دستور پخت جوجه ترش همراه با کته در 7 مرحله ساده

دستور پخت جوجه ترش با کته

جوجه ترش، یکی از انواع غذاهای محبوب و پرطرفدار گیلانی است که طعم آن به انواع جوجه کباب بسیار نزدیک بوده و به دلیل استفاده از انواع چاشنی و طعم دهنده، عطر و بوی فوق العاده ای نیز دارد. طبیعی است که جوجه ترش های رستورانی به خصوص در استان های شمالی کشور، بسیار خوشمزه و محبوب هستند، اما اگر دوست دارید تا این غذای شمالی لذیذ و دلچسب را در منزل طبخ کنید تا علاوه بر استفاده از مواد اولیه سالم و ارگانیک، از سلامت و بهداشتی بودن روش پخت نیز اطمینان حاصل کنید، با ما در ادامه این مطلب همراه باشید تا گام به گام مراحل تهیه جوجه ترش همراه با کته را مورد بررسی قرار دهیم.

طرز پخت جوجه ترش

با استفاده از ادویه جوجه کباب دیگر نیاز به استفاده از ادویه ها به صورت جداگانه نیست. برای اطلاع بیشتر درباره ادویه ترکیبی جوجه کافیست روی لینک خرید ادویه جوجه کباب بزنید.

انجام مراحل دستور پخت جوجه ترش با کته

1. آماده سازی مرغ

ابتدا، ران و سینه مرغ ها را به ابعاد کوچک خرد می کنیم و کنار می گذاریم. پیازها و سیرها را خرد کنید. در ادامه آن ها را مرغ های خرد شده اضافه کنید.

2. خرد کردن سبزیجات

سبزیجات ما، شامل مقدار یکسانی از تره، گشنیز، جعفری و پیازچه و همچنین مقداری نعناع است. که آن ها را پس از پاک کردن، به خوبی و در ابعاد زیر خرد می کنیم. سبزیجات خرد شده را نیز در ظرفی می ریزیم و کنار می گذاریم.

3. تکمیل مواد و سس مرغ جوجه ترش

در ظرفی که سبزیجات را ریخته ایم، مقداری رب انار ملس، روغن زیتون، آب لیمو ترش تازه، نمک، فلفل سیاه و کمی فلفل قرمز می ریزیم و تمام مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط می کنیم.

4. افزودن گردو

مقداری گردو را می کوبیم تا کمی خرد و له شوند. در ادامه آن ها را برای تکمیل بافت و چربی سس مرغ، به ترکیب مواد سس و سبزیجاتمان افزوده و مجددا مخلوط می کنیم.

5. ترکیب مرغ و سس ترش

حالا مرغ و پیاز را به ترکیب سس اضافه کرده و به خوبی بهم می زنیم تا تمامی تکه های مرغ، کاملا به سس آغشته شوند. در ادامه این مواد را برای مدت نیم ساعت در یخچال می گذاریم تا استراحت کنند و تکه های مرغ نیز به خوبی مرینت شوند.

6. تهیه کته برای جوجه ترش

در این مرحله، برنج را پاک کرده، آن را می شوییم و پس از خیس خوردن، آن ها را با مقداری آب، نمک و روغن در قابلمه می ریزیم. اجازه دهید تا آب درون قابلمه بجوشد و هنگامیکه کاملا تبخیر شد، حرارت شعله را کم کنید و درب قابلمه را ببندید تا به خوبی دم بکشد.

7. طبخ جوجه ترش

پس از گذشت 30 دقیقه، نوبت به پخت جوجه ترش مرینت شده می رسد. شما می توانید این نوع جوجه ترش را به چند روش گوناگون طبخ کنید:

• روی ذغال
• درون فر با دمای ۲۰۰ درجه
• داخل ماهیتابه
• ما قصد داریم تا تکه های مرغ را با سیخ های چوبی، سیخ کرده و آن ها را روی صفحه شدنی کباب کنیم. چرا که نتیجه نهایی این روش، فوق العاده خواهد بود. پس تمامی تکه های مرغ را سیخ کرده و کنار می گذاریم.

شما می توانید چند عدد گوجه فرنگی را نیز به ابعادی یکسان با جوجه ها خرد نمود و آن ها را نیز در سیخ های چوبی کباب کنید.

توجه کنید که در این مرحله، سس ما مقداری آب انداخته است. پس آن را دور نریزید. به عبارت بهتر، از مایع درون سس، مقداری بردارید و نگهدارید.

مرحله پایانی پخت جوجه ترش

حالا دیگر مواد موجود در سس که شامل پیاز، سبزیجات و غیره بود را داخل ماهیتابه داغ بریزید و تفت دهید. همزمان، جوجه ها را روی صفحه چدنی کاملا داغ، کباب کنید. در این مرحله، هرگاه جوجه ها خشک شد، از مایعی که از سس جدا کردیم استفاده کنید و با کمک قلم موی آشپزی، از آن بر روی جوجه ها بمالید تا رطوبت ملایم و دلچسب درون جوجه ها می شود. هر طرف سیخ ها را برای مدت 4 دقیقه کباب کنید و تمام!

برای کباب کردن گوجه ها نیز از مایع سس استفاده کنید تا به خوبی مزه دار شوند. برای نرم شدن گوجه ها نیز، 2 دقیقه برای هر طرف سیخ، کافی است.

حالا کته، جوجه ترش، گوجه و سس سبزیجات ما آماده است. (در صورت تمایل می توانید مقداری کره نیز روی کته قرار دهید تا عطر و بوی فوق العاده ای به خود بگیرد) آن ها را در ظرف دلخواه ریخته، با مقداری جعفری، گردو و سماق تزئین و در نهایت سرو نمایید. نوش جان!

در این مقاله دستور پخت جوجه ترش با کته را آموختیم و مورد بررسی قرار دادیم اگر سوالی در این زمنیه دارید کافیست زیر همین مقاله کامنت بگذارید.