دستور پخت دلمه گیاهی
دلمه، نوعی خوراک است در خاورمیانه و مناطق همجوار آن، طبخ می شود. دلمه در زبان ترکی، به معنای “پرشده” است و می توان آن را با برگ مو (انگور)، فلفل دلمه ای، کدو، گوجه فرنگی و بادمجان تهیه کرد. این غذای بسیار خوشمزه، دارای طرفداران بی شماری است و افراد مختلف، آن را با دستورپخت های گوناگون و مواد مختلف تهیه می کنند. ما نیز در ادامه این مطلب دستور پخت دلمه گیاهی را برای شما عزیزان تهیه کرده ایم. با ما همراه باشید.
دستور پخت دلمه گیاهی
مواد لازم
- پیاز: ۲ عدد
- گردو: ۱۰۰ گرم
- برنج: ۱۲۰ گرم
- گوجه: ۸۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذا خوری
- آب: ۱ لیوان
- رب انار: ۴ قاشق غذاخوری (یا بیشتر)
- فلفل دلمه ای، بادمجان، کدو، گوجه فرنگی، کلم و برگ مو: به میزان لازم
- فلفل سیاه : نصف قاشق جای‌خوری
- زردچوبه : ۱ قاشق چای خوری
- پودر سیر : ۱ قاشق چای خوری
- پودر پیاز : ۱ قاشق چای خوری
- تخم گشنیز : ۱ قاشق چای خوری
- فلفل پاپریکا : ۱ قاشق چای خوری
- سبزی خشک شامل : ۱ قاشق چای خوری نعناع و ۱ قاشق چای خوری (مرزه)
- سبزی تازه شامل: ۲ دسته جعفری، پیازچه، گشنیز، ۱ دسته تره، ترخون و شوید
- گوجه رنده شده (برای تهیه سس گوجه)
- نمک: به میزان لازم
- روغن ۳ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
دستور پخت دلمه گیاهی
1. تفت دادن پیاز
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و تفت می دهیم. پس از آنکه سرخ شد، گردو، ادویه جات و سبزیجات خشک را نیز به آن اضافه کنید تا کاملا با هم سرخ شوند.
2. افزودن سبزی به دلمه
سبزیجات تازه را خرد کرده و با برنج شسته شده به مواد اضافه کنید. در این مرحلهف یک لیوان آب به مخلوط مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا برای مدت ده دقیقه، بپزد.
3. افزودن رب انار
پس از این مدت، رب انار را به غذا اضافه کنید و حالا مواد شما آماده است.
4. تهیه سس گوجه فرنگی
گوجه فرنگی ها را رنده کنید، به آن ها رب گوجه فرنگی، نمک و روغن اضافه کنید و آن را کنار بگذارید.
5. آماده سازی
داخل بادمجان ها، فلفل دلمه ای ها و هر یک از دیگر سبزیجات و صیفی جات مورد نظر خود را تخلیه کنید، داخل آن ها را با موادی که در مراحل قبل تهیه کردید، پر کنید و آن ها را به صورت ایستاده، در یک قابلمه بچینید.
حالا سس گوجه را نیز در این قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت بسیار کم قرار دهید و اجازه دهید تا برای مدت دو ساعت بپزد و کاملا جا بیفتد. پس از این مدت، غذای شما آماده است، آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید و از سس گوجه فرنگی درون قابلمه نیز در کنار آن بریزید.
توجه
در این دستور، ما آموزش تهیه دلمه گیاهی را برای شما عزیزان ارائه کردیم و این غذا، پیشنهاد فوق العاده ای برای گیاهخواران عزیز است. شما می توانید مواد این دلمه را در میان برگ مو، بادمجان، انواع فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، کلم و غیره نیز بریزید و دلمه خود را با آن ها تهیه کنید. همچنین شما می توانید از گوشت چرخ کرده یا سویا، به جای گردو در این دستور استفاده کنید و شاهد عطر و طعم خاص و دیگری در این غذا باشید. به طور کلی، شما برای تهیه این غذا با هیچگونه محدودیتی مواجه نیستید و می توانید هر بخشی از دستور تهیه آن را متناسب با سلایق خود تغییر دهید.
- برای خرید ادویه های دیگر در انواع مختلف و در 4 گرید وزنی کافیست روی لینک خرید ادویه بزنید.
دستور پخت دلمه غیرگیاهی
برای تهیه دلمه غیر گیاهی نیز می توانید از دستور زیر استفاده کنید.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- سبزیجات شامل پیازچه، گشنیز، شوید، تره و مرزه: ۵۰۰ گرم
- برگ مو، برگ کلم یا از بادمجان، سیب زمینی، پیاز و گوجه فرنگی: ۲۰۰ گرم
- برنج و لپه: در مجموع ۱ پیمانه
- آب:۲ تا ۳ لیوان
- گردو: 250 گرم
- ادویه: به دلخواه و مشابه دستور دلمه گیاهی
دستور تهیه دلمه غیرگیاهی
در ابتدا، برنج و لپه را جداگانه جداگانه در آب و برای چند ساعت به خوبی خیس کنید. سپس سبزیجات تازه را همراه با یکدیگر خرد کنید. برگ مو یا هر یک از صیفی جاتی که قصد دارید مواد دلمه را در آن قرار دهید، به خوبی شسته و خشک نمایید. برنج و لپه خیس خورده را نیم کوب کنید. گوشت چرخ کرده را همراه با سبزیجات خرد شده، برنج، لپه، نمک و ادویه جات در ظرفی ریخته و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید. حالا مواد دلمه را درون تابه ریخته و مقداری تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و تا حدودی پخته شود. حالا مقداری از مایه را بر روی هر برگ قرار می‌دهیم و آن را می پیچیم. همچنین اگر از فلفل دلمه ای، بادمجان و غیره استفاده کنیم، ابتدا داخل آن را خالی کرده و سپس مواد را درون آن ها پر می کنیم.
شما می توانید به دلخواه، از ترکیب آبلیمو و شکر یا سرکه و شیره با هم به عنوان سس نیز برای پخت دلمه ها درون قابلمه استفاده کنید. برای پختن دلمه ها نیز دقیقا همانند روش قبل عمل می کنیم و قابلمه را برای مدت دو ساعت، روی شعله بسیار ملایم قرار می دهیم.
نوش جان!