نحوه نگهداری ادویه و دیگر مواد اولیه

نحوه نگهداری ادویه

ادویه جات، به عنوان یکی از اصلی ترین عناصر برای طبخ و تهیه و همچنین خوش عطر و طعم نمودن غذاها در آشپزخانه شناخته می شوند. تقریبا هیچ نوع غذایی وجود ندارد که از ادویه جات و چاشنی های مختلف برای طعم دار کردن آن استفاده نشود و با ورود غذاهای مختلف از دیگر فرهنگ ها و کشورها، اهمیت استفاده از انواع ادویه جات نیز بیش از پیش افزایش یافته است. در این میان توجه به این نکته ضروری است که شیوه نگهداری ادویه جات در آشپزخانه، تاثیر بسیاری بر کیفیت و ماندگاری ادویه دارد. به همین دلیل همواره باید ادویه جات را در مکانی مناسب، به دور از نور خورشید و در ظروف خاصی نگهداری نمود. ما نیز در ادامه این مقاله به بررسی روش های مناسب برای نگهداری ادویه جات مختلف می پردازیم.

ادویه جات و گیاهان خشک تا چه مدت دوام می آورند؟

در شرایط ایده آل نگهداری می شود، ادویه ها و گیاهان معطر می توانند ماندگاری طولانی داشته باشند. این مدت زمان بر حسب نوع ادویه و گیاه به صورت زیر است:

• گیاهان خشک به مدت 1 سال ماندگاری دارند و خواص خود را حفظ می کنند.
• ادویه های زمینی یا ادویه جاتی که ریشه آن ها درون خاک رشد کرده، عموما تا 1 سال حفظ می شوند.
• ادویه ها به مدت 3 سال ماندگاری دارند.
• نمک ها را می توان برای مدت نامحدود نگهداری کرد. البته باید توجه کنید که نمک های طعم دار به مدت 3 سال حفظ می شوند. ممکن است طعم های تزریق شده آن ها از دست برود اما هنوز خود نمک قابل استفاده خواهد بود.
• دانه هایی همچون خشخاش، کنجد، آجیل و غیره نیز از نظر زمان نگهداری فقط در بازه 3 تا 6 ماه خواص خود را حفظ می کنند.

آیا می توان ادویه را در یخچال یا فریزر نگهداری کرد؟

برخی از مردم اصرار دارند که یخچال و فریزر به دلیل ماهیت تاریک و سرد، محیط ایده آلی را برای ذخیره ادویه ها فراهم می کند. اما متأسفانه، رطوبت می تواند باعث تغییر عطر و طعم ادویه جات مختلف و یا حتی رشد کپک یا باکتری در آن ها شود. به همین دلیل ما نگهداری ادویه ها را در فریزر یا یخچال را به شما توصیه نمی کنیم.

بهترین راه برای نگهداری ادویه جات مختلف چیست؟

ادویه جات، همانند تمام موادغذایی مختلف، تاریخ انقضا و ماندگاری مشخصی دارند. اما طول مدت ماندگاری آن ها به نحوه مراقبت از ادویه ها نیز بستگی دارد. عواملی همچون گرما، رطوبت، هوا و نور خورشید اثرات مخربی بر ادویه جات دارند. چرا که آن ها ترکیبات شیمیایی اصلی ادویه ها را تجزیه می کنند. به این ترکیبات شیمیایی که به ادویه ها طعم و رایحه می بخشند، روغن های اساسی گفته می شود. اگر این ترکیبات شیمیایی از بین بروند، قدرت طعم دهندگی ادویه از دست می رود. در برخی از ادویه ها، از دست رفتن روغن های اساسی، با نشانه های عینی همچون کپک زدن و تغییر رنگ نیز همراه می شود که نشان می دهد باید آن ادویه را دور بریزید.

برای آشنایی با طیف گسترده محصولات ما روی لینک خرید ادویه بزنید.

یکی دیگر از نکات مهمی که برای نگهداری ادویه جات بسیار مهم است، ظرفی است که ادویه در آن نگهداری می شود. ادویه باید عموما در ظروفی نگهداری شود که با مواد داخل ادویه واکنش ندهد و طعم و عطر آن را بر هم نزند. همچنین نور خورشید نباید از آن عبور کند و درب ظرف نیز باید به گونه ای باشد که ادویه را یکجا تخلیه نکرده و یا مانع از خروج ادویه نیز نشود. به عبارت بهتر، ادویه جات و گیاهان معطر را باید در محفظه های ضد آب و در مکان های تاریک و خنک نگهداری کرد. ظروف شیشه ای با درپوش های محکم برای این منظور مناسب هستند و نظم کابینت های شما را نیز بر هم نمی زنند.

توجه کنید که از نگهداری ادویه ها در کابینت های بالای گاز و لوازم گرمایشی آشپزخانه خودداری کنید، چرا که موجب تسریع در روند خراب شدن ادویه ها خواهد شد.

بسته بندی محصولات انعکاس

مجموعه غذایی انعکاس، به تهیه و تولید انواع ادویه جات مختلف، پرداخته و آن ها را در گریدهای وزنی گوناگون و متناسب با بسته بندی های ویژه ای در اختیار شما مصرف کنندگان عزیز قرار می دهد. مزایای این نوع بسته بندی عبارتند از:

• هر نوع بسته بندی، متناسب با میزان ادویه ای که در خود جای می دهد، طراحی شده و امکان دسترسی آسان به ادویه را فراهم آورده است.
• نوع ظروف و زیپ کیپ های به کار رفته برای بسته بندی محصولات، به گونه ای انتخاب شده که نور خورشید را از خود عبور ندهد و عطر و طعم ادویه در آن از بین نرود.
• درب محصولات و به ویژه شیشه های خانواده و پت ها، در محصولات انعکاس به نوعی طراحی شده که شما به راحتی ادویه را به صورت نمک پاش و یا یک جا به غذای خود اضافه کنید.
• بسته بندی محصولات، دارای ابعاد مناسبی است که به سادگی در کابینت و یا کشوهای شما جای می گیرد و موجب شلوغی سطح کار شما نیز نمی شود.

مقاله چهار گرید وزنی محصولات انعکاس را از دست ندهید!

بنابراین، توصیه ما به شما عزیزان این است که اگر قصد خرید ادویه جات مورد نیاز خود را دارید، به فروشگاه اینترنتی مجموعه غذایی انعکاس مراجعه نمایید و ادویه مورد نظر خود را با توجه به میزان مصرف، انتخاب و خریداری نمایید. با توجه به گرید وزنی ادویه مورد نظرتان، محصولی در ابعاد و بسته بندی مناسب برای شما ارسال می شود و شما می توانید آن را تا 18 ماه در جای خشک و خنک و به دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید و هر زمان که نیاز داشتید، آن را برای طعم دار کردن غذاهای خود به کار برید.

معرفی روش های نگهداری مواد اولیه آشپزخانه

در آشپزخانه از مواد اولیه بسیاری استفاده می‌کنیم. در اکثر موارد این مواد را به صورت ماهانه و یا هفتگی تهیه و خریداری می‌کنیم تا در هنگام پخت و پز از آنان استفاده کنیم. تنها چالشی که پس از تهیه مواد اولیه به آن روبرو هستیم نحوه نگهداری‌شان است. نگهداری درست هر چیزی باعث ماندگاری بیشتر خواص آن و از دست ندادن کاربردش می‌شود. از جمله مواد اولیه ای که در ادامه به آنها میپردازیم؛ سبزی، نان، روغن، حبوبات و غلات است.

نحوه نگهداری مواد اولیه

نحوه نگهداری انواع سبزی

همواره پیشنهاد ما به شما خرید سبزی خشک است چرا که برای نگهداری سبزی؛ خشک کردن آن بهترین روش است. بهتر است دست به خشک کردن سبزی در خانه نزنید. چرا که استفاده از روش خشک کردن سنتی سبزی ها باعث از بین رفتن خواص و عطر سبزی خواهد شد. بهترین روش نگهداری سبزی خشک نگهداری آن دور از نور خورشید و در دمای اتاق و در محفظه‌ای در بسته است. با انجام این سه مرحله تا ماه ها می‌توانید سبزی خشک خود را نگهدارید.

انعکاس بهترین نوع بسته بندی را برای سبزی خشک در نظر گرفته است. این بسته بندی کاری می‌کند سبزی تا 18 ماه با همان عطر، طعم و خواص باقی بماند. برای کسب اطلاع بیشتر از انواع سبزی کافیست روی لینک خرید سبزی خشک بزنید.

اگر ترجیح میدهید سبزی های خود را تازه و خشک نشده مصرف کنید؛ روش فریز کردن سبزی کمک حالتان خواهد بود. پس از پاک کردن سبزی و خورد کردن؛ آن در کیسه فریزر قرار دهید و به خوبی آن را مهر و موم کنید. با قرار دادن سبزی ها در فریزر زمان 15 روزه برای سبزی های خریدید تا با حفظ همان ویژگی های سبزی تازه در فریزر جا خوش کنند.

نحوه نگهداری حبوبات و غلات

بهترین روش برای نگهداری حبوبات و غلات قرار دادن آنها در ظرف کیپ شده بدور از هوا، نور خورشید و دمای گرم و یا خیلی سرد است. بهترین دمای نگهداری از حبوبات و غلات دمای محیط است؛ نه خیلی سرد و نه خیلی گرم. حدود دمای 25 درجه سانتیگراد. فراموش نکنید که حتما از برخورد هوا و اکسیژن تا حدالامکان جلوگیری کنید. کارشناسان انعکاس بهترین بسته بندی را برای حبوبات و غلات در نظر گرفته اند تا در بهترین حالت ممکن با رعایت استانداردهای ذکر شده تا 18 ماه از محصول به خوبه نگهداری کند تا خواص، عطر و طعم روز اول خود را داشته باشند.

نحوه نگهداری روغن و نان از جمله مواد اولیه مهم

بهتر است روغن را در محیطی خشک و بدور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. با این کار تا زمان انقضای روغن همانند روز اول همان کارایی را خواهد داشت.

بعد از استفاده از روغن در ماهیتابه برای بار دوم از آن استفاده نکنید!

بهترین روش برای نگهداری نان تا چند روز؛ فریز کردن آن است. پس از سرد شدن، نان را تکه تکه کنید و با کیسه فریزر، در فریزر قرار دهید و برای مصرف روزانه در قابله و یا ماکروفر آن را گرم کنید تا نرم بماند.