ترشی یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌های ایرانی‌ها و غذاهای ایرانی است. مثلا به ندرت پیش می‌آید که آبگوشت یا کباب کوبیده بدون ترشی سرو شود. به علت همین محبوبیت است که انواع متفاوتی از ترشیجات در ایران تهیه می‌شود. این ترشیجات تمام سلایق شما را پوشش می‌دهد. چه طعم تند را بپسندید چه شیرین، چه ترش و چه شور، شما قطعا ترشی مطبوع خود را پیدا خواهید کرد. در این مقاله قصد داریم چند نمونه از انواع ترشی ایرانی را معرفی کنیم و به شما در انتخاب یک چاشنی ایده‌آل برای غذایتان کمک کنیم. تا پایان این مقاله همراه ما باشید.
معرفی انواع ترشی ایرانی
ترشی بندری
یکی از ترشی‌های ایرانی که زادگاه آن جنوب کشور است و به تندی معروف است ترشی بندری است. این ترشی مخلوطی از گوجه، سیب زمینی، بادمجان، گل کلم، فلفل سبز و… است. طعم تند این ترشی غالبا به علت وجود فلفل سبز و سرکه است اما شما می‌توانید با اضافه کردن ادویه‌های تند و معطر مانند فلفل قرمز این تندی را بیشتر کنید.
ترشی لیته
ترشی لیته یک ترشی خارق‌العاده با ترکیب سیر، بادمجان، سبزی‌های معطر، هویج و… است. این ترشی در مناطق مختلف به طرق متفاوتی تهیه می‌شود. مثلا در جنوب کشور این ترشی با طعم تند خود چاشنی مناسبی برای ماهی کبابی و غذاهای اسپایسی جنوبی است. در شمال کشور این ترشی را با بادمجان کبابی درست می‌کنند که به آن نازخاتون نیز گفته می‌شود. البته ناگفته نماند که شمالی خواندن نازخاتون به این معنی نیست که تنها اراضی شمالی ایران این ترشی را درست می‌کنند؛ بلکه به این معنی است که این روش تهیه از شمال کشور منشا گرفته است.
کلم قرمز
یکی از ترشی‌هایی که تقریبا همه افراد آن را خورده‌اند و احتمالا پرکاربردترین ترشی ایرانی به شمار می‌آید ترشی کلم قرمز است. شما حتما این ترشی را به صورت دورچین در رستوران‌های مختلف دیده‌اید. این ترشی با رنگ و لعاب و البته طعم منحصر به فرد خود می‌تواند یک گزینه مناسب برای مجالس و سفره آرایی‌های شما باشد. همانطور که از اسم این ترشی مشخص است تنها کلم قرمز و سرکه و گاها کمی ادویه و سبزی معطر در این ترشی استفاده می‌شود. نکته‌ای که این ترشی را از سایر ترشی‌ها متمایز می‌کند آسانی تهیه و سرعت تهیه آن است.
به دنبال بهترین ادویه ها برای غذای خودهستید؟ روی لینک خرید ادویه بزنید.
سیر ترشی
اگر شما هم دیزی خور باشید قطعا با طعم سیر ترشی‌های چند ساله آشنا هستید. سیر ترشی یکی از چاشنی‌های خاص ایرانی است که طیف گسترده‌ای از افراد آن را می‌پسندند. این ترشی یکی از مصادیق ضرب المثل گر صبر کنی ز غوره حلواسازی هست. علت این ماجرا این است که اگر شما سیر ترشی را برای مدت چند سال ( طبق روایاتی اگر 7 سال بماند بهترین طعم را می‌دهد) نگهداری کنید و جلوی وسوسه‌های خود را بگیرید می‌توانید یک طعم لذیذ و خارق‌العاده را تجربه کنید. این ترشی نیز چندان واد خاصی را نیاز ندارد. علاوه بر این طعم خارق‌العاده خواص آنتی اکسیدانی و ویتامین‌های B و C نیز در این ترشی در کنار بسیاری خواص دیگر وجود دارد.
ترشی فلفل سبز
ترشی فلفل سبز نیز یکی از آن دسته ترشی‌هایی است که اگر طرفدار طعم تند هستید باید آن را امتحان کنید. این ترشی یکی از انواع ترشی ایرانی است که در کنار پلو‌ها و کباب‌ها یک طعم بی نظیر تند را در دهان شما ایجاد می‌کند. از خواص این ترشی باید به وجود ویتامین C اشاره کرد. مسلما تمام خواص فلفل سبز نیز در این ترشی وجود دارد. مثلا خاصیت فعال سازی کلاژن سازی و پروتئین سازی در بدن از خواص فلفل سبز است که در این ترشی هم وجود دارد. برای تهیه این ترشی کافی است فلفل‌های سبز را کمی با سرکه و مک بجوشانید تا نرم شوند و سپس به همراه ادویه‌های معطر و سبزی‌های معطر در یک ظرف بریزید. این ترشی ظرف چند روز آماده مصرف می‌شود و چاشنی غذاهای شما می‌شود.
هفت بیجار
ترشی هفت بیجار یک ترشی با اصالت کردستانی است. این ترشی به قدری در ایران طرفدار دارد که مناطق مختلف ایران از قبیل گیلان و بندرعباس و… با روش‌های متنوعی آن را تهیه می‌کنند و مصرف می‌کنند. البته اصلت ترشی در تمام طرز تهیه‌ها ثابت است اما تفاوت ادویه‌ها و سبزی‌های این ترشی در هر استان متفاوت است. این ترشی شامل گل کلم، خیار، سیر، هویج، موسیر و… است که در کنار هم یک ترکیب رنگ خاص دلچسب را می‌سازند.
تجربه یک ترشی خاص با انعکاس
یکی از اجزای جدا نشدنی ترشی‌ها و به طور کلی غذاهای ایرانی ادویه‌هایی است که در این غذاها استفاده می‌شوند. این ادویه‌ها شامل نمک، فلفل‌های سیاه معطر و تازه، فلفل‌های قرمز تند و حتی ادویه‌های مخصوص ترکیبی هستند. ادویه‌های ترکیبی به طور کلی ادویه‌هایی هستند که به طور مخصوص برای یک کاربرد آماده شده‌اند. مثلا ادویه ترشی، ما به شما پیشنهاد می‌کنیم با انتخاب یک ادویه با کیفیت طعم خارق‌العاده غذاها را در کنار خانواده امتحان کنید. برای کسب اطلاع بیشتر از این ادویه و نحوه استفاده و مقدار مصرف آن روی لینک خرید ادویه ترشی بزنید.