در زمان آشپزی برای هر غذا به طور معمول نیاز به یک سری مواد اولیه است که همیشه مورد استفاده قرار می‌گیرند و جز جدانشدنی از آشپزی و آشپزخانه ایرانی هستند. از جمله این مواد اولیه می‌توان به انواع ادویه جات، انواع روغن یا کره، انواع سبزی در دو نوع خشک و یخ زده و… اشاره کرد. در این مقاله سعی داریم حداقل لازمه مواد اولیه یک آشپزی ایرانی را مورد بررسی قرار دهیم و آنان را به شما معرفی کنیم. تا پایان مقاله همراه ما باشید.
ادویه جات و چاشنی قلب یک آشپزخانه
اولین و مهم ترین مواد اولیه که باید به صورت دائم در خانه موجود باشد، ادویه در انواع مختلف است. ادویه از لازمه‌های یک خانه و آشپزخانه است! طعم های فوق العاده‌ای که غذاهای ما به خود می‌گیرد به دلیل استفاده از ادویه ها در زمان پخت آنان است. در کنار استفاده از ادویه در غذا استفاده از انواع چاشنی‌ها هم لازم است. چاشنی می‌تواند به صورت مکمل در زمان ادویه استفاده شود و تاثیر طعم و عطر غذا را چندین برابر کند. از جمله چاشنی‌هایی که در خانه مورد استفاده قرار می‌گیرد، می‌توان به طعم زعفران، عصاره گوشت و مرغ، انواع نمک، طعم کره و… اشاره کرد.
در اکثر غذاها تعداد مشخصی از ادویه‌ها همیشه استفاده می‌شوند. از این ادویه‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
- هل
- زردچوبه
- دارچین
- فلفل سیاه
- فلفل قرمز
- نمک تصفیه شده
- زنجبیل
- پاپریکا
- سماق
- زیره
کمتر آشپزخانه ای هست که این ادویه‌ها در آن به وفور پیدا نشوند. این ادویه‌ها پایه پخت و پز اکثر غذاهای ایرانی هستند که ما می‌شناسیم.
انواع سبزیجات در دو نوع خشک و یخ زده
از جمله سبزیجاتی که در خانه استفاده می‌کنیم می‌توان به نعنا و ریحان اشاره کرد. سبزیجات در دو نوع خشک و یخ زده مورد استفاده قرار می‌گیرند و سبزیجات خشک از طرفداران بیشتری نسبت به نوع یخ‌زده آن برخوردار است، چرا که با خشک کردن سبزی زمان نگهداری آن افزایش چشمگیری می‌کند و در کنار این باعث افزایش تاریخ انقضا شده و تمام خواص، رنگ و عطر آن به خوبی حفظ می‌شود و می‌توان در خانه و در زمان پخت غذاهایی مانند قرمه سبزی، سبزی پلو و کوکو سبزی استفاده نمود. در کنار این موارد بعضی افراد ترجیه می‌دهند از سبزی‌های یخ زده برای استفاده در غذا و آماده سازی آن استفاده کنند. تنها ضعفی که سبزیجات یخ‌زده دارند زمان نگهداری آنان است. هرچقدر از زمان یخ‌زدگی آن بیشتر بگذرد احتمال از دست دادن خواص و طعم آن نیز بیشتر خواهد شد.
در زمان پخت و پز بهتر است از سبزی خشک استفاده کنید اما اگر این امکان برایتان مقدور نبود، کافیست از سبزیجات خشک استفاده کنید! برای کسب اطلاع بیشتر از انواع سبزی خشک کافیست روی لینک خرید سبزی خشک بزنید.
انواع روغن و کره
پس از آماده سازی مواد اولیه برای شروع پخت غذا استفاده از روغن الزامیست. چرا که بدون روغن غذای ما به خوبی آماده نخواهد شد. روغن‌ها با توجه به موارد استفاده شان به چند نوع تقسیم می‌شوند. از پرکاربرد ترین روغن‌ها، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- روغن مایع (روغن آفتابگردان و ذرت)
- روغن سرخ کردنی
- روغن نیمه جامد
- روغن جامد
در بعضی موارد مانند پخت کیک و انواع شیرینی جات از روغن‌هایی مثل روغن حیوانی و یا روغن کرمانشاهی استفاده می‌کنند تا بهترین بازدهی در طعم و نوع پخت را به شیرینی بدهد. در کنار روغن در بعضی موارد از کره‌های جامد استفاده می‌کنند این کره‌ها در دو نوع گیاهی و حیوانی هستند که هر دو نوع آنها به خوبی وظیفه طعم‌‌دهی خود را انجام خواهند داد.
حبوبات ، غلات و آردیجات
در پایانی ترین بخش این مقاله به آخرین گروه مواد اولیه برای یک آشپزی آسان را مورد بررسی قرار میدهیم. این گروه چیزی جز حبوبات و غلات نیستند. در زمان پخت غذاهایی مثل لوبیا پلو، قرمه سبزی، عدس پلو، عدسی و… حبوبات هستند که مهم ترین نقش را ایفا می‌کنند. در زمانی که تصمیم به پخت کیک و انواع شیرینی دارید اولین چیزی که به آن احتیاج پیدا می‌کنید آرد سفید است. با کمک آرد سفید، وانیل و بیکینک پودر می‌توانید بهترین کیک‌ها و شرینی جات را بپزید. در پایین بخشی از این مواد اولیه را برای شما لیست کرده ایم:
- نخود
- لوبیا قرمز
- لوبیا چیزی
- عدس
- آرد سفید
- آرد برنج
- بیکینگ پودر
- وانیل
برای تهیه انواع حبوبات و غلات کافیست روی لینک خرید حبوبات و غلات بزنید. حبوبات و غلات انعکاس تهیه شده از بهترین نوع آن است و هیچگونه ناخالصی ای ندارد و یکدست است.
مواد اولیه آشپزخانه را ماهانه شارژ کنید!
بهتر است مواد اولیه ای که در خانه استفاده می‌کنید به صورت ماهانه تهیه شوند تا همیشه تازه باشند و از زمان تولید آنها زیاد نگذشته باشد. اما در مورد ادویه کافیست از بهترین و مطمعن ترین جا خریداری کنید تا با مشکلاتی از قبیل تقلبی بودن، ناخالصی و کیفیت پایین در تولید آن روبرو نشوید. انعکاس مفتخر است بهترین نوع ادویه جات و حبوبات و… را تولید و از طریق سایت در اختیارتان قرار دهد. برای کسب اطلاع بیشتر کافیست روی لینک خرید ادویه بزنید.