ادویه ترکیه ای همه چیز درباره آن و معرفی آن

معرفی ادویه جات ترکیه ای

غذاهای ترکیه ای عموما دارای عطر و طعم تند و تیزی هستند و این تندی با استفاده از ادویه جات مختلف، تقویت می شود تا مزه ای فوق العاده و منحصربفرد به ارمغان آورد. غذاهای ترکی که در رستوران های این کشور سرو می شوند ممکن است فقط چند ادویه داشته باشند که عمدتاً نیز شامل فلفل چیلی، نعناع و سماق می شود. اما ترک ها برای آشپزی در منزل از طعم دهنده ها و چاشنی های بیشتری استفاده می کنند که ما نیز در ادامه این مطلب به معرفی آن ها خواهیم پرداخت.

پرکاربردترین ادویه جات ترکیه ای

فلفل

در ترکیه ، فلفل را سلطان ادویه ها می دانند و آن را برای تهیه انواع غذاها به کار می برند. شما اگر در این کشور وارد هر فروشگاهی شوید، بیش از هر ادویه دیگری، با انواع فلفل مواجه خواهید شد. این فلفل ها می توانند در رنگ ها، گریدهای مختلف و به صورت پودی یا نساب موجود باشند. برخی از انواع فلفل عبارتند از فلفل شیرین، قرمز، سیاه، زرد، سبز، فلفل های باریک، شکم پر، گوشتی و غیره.

سماق

سماق قرمز انعکاس

سماق، یکی از ادویه جاتی است برای افزودن اسیدیته به بشقاب غذا استفاده می شود. این ادویه تنها در کشور ترکیه محبوب نیست و در دیگر کشورها نیز کاربرد فراوان دارد. ترکیب این ادویه با انواع گوشت قرمز یا پیاز بسیار خوب عمل می کند. شما می توانید سماق را برای خوش عطر و طعم کردن دیگر انواع غذاهای گوشتی و یا به عنوان چاشنی در انواع سالادها به کار برید.

سماق قرمز بدون نا خالصی : خرید سماق قرمز

ادویه کوفته

کوفته، یکی از غذاهای محبوب، سنتی و پرطرفدار در ترکیه است. آشپزهای این کشور برای تهیه کوفته ای خوش عطر و طعم از ادویه جات مختلفی استفاده می کنند. طبیعی است که این ادویه جات را می توان برای دیگر غذاهای گوشتی نیز به کار برد و راز خوشمزه کردن غذا توسط آن ها، در ترکیب آن هاست. ترکیب اصلی ادویه کوفته، شامل زیره، گشنیز و چیلی می باشد، اما دیگر ادویه جات همانند فلفل سیاه، شنبلیله و میخک نیز می توانند بسته به سلیقه و ذائقه مصرف کننده، در این ترکیب راه یابند.

نعناع ترکی

خرید نعنا خشک

نعناع ترکی عطر و بوی بسیار تند و دلپذیری دارد و همین امر نیز آن را به مکملی ایده آل برای غذاهایی که شامل سیر هستند، تبدیل می کند. چرا که بوی دلپذیر این گیاه می تواند تمامی دوست داران نعناع و حتی کسانی که چندان طرفدار آن نیستند را به وجد آورد. اگر شما به ترکیب نعناع ترکی و سیر، مقداری آبلیمو و روغن زیتون نیز بیفزایید، یک مایه فوق العاده برای مرینت کردن انواع گوشت هایی که می خواهید گریل کنید، در اختیار خواهید داشت. ترکیه ای ها این گیاه را به صورت دم کرده چای نیز تهیه کرده و آن را در تابستان به عنوان یک نوشیدنی خنک مصرف می کنند.

نعنای خود را از ما بخواهید. خرید نعنا خشک

ارگانو

ارگانو یا پونه کوهی یکی از ادویه جاتی است که در اروپا و ترکیه، در بسیاری از غذاهای منطقه مدیترانه، به کار برده می شود. شما می توانید از پونه کوهی برای طبخ سوپ های مختلف، پخت استیک و انواع گوشت نیز استفاده کنید و از عطر و طعم بی نظیر آن ها لذت ببرید.

معرفی ادویه ترکیه ای آویشن

خرید پودر آویشن

آویشن، یکی دیگر از گیاهی است که غالباً در تهیه غذاهای مدیترانه ای به کار می رود، اما مصرف آن در بسیاری از کشورهای خاورمیانه نیز به طور گسترده ای رواج دارد. آویشن آناتولی، گونه خاصی از آویشن است که در ترکیه رشد می کند و شما می توانید از آن برای طعم دار کردن هر نوع گوشت، سبزیجات کبابی، خورش ها و سوپ ها استفاده کنید.

بهترین آویشن را از ما بخواهید. خرید آویشن ویژه

شنبلیله

استفاده از شنبلیله که در غذاهای هندی، ایرانی، کشورهای خاورمیانه و آفریقای شمالی بسیار دیده می شود. شنبلیله ادویه ای است که کمی تلخ دارد و اغلب آن را به عنوان سبزی معطر در غذاهای مبتنی بر سبزیجات و انواع ترشی به کار می برند. جالب است بدانید که اگر این سبزی را با کمی روغن زیتون و یا کره، طبخ کنید طعم آن تا حدودی به شیرینی می رود. این گیاه دارای خواص بسیاری است و مصرف آن به افرادی که طاسی و ریزش مو دارند توصیه می شود.

ترخون

خرید ترخون خشک

استفاده از ترخون علاوه بر طبخ و تهیه انواع غذاهای گوشتی و سبزیجات در آماده سازی سس های و ترشی های مختلف نیز کاربرد بسیار دارد. این سبزی دارای عطر و طعم بی نظیری است که می تواند در ترکیب با گوشت انواع طیور، مزه ای فوق العاده دلچسب و عالی ایجاد کند.

پاپریکا بهترین ادویه ترکیه ای

پودر فلفل قرمز شیرین ترکی که اصطلاحاً آن را پاپریکا می نامند یکی از بهترین ادویه جات در جهان است. این ادویه در آشپزی ترکی، برای خوش رنگ و بو کردن غذاها در بسیاری از انواع غذاهای گوشتی، حبوبات، سبزیجات و خوراک ها، سوپ ها، خورشت ها و غیره کاربرد دارد.

زیره

زیره در اقصی نقاط جهان به عنوان چاشنی فوق العاده ای برای غذاهای گوشتی، به ویژه گوشت گاو چرخ شده، یا برای غذاها و خوراک های سبزیجات و انواع سوپ ها به کار برده می شود. زیره دارای عطر و طعم منحصر بفردی است که می تواند بوی زهم گوشت را از بین ببرد و طبع سرد آن ها را نیز تعدیل کند.