معرفی ادویه های غیر ترکیبی انعکاس
امروزه اهمیت استفاده از ادویه جات مختلف در آشپزی بر هیچکس پوشیده نیست و افراد سعی می کنند تا از انواع ادویه ترکیبی و ادویه غیر ترکیبی مختلف برای طعم دار کردن و خوش عطر نمودن غذاها و خوراک های خود استفاده کنند. ادویه های غیر ترکیبی، همان ادویه های منحصر بفرد و خالصی هستند که در مناطق مختلف جهان تولید و به سراسر دنیا صادر می شوند. این ادویه ها را می توان به صورت پودری و یا دان (نساب) تهیه کرد. از ترکیب ادویه های غیر ترکیبی، ادویه های ترکیبی بدست می آیند که خواص و ویژگی های مخصوص به خودشان را دارند. در این میان گروه صنایع غذایی انعکاس نیز به تهیه و تولید ادویه جات غیر ترکیبی سالم، عاری از هر گونه سم و آلودگی می پردازد و ما نیز در ادامه این مطلب، به معرفی ادویه های غیر ترکیبی انعکاس خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید.
انواع ادویه غیر ترکیبی انعکاس
ادویه غیر ترکیبی زردچوبه انعکاس
زردچوبه، ادویه ای است که بهترین نوع آن در مناطق نسبتاً گرم و مرطوب ازجمله هندوستان و منطقه نظام آباد کشت داده می شود و زمان مناسب برای استفاده از آن، در هنگام طبخ انواع غذاها و افزودن در نقطه جوش آن ها است. برای تشخیص زردچوبه اصل، باید توجه کنید که زردچوبه خالص و طبیعی رنگ زرد کمی تیره دارد و به سادگی تغییر رنگ نمی دهد.
ادویه غیر ترکیبی فلفل پاپریکا دودی انعکاس
فلفل پاپریکا، یکی از ادویه جات کشور مجارستان است. در واقع پاپریما همان فلفل دلمه ای است که به صورت خشک، پودری یا پرک در انواع غذاها به کار می رود و عطر و طعم بی نظیری به آن ها می بخشد. شما همچنین می توانید برای استفاده از پاپریکا در غذاهای باربیکیویی، از نوع پاپریکا دودی استفاده کنید. پاپریکا دودی را از دود پوسته بادام و یا پسته، بدست می آورند. همانند زردچوبه، پاپریکای خالص نیز در آب، به سرعت رنگ نمی دهد.
انواع ادویه غیر ترکیبی فلفل انعکاس
ادویه فلفل، انواع مختلفی دارد و می توان آن ها را به صورت دان، ساییده و یا پرک به کار برد. انواع ادویه غیر ترکیبی فلفل انعکاس عبارتند از:
فلفل پول بیبر
فلفل پول بیبر را از نوعی فلفل گوشتی با طعم شیرین که معمولا در ترکیه کشت داده می شود، تهیه می کنند. غلاف این فلفل، در هنگام رسیدن به رنگ شرابی در می آید و سپس آن را می چینند. در حالت نیمه خشک، دانه های آن را خارج کرده و سپس سپس آن را ساطوری می کنند تا به حالت پرک، نیمه خشک و چرب درآید. پول بیبر را می توانید بر روی انواع غذاهای غیر خورشتی، سرخ کرده، کیک و حتی بیسکوئیت ها بپاشید و از عطر و طعم عالی آن لذت ببرید.
فلفل قرمز
فلفل قرمز را در مناطق گرمسیری پرورش می دهند. میوه این فلفل در پوسته های بلندی قرار دارند و در هنگام رسیدن، رنگ قرمز، نارنجی یا زرد دارند. در ایران، این فلفل را در مناطق مختلف گرمسیری ازجمله رودان استان هرمزگان کشت می دهند. فلفل قرمز تندی زیادی دارد و از طریق حس چشایی و یا تماس با پوست دست قابل تشخیص است. این فلفل در بسیاری از غذاهای اسپایسی و تند به کار می رود و اگر مقداری از فلفل قرمز اصل را در آب بریزید، نباید سریعا تغییر رنگ دهد.
فلفل پرک
فلفل قرمز پرک از انواع فلفل های قرمز تند تهیه می شود و به صورت پاششی روی غذاهای تند و انواع سوپ ها به کار می رود. فلفل قرمز را بعد از برداشت دسته های سبز به طوری خشک می کنند که دانه های آن خراب نشود. سپس پوسته فلفل را نیم کوب می کنند و ترکیب رنگ قرمز و تخم های سفید رنگ آن تبدیل به ادویه ای عالی و خوش طعم برای تزئین انواع غذاها و خوراک ها می گردد.
فلفل سیاه
فلفل سیاه از یک گیاه بوته ای که متعلق به مناطق جنوبی کشور هند است و درکشور های آفریقایی نیز کشت می گردد بدست می آید اما در حال حاضر فلفل سیاه کشور ویتنام از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است. فلفل سیاه، به شکل دانه های گرد با قطر حدود 5 میلی متر می باشد. این دانه ها، قبل از اینکه به طور کامل برسند و قرمز شوند، چیده و خشک می شوند. این فلفل چندان تند نیست اما عطر و طعم خوبی دارد.
فلفل سفید
فلفل سفید شباهت بسیاری با فلفل سیاه دارد اما برای بدست آوردن فلفل سفید، در هنگام برداشت فلفل، دانه های آن باید کاملا رسیده و رنگ کبود متمایل به قرمز تیره داشته باشند. حال دانه ها را در آب قرار می دهند تا خیس شده و پوسته آن ها جدا گردد. مغزدانه ها را جدا می کنند و این مغز، با خشک شدن فلفل رنگ سفید مانندی پیدا می کنند. تندی این فلفل نسبت به فلفل سیاه کمتر، اما عطر آن بیشتر است.
تا اینجا به بررسی قسمتی از انواع ادویه غیر ترکیبی صنایع غذایی انعکاس پرداختیم تا در امر خرید ادویه بدون هیچ مشکلی اقدام به ثبت سفارش نمایید. در قسمت بعدی این مقاله، انواع دیگری از ادویه های غیر ترکیبی انعکاس را نیز معرفی خواهیم نمود. با ما همراه باشید.