خواص و کاربردهای هل
هل، دانه ای خوش عطر و بو و دارای خواص دارویی و درمانی است که از قرن ها پیش تاکنون به عنوان ادویه، در زمان پخت و پز انواع غذاها و خوراک ها و همچنین دارویی طبیعی برای درمان انواع امراض و بیماری ها به کار برده می شود. اصالت این ادویه به غذاهای خاورمیانه و عربی باز می گردد. اما به مرور زمان، محبوبیت آن در سراسر دنیا افزایش یافته و در دستورهای غذایی غربی نیز وارد شده است. تا پایان این مقاله همراه ما باشید تا با خواص هل سبز به خوبی آشنا شوید.
هل، ادویه ای با عطر و طعم خاص و بی نظیری است که علاوه بر تهیه غذاهای گوشتی، غذاهای شامل سبزیجات و برخی دسرها، برای دم کردن انواع نوشیدنی ها، مانند دمنوش، چای و حتی قهوه نیز کاربرد دارد. از طرفی، مصرف هل به دلیل داشتن خواص ضدالتهابی و ضدباکتریایی، به عنوان مکملی طبیعی برای حفظ سلامتی بدن نیز بسیار رایج است. اما این تمام خصوصیات هل نیست! با ما در ادامه این مطلب همراه باشید تا به بررسی این موضوع بپردازیم.
هل چیست؟
هل، ادویه ای است دانه آن ساختاری دوکی شکل با عرض مقطع مثلثی بوده و غلاف آن حاوی تعدادی بذر است. هر دانه هل را می توان به صورت کامل یا آسیاب شده برای خوش عطر و طعم نمودن انواع غذاها، خوراک ها و نوشیدنی ها به کار برد. طعم و مزه هل نیز تا حدودی شیرین، تند و کمی نزدیک به لیمو و نعناع است.
انواع هل
به طور کلی، هل دارای دو نوع اصلی است: هل سبز و هل سیاه
هل سبز
این نوع هل را به عنوان هل واقعی می شناسند که در اغلب دستورهای غذایی شمال قاره اروپا و کشورهای خاورمیانه به کار می رود. مصرف هل سبز نسبت به هل سیاه رایج تر بوده و برای طعم دار نمودن انواع غذاهای شور و شیرین کاربرد دارد. هل سبز را در کشورهای گرمسیری مانند هند، مالزی و کاستاریکا کشت می دهند.
شما می توانید از هل سبز برای انواع نوشیدنی های گرم مانند چای و قهوه استفاده کنید. برای تهیه قهوه همراه با هل، کافی است سه یا چهار عدد هل سبز کامل را همراه با دانه های قهوه خود آسیاب کرده و سپس ترکیب حاصل را به همان روشی که برای تهیه قهوه به کار می برید، دم کنید. برای خوش عطر و طعم شدن چای نیز می توانید یک عدد هل را کمی باز کرده و درون قوری چای بیندازید تا همراه با آن دم کشیده و عطر خود را آزاد کند.
هل سیاه
هل سیاه، نسبت به هل سبز دارای غلاف بزرگ تری بوده و رنگ آن نیز قهوه ای مایل به سیاه است. این نوع هل، کمی عطر و طعم دودی داشته و طعم بی نظیری به غذای شما می افزاید.
ارزش غذایی هل
پیش از آن که به بررسی خواص و کاربردهای هل بپردازیم، بد نیست تا نگاهی به ارزش غذایی این دانه پرخاصیت و خوش عطر و بو داشته باشیم. به طور کلی، هل حاوی چندین نوع ویتامین، مواد معدنی مختلف، فیبر خوراکی، کربوهیدرات و کالری بسیار کمی است. یک قاشق غذاخوری هل آسیاب شده حاوی مواد مغذی زیر است:
- کالری: 18 واحد
- چربی کل: 0.4 گرم
- کربوهیدرات: 4.0 گرم
- فیبر: 1.6 گرم
- پروتئین: 0.6 گرم
- پتاسیم: 64.9 میلی گرم
- کلسیم: 22.2 میلی گرم
- آهن: 81/0 میلی گرم
- منیزیم: 13.3 میلی گرم
- فسفر: 10.3 میلی گرم
بنابراین مصرف روزانه هل در وعده های غذایی و میان وعده های مختلف می تواند بخشی از نیازهای اساسی بدن شما را تامین کرده و از بروز مشکلات مختلف در بدن جلوگیری کند.
هل، یک مکمل گیاهی و طبیعی
محققان و پزشکان با انجام مطالعات متعدد دریافتند که هل، دارای خواص جادویی و کم نظیری است که برخی از آنها عبارتند از:
خاصیت ضد میکروبی و ضدالتهابی
هل می تواند عملکرد ضد میکروبی بی نظیری علیه تقریبا تمام میکروارگانیسم های مختلف داشته و می تواند در ترکیب داروهای ضد میکروبی نیز به کار رود. توجه کنید که مصرف خودسرانه هل در قالب هر گونه درمان گیاهی، همواره باید با مشورت پزشک صورت گیرد. چرا که اگر شخصی در حال مصرف داروهای مختلف باشد، برخی از خواص هل ممکن است با این داروها ناسازگار بوده یا حتی امکان بروز عوارض جانبی را فراهم آورد.
بهبود سندرم متابولیک و دیابت
برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف هل می تواند به بهبود برخی از جنبه های سندرم متابولیک کمک کند. سندرم متابولیک، عاملی است که می تواند منجر به بروز
- بیماری های قلبی
- دیابت نوع 2
- چاقی
- قند خون بالا
- فشار خون
- تری گلیسیرید و کلسترول بالا
- سطح پایین کلسترول های خوب در خون
و … شود.
کمک به سلامت قلب
برخی از تحقیقات نشان داده اند که مصرف هل، به دلیل داشتن آنتی اکسیدان های موثر، عملکرد قلب را تقویت کرده و سطح سلامتی این عضو حیاتی را بهبود می بخشد.
سلامت دهان
در باور بسیاری از مردم، ادویه جاتی مانند نعناع و دارچین به سلامت دهان و دندان ها کمک می کند. این در حالی است که هل نیز دارای خواص ضدباکتریایی بوده و به مبارزه با باکتری ها در دهان که یکی از علل بوی بد دهان و بیماری های لثه است، کمک می کند.
سلامت کبد
در مکاتب سنتی مختلف از جمله طب آیورودا، از هل به دلیل خاصیت سم زدایی استفاده می شود. در این راستا نیز شواهد علمی برای تایید خواص هل بر عملکرد کبد و کمک به دفع سموم از بدن، وجود دارد.
افراد مبتلا به بیماری کبد چرب که دارای اضافه وزن هستند می توانند با مصرف هل سبز، به بهبود شاخص های سلامت کبد خود کمک کنند.
خواص ضد سرطانی
هل حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی است که از بروز و پیش روی انواع سرطان ها در بدن جلوگیری می کند. طبیعی است که هل به تنهایی قادر به درمان سرطان نیست اما برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف آن منجر به کاهش اندازه و وزن تومورهای سرطانی می شود.
پیشگیری از ابتلا به زخم معده
هل ادویه ای از خانواده مشابه زنجبیل است و مصرف آن می تواند به بهبود بیماری های گوارشی کمک کند. برخی افراد از این ادویه برای تهیه چای تسکین دهنده معده درد استفاده می کنند. مطالعات نشان می دهند که مصرف هل در بیمارانی که دچار زخم معده هستند، مفید و موثر است.
نحوه نگهداری و مصرف هل
بهتر است برای استفاده از هل، غلاف (دانه) کامل یا پودر آن آن را در ظرفی در بسته و در جایی خشک و خنک و به دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. توجه کنید که اگر از پودر هل استفاده می کنید، بهتر است آن را در مدت زمانی کوتاه تر مصرف کنید تا به مرور زمان عطر و طعم خود را از دست ندهد. به عبارت بهتر، با خرد کردن و پودر کردن هل، روغن های اساسی موجود در ساختار آن، به سرعت عملکرد خود را از دست می دهند. به همین دلیل نیز همواره توصیه می شود که از هل کامل (بویژه هل سبز کامل) برای طعم دار نمودن انواع غذاها و نوشیدنی های خود استفاده کنید.
عوارض جانبی مصرف هل
تاکنون، هیچ گزارشی مبنی بر خطرناک بودن استفاده از هل در آشپزی یا مواردی حاکی از بروز عوارض جانبی برای این ادویه منتشر نشده است. بنابراین می توان چنین ادعا کرد که استفاده از هل به عنوان ادویه و طعم دهنده، برای بیشتر افراد بی خطر است.
از طرفی بهتر است قبل از مصرف قرص های مکمل حاوی هل یا سایر مکمل های طبیعی،با یک پزشک متخصص مشورت کرده و دوز مناسبی از این ادویه را به عنوان مکمل مصرف کنید.
هل، ادویه ای محبوب و پرطرفدار
در این مطلب به معرفی هل پرداختیم و دیدیم که این دانه دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی فوق العاده ای است که به بهبود سلامتی و تقویت بدن کمک می کنند. به همین دلیل نیز پزشکان و محققان توصیه می کنند تا مصرف آن را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهید و علاوه بر خوش عطر و طعم نمودن غذاها و نوشیدنی های خود، از خواص کم نظیر آن نیز بهره مند شوید اگر به دنبال کسب اطلاع بیشتر از این ادویه منحصر بفرد هستید کافیست روی لینک خرید هل سبز بزنید.