اگر طرفدار غذاهای عربی و مدیترانه ای مخصوصا لبنانی هستید حتما نام حمص به گوشتان خورده است یا شاید یک بار این پیش غذای لبنانی را امتحان کرده باشید. این غذا که ترکیبی از نخود و ارده کنجد است به عنوان پیش غذا در رستوران های عربی سرو می‌شود. این پیش غذا به عنوان یکی از خوراکی های پر انرژی به حساب میاید و دلیل آن وجود دو مواد اولیه ارده و نخود در این خوراکی است. نام دیگر این خوراکی Hummus است که قرن 13 ام در مصر اختراع شد. در زمان جنگ های صلیبی حمص به عنوان پاداش به سربازان صلاح الدین داده می‌شد. این خوراکی انقدر طرفدار داشت که در زمان های قدیم به عنوان غذای سرشناس ترین افراد جامعه شناخته شده بود. دلیل وجود طرفداران بسیار این غذا کشت به وفور نخود در خاورمیانه است. اسم Hummus در زبان عربی به معنی نخود است. از ترکیبات ایده آلی که برای خوش مزه تر شدن این غذا به کار می‌رود ادویه ترکیبی زعتر است. این ادویه به صورت پاششی روی حمص ریخته می‌شود و طعمی لذیذ و به یاد ماندنی به این خوراکی می‌دهد. در این مقاله سعی داریم بهترین روش برای آماده سازی حمص را به شما معرفی کنیم. تا پایان این مقاله همراه ما باشید.
ادویه زعتر را می‌شناسید؟ روی لینک همه چیز درباره زعتر بزنید.
چطوری حمص درست کنیم؟
در ادامه دستور پخت حمص را مورد بررسی قرار می‌دهیم. فراموش نکنید که از این خوراکی در زمان پیش غذا به مقدار کم مصرف کنید تا برای غذای اصلی جا داشته باشید. برای خوش طعم تر کردن آن کافیست مقداری زعتر برروی آن بپاشید تا تغییر طعم آن را به خوبی حس کنید. حمص غذایی لبنانی است که رنگ آن با توجه به موادی که در آن به کار برده اند کرم رنگ و نخودی است.
مواد لازم برای آماده سازی حمص
- 200 گرم نخود خام
- 3 قاشق غذاخوری ارده کنجد
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 حبه سیر
- 2 عدد لیمو ترش (از آب لیمو هم می‌توانید استفاده کنید.)
- نمک و فلفل به اندازه کافی
مرحله اول: آماده سازی نخود با حبه های سیر
نخود هایی که آماده کردید را در ظرف ریخته و با دو لیوان آب به خوبی بپزید بعد از پخته شدن نخود ها آنها را آب کش کنید. یک سوم از آب نخود را نگه دارید. در این بین حبه های سیر را بشورید و پاک کنید. بعد از آماده کردن حبه های سیر، نخودهای آبکش شده را با حبه های سیر در غذاساز بریزید و پودر کنید.
مرحله دوم: آماده سازی ارده
در این مرحله ظرف دیگری را تهیه کنید و سه قاشق ارده کنجد را با آب لیمو ترش، روغن زیتون و نمک و فلفل ترکیب کنید. به قدری هم بزنید که به درستی با یک دیگر ترکیب شوند.
مرحله سوم: اضافه کردن ترکیب ارده به نخودها
در آخرین مرحله کافیست دو ترکیب مواد نخود با حبه های سیر و ارده با لیمو ترش را با یک دیگر ترکیب کنید. به خوبی هم بزنید تا ترکیب یک دستی داشته باشید. اگر در این مرحله با ترکیبی خیلی خشک و سفت روبرو شدیم خیالتان راحت باشد! اینجاست که یک سوم لیوان آب نخودی که کنار گذاشته ایم به دردمان میخورد! کافیست کم کم به ترکیبات خود اضافه کنید تا به اندازه مشخص نرم شود. همه را یک دفعه نریزید چرا که ترکیب ما کافیست به اندازه کمی نرم شود. بعد از ترکیب شدن مواد با یک دیگر دوباره در غذاساز بریزید تا به صورت دقیق و یکنواخت با هم دیگر ترکیب شوند.
مرحله چهارم: تزئین حمص
موادی که در مرحله قبل بدست آوردید را در کاسه ای ریخته و بر روی آن مقداری از ادویه زعتر بپاشید. با استفاده از این ادویه، کاری می‌کنید که با خوردن مقداری از این پیش غذا یاد و خاطری خوشمزه را برای عزیزان خود رقم بزند.
سخن آخر
این پیش غذا و غذای منحصر بفرد را حتما با ادویه زعتر میل کنید. این محصول کاری می‌کند که همزمان چند طعم را با هم دیگر تجربه کنید. این تجربه خوشایند را با دوستان و آشنایان خود شریک شوید. انعکاس سعی می‌کند بهترین ادویه ترکیبی زعتر را برای شما عزیزان تهیه کند. این ادویه با ذائقه ایرانی همخوانی دارد. از ترکیباتی که در این ادویه استفاده شده است می‌توان به کنجد – تخم گشنیز – پودر گردو – آرد نخودچی – زیره – مرزنجوش – سماق – رازیانه و… اشاره کرد. برای کسب اطلاع بیشتر کافیست روی لینک خرید ادویه زعتر بزنید.
من تاحالا نشنیده بودم همچین غذایی جالبه حتما تست میکنم