تاریخچه آشپزخانه؟ آشپزی از دیرباز تا به کنون از چه اهمیتی برخوردار بوده است؟

آشپزخانه کجاست؟

آشپزخانه، مهمترین بخش هر خانه کوچک و بزرگی است و هیچ خانه ای بدون داشتن این عنصر مهم، کامل نخواهد بود. از زمان های دور تا کنون، انسان ها اتاقی را به عنوان مطبخ، برای آشپزی و تهیه خوراک در منزل خود در نظر می گرفتند و آنجا را به عنوان سرمنشا گرما و حیات خانه می دانستند. با پیشرفت روزافزون جوامع بشری، خانه ها و به طبع آن آشپزخانه ها، همگی دچار تغییر و تحولات اساسی شده اند. اما همچنان آشپزخانه، به عنوان یکی از مهم ترین و خاص ترین بخش هر خانه، به شمار می رود. اما چرا وجود آشپزخانه ها تا این اندازه مهم و حیاتی است؟

اهمیت آشپزی

آشپزخانه، همانطور که از نام آن پیداست، محلی برای آشپزی و طبخ انواع غذاهاست. آشپزی، خود نوعی هنر و دانش تهیه غذا با استفاده از گرما و فراهم آوردن خوراک برای میل کردن و بر طرف نمودن نیاز انسان به آب و غذاست. این اصطلاح همچنین شامل طیف کاملی از تکنیک های آشپزی شامل تهیه انواع غذاهای خام و پخته شده برای پذیرایی از طیف مختلفی از سلایق افراد است. این تکنیک ها خود دربردارنده نحوه مزه دار کردن و پخت انواع گوشت قرمز، مرغ و ماهی، نحوه تمیز کردن و برش دادن انواع میوه ها، سبزیجات، صیفی جات، تهیه سالادها، تزئین بشقاب های غذا، دسر و وعده های غذایی می باشد. با ما در ادامه این مقاله همراه باشید تا به بررسی تاریخچه آشپزی و سیر تکاملی آن از دیرباز تاکنون بپردازیم.

تاریخچه آشپزی

منشأ آشپزی را نمی توان دقیقاً جستجو کرد! اما مطمئناً این امر از زمان ابداع تاکنون پیشرفت چشمگیری داشته است. برای امکان پخت و پز، ابتدا باید کشف آتش اتفاق افتاده باشد. به احتمال زیاد اولین کسی که به آشپزی پی برد، این کار را به طور تصادفی انجام داده است. شاید، گوشت خام به طور اتفاقی در آتش سقوط کرده و پس از آن، انسان فهمیده که جویدن آن آسان تر و طعم آن لذیذتر و خوشمزه تر شده است!

پخت و پز در دوران ماقبل تاریخ

اعتقادها بر این است که انسانهای بدوی 250،000 سال پیش، یک تکه خام از یک ماده غذایی را درون آتش انداخته اند و آشپزی  را از آن زمان آغاز کرده اند. اولین روش پخت و پز، در بو دادن موادغذایی خلاصه می شد و تا زمانی که مردم فرانسه در طول دوره پارینه سنگی، موادغذایی را در برگ ها قرار داده و بخارپز کردند، ادامه داشت. سپس ظروف سفالی در دوره نوسنگی معرفی شد و انسان ها آشپزی را در گلدان های سفالی فرا گرفتند. آنها همچنین از ظروف ساخته شده از چوب و شاخه های درختان نیز برای طبخ غذا استفاده می کردند.

پخت و پز در دوران باستان

نقاشی های دیواری مصر با قدمت 4000 سال قبل از میلاد نشان می دهد که مصریان باستان از روش های پخت و پز در آشپزخانه مانند تفت دادن ، سرخ کردن ، سرخ کردن و جوشاندن استفاده می کردند. همچنین شواهد نشان می دهد که آبیاری، كشت گیاهان و همچنین اهلی كردن گیاهان و حیوانات توسط مردم بین النهرین از 9000 سال قبل از میلاد مسیح رایج بوده است. محصولاتی مانند غلات، جو، گندم، لوبیا، نخود، عدس، تره فرنگی، شلغم، پیاز، تربچه و سیر در طول 3000 سال قبل از میلاد مسیح کاشته می شد و مردم می دانستند که چگونه گوسفندان، گاوها و اردک ها را برای تهیه غذا پرورش دهند. آنها معمولاً برای نگهداری انواع گوشت، آن ها را دودی، خشک یا نمک سود کرده و با تفت دادن، پختن یا جوشاندن، طبخ می کردند.

هنگامی که تمدن مصر در حدود 3100 سال قبل از میلاد آغاز شد، انواع بیشتری از حیوانات اهلی شده و گیاهان بیشتری که دارای مواد غذایی هستند رشد می کردند. در آن زمان، اشراف و ثروتمندان با خورشت های مفصلی که با روش های آشپزی پیچیده تری تهیه می شدند، پذیرایی می شدند.

در نهایت، امپراتوری روم آشپزی را به شکل هنری درآورد. در طول قرن اول میلادی، وعده های غذایی ساده با ضیافت های مفصل جایگزین شد و سرآشپزها در مبدل سازی مواد غذایی تخصص داشتند.

آشپزی در قرون وسطی

در قرون وسطی افراد ثروتمند همیشه بهتر از افراد فقیر غذا می خوردند. چرا که مردم طبقه متوسط جامعه، ​​آشپزخانه نداشتند. اما در قلعه ها، صومعه ها و کاخ ها، آشپزخانه های بزرگی وجود داشت که مجهز به انواع ظروف و ظروف آشپزی بود. از صده 1400 تا 1500، تجارت ادویه معروف شد و مواد بیشتری به تدریج به دستور العمل ها اضافه شدند. کشتی های پرتغالی برای تجارت ادویه به آفریقای جنوبی، هند و چین رسیدند و از انواع ادویه برای خوش عطر و طعم نمودن غذاها استفاده شد.

عصر رنسانس

دوره رنسانس آشپزهای معروف و پیشرفت های قابل توجهی در آشپزی به ارمغان آورد. در آن زمان، ایتالیا مشهورترین، ماهرترین و خلاقترین آشپزهای اروپا را داشت. منوهای غذایی در دوره رنسانس بسیار گسترش یافت. بسیاری از غذاها مانند ماکارونی، نان، بیسکویت، برنج ، پنیر، پیتزا (بدون سس گوجه فرنگی)، سوسیس، املت، کوفته و … در این زمان وارد منوهای غذایی مردم شد.

آشپزی مدرن در آشپزخانه ای مدرن

یکی از بزرگترین تغییرات در اواسط قرن هفدهم بود که دامنه استفاده از چدن برای پخت و پز موادغذایی توسعه یافت و جایگزین شومینه های باز شد. برای اولین بار، در دهه 1840 میلادی از اجاق گاز برای پخت و پز استفاده شد و از آن زمان به بعد، استفاده از گاز در آشپزخانه مرسوم و رایج گردید. در قرن های 1700 و 1800 میلادی، غذاهای فست فودی ابداع شده و توسعه یافتند.

بهترین ادویه ها را از انعکاس بخواهید! برای کسب اطلاع بیشتر روی لینک خرید اینترنتی ادویه بزنید.

در سال 1765 ، اولین نسخه مدرن این رستوران در پاریس ظاهر شد و تا قبل از آغاز انقلاب فرانسه، در پاریس 100 رستوران تاسیس گردید.

آشپزی قرن بیستم

در طول قرن بیستم، علم و فناوری به طور قابل توجهی پیشرفت کرد. بنابراین تهیه و نگهداری غذا بسیار تحت تأثیر قرار گرفت. فرایندهایی مانند خنک نگه داشتن غذاها در یخچال، منجمد کردن، گرم کردن و کنسرو سازی بهبود یافته و نگهداری از غذاها را بسیار آسان تر کرده است. استفاده از برق در خانه ها نیز از این دوران آغاز شد و زمینه را برای توسعه، ساخت و استفاده از لوازم برقی آشپزخانه فراهم کرد. اولین محدوده الکتریکی در سال 1914 معرفی شد. مایکروویو در سال 1947 اختراع شد. سایر لوازم آشپزخانه نیز در این قرن ظهور کردند. تاریخچه پخت و پز بسیار گسترده و طولانی است و در طول سال ها هنوز پیشرفت های جدید آشپزخانه در حال انجام است.

اهمیت آشپزی و آشپزخانه

حتی اگر چندان نیز اهل آشپزی نباشید یا مرتب از آشپزخانه تان استفاده نکنید، باز هم این بخش از خانه، از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. برخی از دلایل اهمیت آشپزخانه عبارتند از:

• تاثیرات آشپزخانه بر شیوه و سبک زندگی افراد
• تاثیرات آشپزخانه در یکجا جمع کردن اعضای خانواده
• ایجاد حس پویایی و تحرک در خانه

به این ترتیب، وجود آشپزخانه در منزل شما نه تنها از اهمیت حیاتی برای تهیه غذا و خوراک برخوردار است، بلکه یکی از مهمترین فضاها برای دور هم جمه شدن و برقراری ارتباط اعضای خانوده نیز می باشد. توجه کنید که شما باید فضایی که در آن هستید را دوست داشته باشید و آن را متناسب با نیازهای خود و سبک زندگی تان اصلاح کنید. اگر آشپزخانه شما کوچک است یا نورگیری لازم را ندارد، بهتر است هر چه زودتر تغییراتی در آن ایجاد کنید تا آن را به محلی دنج و آرام برای آشپزی و پویایی منزل خود تغییر دهید.