افزودن میگو و سیب زمینی
میگو ها را پس از پاک کردن و شستن، خشک می کنیم و در این مرحله به مواد می افزاییم. حالا سیب زمینی های سرخ شده و زعفران دم شده را نیز به آن ها اضافه می کنیم. اجازه می دهیم تا مواد برای مدت 3 دقیقه، روی حرارت نگه می داریم، سپس از روی شعله برمیداریم و کنار می گذاریم.
6. تهیه برنج
برنج پاک کرده و شسته شده را همراه با نمک و آب جوش کمی می پزیم، سپس آبکش می کنیم. کف قابلمه ته دیگ سیب زمینی یا نان (به دلخواه می ریزیم) سپس یک لایه از برنج های آبکش شده را روی آن ها می ریزیم.
7. اضافه کردن میگو
میگو ها را روی لایه اول برنج می ریزیم و سپس روی آن ها را نیز با مابقی برنج پر می کنیم.
8. دم کردن برنج
حالا درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا برای مدت 30 دقیقه دم بکشد. پس از این مدت، میگو پلوی ما آماده است. آن را همراه با ته دیگ سیب زمینی، برنج زعفرانی و زرشک تزئین کرده و نوش جان نمایید.همانطور که پیشتر اشاره کردیم، این نسبت مواد برای تهیه میگو پلو برای پنج نفر می باشد و شما می توانید با توجه به تعداد نفراتی که برای آن ها تدارک می بینید، این نسبت ها را کم و زیاد کنید.
همچنین باید توجه کنید که گوشت میگو، علاوه بر خصوصیات و ویژگی های مفیدی که برای سلامتی انسان دارد، می تواند موجب بروز آلرژی یا حساسیت در برخی افراد نیز شود. بنابراین افرادی که دارای سابقه ابتلا به آلرژی هستند، بهتر است این نوع گوشت را مصرف نکنند و یا به میزان کم مصرف کنند و اگر دچار مشکلی نشدند، به مصرف میگو بپردازند.