طرز تهیه ایچلی کوفته

اگر طرفدار غذاهای ترکیه ای هستید و به دنبال یک غذای آسان برای پخت میگردید پیشنهاد ما به شما ایچلی کوفته است. این غذای ترکیه ای نوعی دلمه است که از سیب زمینی تشکیل شده است. این غذا از فینگر فود های مخصوص ترکیه است و در منو رستوران های آذربایجان هم به چشم میخورد. پخت این غذا کار چندان سختی نیست. ابتدا باید مواد داخل این دلمه را آماده کنیم و پس از آن به سراغ لایه بیرونی آن برویم. کوفته ایچلی در سراسر ترکیه در رستوران ها  به عنوان پیش غذا سرو می‌شود و دستور متفاوتی دارد که ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ایچلی کوفته را به شما آموزش دهیم. تا پایان این مقاله همراه ما باشید.

طرز تهیه ایچلی کوفته

همانطور که پیش تر برایتان شرح دادیم برای آماده سازی این غذا بهتر است ابتدا مواد داخلی این کوفته را آماده کنیم و پس از آن به سراغ لایه بیرونی برویم. بنابراین ابتدا مواد لازم برای مغز این کوفته را معرفی خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه مغز کوفته

مواد لازم برای لایه بیرونی کوفته

بعد از آماده سازی مواد اولیه این غذا نوبت به پخت آن میرسد؛ در ادامه این مراحل را بطور دقیق برای شما شرح خواهیم داد.

مرحله اول آماده سازی ایچلی کوفته

اولین قدم برای آماده سازی این کوفته ترکیه ای تفت دادن گوشت و دیگر مواد است. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با مقداری روغن و کره در ماهیتابه بریزید و بگذارید طلایی رنگ شود. در ادامه گوشت چرخ کرده را هم به پیاز اضافه می‌کنیم. وقتی رنگ گوشت عوض شد و مقداری پخت؛ ادویه ها به همراه فلفل و نمک به گوشت و پیاز اضافه می‌کنیم. در این مرحله زیر شعله باید ملایم باشد تا گوشت ما به خوبی پخته شود. بعد از چند دقیقه جعفری خرد شده را به همراه گردو (اختیاری) به مواد اضافه می‌کنیم. در همین مرحله شما می‌توانید رب گوجه فرنگی را هم به مواد اضافه کنید تا طعم و رنگ بگیرد.

نکته: برای خوش طعم شدن مواد با غذا رب گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید.

نکته: استفاده از گردو کاملا اختیاری است و بسته به ذائقه خودتان می‌توانید از آن استفاده کنید.

مرحله دوم

در این مرحله بلغور ریز و آرد سمولینا را در یک ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید. در پایان 3.5 لیوان آب را به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شود. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و دست کم به مدت 20 دقیقه استراحت دهید تا به خوبی نرم شوند. بعد از گذشت 20 دقیقه بلغورهای نرم شده را در یک تابه بزرگ بریزید. در ادامه آرد سفید، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و رب گوجه و دیگر مواد را بجز آب به آنها اضافه کنید.

نکته: مرحله آماده سازی لایه بیرونی کوفته توجه و دقت فراوانی را طلب می‌کند بنابراین با دقت هرچه بیشتر این مراحل را انجام دهید.

مرحله سوم: مهم ترین مرحله آماده سازی ایچلی کوفته

در این مرحله نوبت به ورز دادن مواد میرسد. به این نکته توجه کنید که برای هرچه بهتر شدن کوفته باید با دقت بیشتر همراه با صبر و حوصله مواد را  به مدت 20 دقیقه به خوبی ورز بدهید. بعد از ورز دادن خمیر نوبت به پرکردن آن است. خمیر ها را به اندازه یک نارنگی جدا کنید و وسط آن باز باز کنید. اگر به خوبی انجام دهید لایه های دیواره خمیر نازک خواهند شد. در انتها هم مواد را درون خمیر ریخته و به هر شکلی که دوست دارید ببندید.

نکته: در زمان آماده سازی برای جلوگیری از چسپیدن خمیر به دستتان دست خود را با آب و یا روغن خیس کنید.

نکته: ایچلی کوفته را می‌توانید به دو صورت پخته شده در آب و نمک و یا سرخ شده در روغن آماده کنید.

نکته: این مرحله مقداری سخت است؛ اگر اولین بار است که این غذای لذیذ را درست می‌کنید نگران وارفتن کوفته و خرابی های دیواره خمیر نباشید با تلاش دفعه های بعدی این غذا را بی عیب و نقص خواهید پخت.

نکته: بعد از سرخ شدن کوفته ها آنها را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافه خود را پس دهند.

پیشنهاد انعکاس برای شما

برای خوشمزه تر کردن این غذا می‌توانید سس کچاب را به عنوان چاشنی در کنار غذای خود درست کنید. تیم متخصصین انعکاس برای خوش طعم شدن سس کچاب شما چاشنی ای را تهیه کرده اند که با استفاده از آن بهترین طعم را به سس کچاب خودتان بدهید. برای کسب اطلاع بیشتر روی لینک خرید چاشنی سس کچاب بزنید.