خواص زنجبیل و بررسی کاربردهای این ادویه

خواص زنجبیل و  بررسی کاربردهای آن

زنجبیل، یکی از ادویه های محبوب و پرکاربرد در تمامی آشپزخانه هاست که نه تنها طعم خوشمزه ای به غذا می بخشد، بلکه مملو از مواد مغذی است. به همین دلیل نیز هزاران سال است که مردم از ریشه آن برای پخت و پز و درمان برخی از مشکلات و بیماری ها استفاده می کنند. کتیبه های باستانی از رم، یونان، چین و کشورهای عربی همه شامل روش ها و موارد استفاده دارویی از زنجبیل را به توصیف می کنند. این ادویه در مکاتب علمی و طب سنتی کشورهای آسیایی به عنوان درمانی برای مشکلات معده، حالت تهوع و اسهال، درمان درد عضلات و مفاصل، علائم سرماخوردگی و آنفولانزا، دردهای قاعدگی و سوختگی های پوستی اشاره کرد. با ما در ادامه این مطلب همراه باشید تا خواص زنجبیل و کاربرهای این ادویه را به دقت مورد بررسی قرار دهیم.

زنجبیل چیست؟

زنجبیل یک گیاه گلدار گرمسیری است که در ابتدا تنها در بخش های جنوب شرقی آسیا رشد می کرد. اما اکنون به طور گسترده ای در سراسر جهان، پرورش می یابد. این ماده به عنوان یکی از اعضای خانواده Zingiberaceae طبقه بندی شده و تا حدودی به زردچوبه شباهت دارد. این محصول با بیرون کشیدن کل گیاه از خاک، جداسازی برگ ها و تمیز کردن ریشه آن به دست آمده و سپس از ریشه آن برای پخت و پز یا مصارف دارویی استفاده می شود.

زنجبیل را می توان به صورت تازه خرد کرده و در غذاها، خوراک ها، دمنوش ها و … به کار برد یا آن را خشک کرده و پس از آسیاب کردن، به عنوان ادویه نگهداری کرد. در ریشه گیاه زنجبیل حدودا 2 درصد روغن اساسی وجود دارد که موجب شده تا در صنایع آرایشی و بهداشتی از آن به عنوان رایحه ای در صابون ها و محصولات زیبایی استفاده شود.

ارزش غذایی زنجبیل

1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مختلف است که از جمله آنها می توان به:

• 8 کالری
• 07 گرم کربوهیدرات
• 12 گرم فیبر غذایی
• 11 گرم پروتئین
• 5 گرم چربی
• 1 گرم شکر
• ویتامین های C، B3، فولات، ریبوفلاوین، نیاسین و B6
• آهن
• پتاسیم
• منیزیم
• فسفر
• روی

خواص زنجبیل

زنجبیل حاوی بیش از 400 نوع ترکیب شیمیایی است. این ترکیبات، عطر و طعم دل انگیز زنجبیل را بوجود می آورند حاوی فواید فوق العاده ای برای سلامتی هستند. برخی از این خواص عبارتند از:

درمان مشکلات و ناراحتی های معده

ترکیبات شیمیایی زنجبیل درد معده را تسکین داده و به هضم غذا کمک می کند. مطالعات مختلف حاکی از آن است که زنجبیل داروی موثری در تسکین حالت تهوع به خصوص در دوران بارداری است. به علاوه زنجبیل همچنین می تواند به رفع حالت تهوع و استفراغ بعد از جراحی و همچنین افرادی که دوران شیمی درمانی خود را به سر می برند، کمک کند. مطالعات همچنین نشان داده اند که مصرف 1.2 گرم زنجبیل قبل از غذا، روند هضم را در افراد مبتلا به سوهاضمه را افزایش می دهد.

کمک به کاهش التهابات از مهم ترین خواص زنجبیل

زنجبیل به عنوان مکمل آرتریت روماتوئید و آرتروز مصرف می شود و از آنجا که دارای خواص ضد التهابی است، می تواند درد مفاصل ناشی از التهاب این بیماری ها را تسکین دهد. درمان های موضعی زنجبیل نیز ممکن است در کاهش درد آرتروز (بدون ایجاد عوارض جانبی) موثر باشد.

کمک به کاهش قند خون

افزودن زنجبیل به رژیم غذایی روزانه شما می تواند به بهبود سطح قند خون کمک کرده و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد. همچنین مصرف مقدار بسیار کمی پودر مکمل زنجبیل در روز می تواند به طور قابل توجهی میزان قند خون ناشتا در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد.

کاهش خطر ابتلا به سرطان

زنجبیل دارای خواص آنتی اکسیدانی است که از فعالیت رادیکال های آزاد جلوگیری کرده و به پیشگیری از بروز یا گسترش انواع سرطان کمک کند. آنتی اکسیدان ها موادی هستند که می توانند به کند شدن روند پیری و جلوگیری از تخریب سلول ها کمک کنند.

درمان یا جلوگیری از بروز سرماخوردگی

نوشیدنی زنجبیل تازه، انتخاب مناسبی برای درمان سرماخوردگی است و به بهبود علائم آن نیز کمک می کند. نوشیدن این مخلوط می تواند بدن شما را گرم نگه دارد و در عین حال به تعریق بدن و خلاص شدن از شر عفونت نیز کمک کند. از طرفی، زنجبیل ممکن است به جلوگیری از پیشرفت عفونت نیز کمک کند. بهترین ادویه زنجبیل را از انعکاس بخواهید. برای کسب اطلاعات بیشتر روی لینک خرید زنجبیل بزنید.

تا اینجا به بررسی برخی از خواص زنجبیل پرداختیم. شما می توانید استفاده از این ادویه را به روش های دلخواه خود از تهیه دمنوش یا افزودن به چای گرفته تا مصرف در انواع غذاها، در برنامه غذایی روزانه تان جای دهید.

کاربردهای زنجبیل

شما می توانید زنجبیل تازه را با کمک قاشق، پوست گرفته و مغز زرد رنگ آن را به صورت خرد یا رنده شده به غذاهای خود بیفزایید. به علاوه، استفاده از پودر زنجبیل نیز تاثیر بسیاری بر عطر و طعم و خواص غذای شما می گذارد. ارزش غذایی یک چهارم  قاشق چای خوری پودر زنجبیل با 1 قاشق چای خوری زنجبیل تازه برابر است. بنابراین می توانید مقدار دلخواه از این ادویه را برای خوش عطر و طعم نمودن غذاهای خود به کار برید.

به طور کلی شما می توانید زنجبیل را برای خوش عطر و طعم نمودن انواع غذاها، خوراک ها، سس ها، سوپ ها، تهیه چای و دمنوش، اسموتی و حتی شیرینی و شکلات به کار برید. این ادویه برای مرینت کردن انواع گوشت قرمز و سفید بسیار مناسب بوده و طبع گرم آن به تعدیل طبع سرد غذاهای شما نیز کمک می کند. به علاوه، زنجبیل می تواند برای از بین بردن بوی زخم انواع گوشت نیز به کار رفته و طعمی مطبوع و دل انگیز را به غذاهای شما بیفزاید.

توجه کنید که زنجبیل، ادویه ای با طبع گرم است که مصرف بیش از حد، موجب بروز گرمی، حساسیت و بالا رفتن فشار خون و تپش قلب در افراد مختلف می شود. به همین دلیل نیز توصیه می شود تا از آن به میزان لازم استفاده کنید تا دچار بروز این مشکلات نشوید.

در این مطلب به معرفی و بررسی کاربردها و خواص زنجبیل پرداختیم و دیدیم که جای دادن این ادویه در رژیم غذایی روزانه افراد فواید بسیاری داشته و علاوه بر افزودن عطر و طعم دلچسب و مطبوع، به درمان انواع مشکلات و بیماری ها نیز کمک می کند. اگر به دنبال خرید ادویه در انواع مختلف هستید کافیست روی لینک خرید ادویه بزنید.