طرز تهیه شوید پلو بسیار راحت است و نیاز به فوت فن خاصی ندارد. این غذا از سنتی‌ترین غذاهای ما ایرانیان که به وفور در اعیاد و مهمانی‌ها بر سر سفره غذا از آن استفاده می‌کنیم شوید پلو است. علاوه بر غطر و طعم عالی، این غذا به دلیل خواص فراوان و سرشار از آنتی اکسیدان شوید، قدرت سیستم ایمنی بدن را بالا می‌برد. از جمله غذایی که بمیتوان آن را با ماهی؛ گوشت و مرغ پخت همان شوید پلوست. شوید پلو با انواع گوشت‌ها نظیر؛ گوشت مرغ، گوسفند و ماهی سرو می‌شود و ترکیبی بی‌نظیری خلق می‌کند که به مزاج اکثر افراد خوشایند و مطلوب است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه شوید پلو مجلسی با انواع گوشت یعنی گوشت قرمز، ماهی و مرغ را برای شما عزیزان توضیح دهیم. تا پایان این مقاله همراه ما باشید.
طرز تهیه شوید پلو با مرغ
مواد لازم برای برای ۳ نفر:
- برنج ۳ پیمانه
- مرغ ۳ تکه
- شوید یک و نیم پیمانه
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- هویج ۱ عدد متوسط
- فلفل دلمه ۱ عدد کوچک
- سیر یک حبه
- برگ بو ۲ عدد
- کره ۳۰ گرم
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه و زردچوبه از هر کدام یک قاشق چای خوری
- پودر لیمو عمانی نوک قاشق چای خوری
- نمک و روغن به مقدار لازم
مراحل تهیه شوید پلو با مرغ:
- اولین مرحله طرز تهیه شوید پلو با مرغ آماده کردن مرغ است. مرغ را تکه کرده و روی آن با چاقو شیارهایی ایجاد کنید و بشویید. برنج را هم شسته و با آب بخیسانید تا خوب خیس بخوردند.
- در صورت استفاده از شوید تازه میتوانید شویدها را پاک کرده و بشویید و اجازه دهید آب آن گرفته شود. سپس آن‌ها را خرد کنید.
- تکه‌های مرغ را درون ظرفی گذاشته و با مقداری زعفران دم کرده آغشته کنید و درون یخچال بگذارید تا زعفران به خورد مرغ برود.
- بعد از گذشت نیم ساعت مرغ را از یخچال خارج کرده و ادویه‌های مذکور را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و دوباره درون یخچال بگذارید تا مواد با هم مرینیت شوند.
- مقداری روغن را درون تابه‌ای ریخته تا داغ شود و مرغ‌ها را درون آن سرخ کنید.
- پیاز را نیز پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید و درون ماهیتابه‌ای با مقداری روغن سرخ کنید تا سبک شود.
- سیر را پوست گرفته و به صورت ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. هویج را پوست کنده و با فلفل دلمه خرد کرده و به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
- ادویه‌های ذکر شده (فلفل سیاه، زردچوبه، نمک، پودر لیمو عمانی) را به مخلوط پیاز اضافه کنید تا به خورد هم بروند و طعم بگیرند. سپس رب گوجه را نیز به مخلوط اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ پس دهد.
- در انتها نیز مرغ‌های سرخ شده و برگ بو را به مواد بیفزایید و اجازه دهید با شعله ملایم بپزد و خود آن آب بیاندازد و با همان آب بخوبی بپزد و در نهایت نیم ساعت آخر، زعفران دم کرده را هم اضافه کنید.
دم کردن برنج شوید پلو:
- حالا نوبت پخت برنج است، ابتدا قابلمه‌ای مناسب را تا نصفه آب بریزید و بگذارید به جوش آید. پس از جوش آمدن آب، برنج خیس خورده را آبکش کنید و درون قابلمه بریزید و بعد از کمی جوشیدن شوید را نیز به برنج اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه اجازه دهید با آب جوش بخورد. سپس مقداری از برنج را بردارید و امتحان کنید. اگر کمی نرم بود آن را آبکش کنید و بگذارید آب اضافی آن کشیده شود.
- قابلمه را روی شعله قرار دهید و مقداری روغن ته قابلمه بریزید و ته دیگ دلخواه خود را درون قابلمه بگذارید و برنج را با کف گیر به آرامی درون قابلمه بریزید تا برنج خرد و له نشود.
- در آخر نیز اندازه نصف لیوان را روغن و آب جوش بریزید و دور تا دور قابلمه اضافه کنید و مقداری کره نیز روی برنج قرار دهید و دم کنی را روی قابلمه بگذارید و اجازه دهید به مدت ۴۰ دقیقه به خوبی دم بکشد و آماده سرو شود.
طرز تهیه شوید پلو با گوشت شمالی (ماهیچه)
مواد لازم برای ۴ نفر
- ماهیچه ۴ تکه
- برنج ۴ پیمانه
- آلو بخارا ۶ عدد
- پیاز ۱عدد بزرگ
- رب انار و رب نارنج از هر کدام ۱ ق غ
- شوید تازه ۱ پیمانه
- در صورت استفاده از شوید خشک نصف پیمانه
- نمک، فلفل زردچوبه، چوب دارچین به میزان لازم
بهترین چوب دارچین ها را از انعکاس بخواهید! بدون استفاده از ناخالصی ها کیفتی بالا همراه با عطری به یاد ماندنی، برای تهیه این محصول کافیست روی لینک خرید دارچین بزنید.
مراحل تهیه:
- ابتدا گوشت‌ها را شسته و اجازه دهید آب آن خشک شود. پیاز را پوست کنده و شسته، به صورت خلالی خرد کنید و درون قابلمه مناسب با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و کاراملی شوند.
- پس از آن ماهیچه‌ها را به پیازها اضافه کرده و تفت دهید و در ادامه زردچوبه، نمک و فلفل را به آن‌ها اضافه کرده و به خوبی تفت دهید. وقتی به خوبی سرخ شدن ماهیچه‌ها را از قابلمه خارج کنید
- در ادامه رب نارنج، رب انار و آلو بخارا را به پیاز اضافه کرده و خوب تفت دهید و دوباره ماهیچه‌ها را به قابلمه اضافه کنید و مقداری آب درون قابلمه بریزید و تکه‌ای چوب دارچین نیز داخلش بیاندازید.
- شعله را زیاد کنید تا آب آن به جوش آید و پس از جوش آمدن شعله را ملایم کنید تا به آرامی پخته شود. وقتی ماهیچه‌ها به خوبی پخته شدند و آب آن نیز به اندازه و غلظت مناسب رسید زعفران دم کرده و نمک را به قابلمه اضافه کنید تا کمی جوش بخورد و غذا آماده شود.
- حالا نوبت طرز تهیه شوید پلو است. ابتدا برنج را از قبل بخیسانید.
- درون قابلمه مقداری آب جوش و نمک ریخته و برنج خیسانده را بدون آب درون قابلمه بریزید و اجازه دهید کمی بجوشد و بعد از گذشت ۵ تا ۷ دقیقه برنج را آبکش کنید.
- قابلمه را روی شعله گذاشته و کف آن را روغن ریخته و ته دیگ بگذارید و با کف گیر ابتدا مقداری برنج را درون قابلمه بریزید و بعد مقداری شوید خشک بریزید. به همین ترتیب لایه به لایه برنج و شوید بریزید تا تمام برنج به قابلمه انتقال یابد و دم کنی را گذاشته و مدت ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا برنج به خوبی دم بکشد و آماده سرو شود.
نکته طلایی: برای خوش رنگ شدن شوید پلو میتوانید در طرز تهیه شوید پلو مقداری دم کرده زعفران را به برنج اضافه کرده و در انتها مخلوط کنید تا طعم و رنگی بهتری بگیرد.
طرز تهیه شوید پلو با ماهی
- مواد لازم برای ۲ الی ۳ نفر:
- ماهی قزل آلا ۱ عدد
- برنج خیس خورده یک و نیم پیمانه
- ادویه های مرینت( فلفل سیاه، تخم گشنیز، نمک، زعفران)
- نمک یک و نیم ق م غ
- شوید خشک به مقدار دلخواه
- روغن به میزان لازم
- آرد و زعفران به مقدار لازم
- ادویه ماهی: دو قاشق چای خوری (با روغن زیتون ترکیب شود)
مراحل تهیه شوید پلو با ماهی:
- ابتدا ماهی را تکه کرده و بشویید. سپس با ادویه‌های گفته شده طعم دار کنید تا بوی بد آن از بین می‌رود.
- سپس برای پختن برنج نخست قابلمه‌ای را پر از آب جوش کنید و مقدار ذکر شده نمک و روغن را به آب اضافه کرده و برنج از قبل خیس شده را بدون آب درون قابلمه ریخته و بگذارید کمی برنج نرم شود و در انتها شوید خشک را به قابلمه اضافه کرده و بعد از گذشت زمان کمی برنج را آبکش کنید.
- حالا ته قابلمه را کمی روغن ریخته و مقداری از برنج را زعفران بریزید و کف قابلمه بریزید و برای اینکه ته دیگ برنج قالبی دربیاید با قاشق برنج را کمی فشار دهید و مابقی برنج را نیز به قابلمه اضافه کرده و با قاشق روی برنج‌ها را کمی فشرده کنید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا دم بکشد.
- آخرین مرحله در طرز تهیه شوید پلو با ماهی، سرخ کردن ناهی است. در پایان نیز درون ماهیتابه مقداری روغن ریخته و بگذارید داغ شود. سپس ماهی مزه‌دار شده را درآرد بغلطانید و درون ماهیتابه قرار دهید و دو طرف آن را با شعله کم به خوبی سرخ کنید.
با استفاده از ادویه ترکیبی ماهی به راحتی میتوانید طعمی دلنشین به ماهی خود بدهید. برای استفاده از این ادویه کافیست مقداری که در بالا ذکرشده است را با روغن زیتون ترکیب کنید و به ماهی خود اضافه کنید. برای تهیه این ادویه کافیست روی لینک خرید ادویه ماهی و میگو بزنید.
نکته طلایی: برای خوشمزه‌تر شدن ته دیگ، در طرز تهیه شوید پلو میتوانید از مخلوط زعفران و ماست استفاده کنید.
برای خوش رنگ شدن شوید پلو باید وقتی که شوید درون برنج می‌جوشد کف آن را بگیرید.
برای این خوش طعم تر شدن میتوانید مقداری کره روی برنج قرار دهید. نوش جان!
چند کلام با انعکاس
تهیه شوید پلو خوشمزه در کنار انجام دستور پخت به طور دقیق استفاده از مواد اولیه منحصربفرد و با کیفیت را میطلبد! مهم ترین جز این غذا همانطور که از اسمش پیداست شوید است. برای شما عزیزان این امکان را فراهم کرده ایم تا با خیالی راحت و صرف زمان کم اقدام به تهیه شوید خشک کنید و با استفاده از آن در غذای خود طعم واقعی آن را حس کنید. روش خشک کردن سبزی های انعکاس به طوری است که رنگ، عطر و طعم بینظیر سبزی ها در کنار خواص آن ها باقی خواهد ماند! این روش سایه خشک نام دارد. برای تهیه این محصول کافیست روی لینک خرید شوید خشک بزنید.
در صورت بروز هر گونه سوالی کافیست در انتهای همین مقاله برای ما کامنت بگذارید تا در سریع ترین زمان پاسخگوی شما عزیزان باشیم.