دستور پخت خورشت مرغ مجلسی
خورشت مرغ، یکی از انواع غذاهای اصیل ایرانی است که به دلیل خوش عطر و طعم بودن و محبوبیت فراوان، در مجالس نیز طبخ می شود. این غذا بسیار خوش خوراک بوده و با دستورهای مختلفی، می توان آن را تهیه کرد. ما نیز در ادامه این مطلب، طرز تهیه خورشت مرغ مجلسی را خدمت شما عزیزان آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.
خواص گوشت مرغ که قبل از پرداختن به دستور خورشت مرغ باید بدانیم.
گوشت مرغ، یکی از انواع گوشت سفید است که مصرف آن در میان ایرانیان بسیار رایج می باشد. برخی از خواص گوشت مرغ نیز عبارتند از:
- منبع خوبی از پروتئین که مصرف حدود 120 گرم از آن، 70 درصد نیاز روزانه بدن انسان به پروتئین را برطرف می سازد.
- کم چرب و خوش خوراک
- پیشگیری از پوکی استخوان در سالمندان
- پیشگیری از ابتلا به سرطان به دلیل داشتن ویتامین B3
- پیشگیری از ابتلا به آلزایمر
- کمک به بهبود متابولیسم به دلیل داشتن ویتامین B6
- سلامت قلب و عروق
- و غیره
از سوی دیگر، مصرف گوشت مرغ برای افرادی که به گوشت قرمز حساسیت دارند، مشکلی ایجاد نمی کند. بنابراین جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز بوده و خواص بی شماری برای سلامتی بدن داشته و به همین دلیل نیز و پزشکان و محققان همواره نیز توصیه می کنند تا مصرف آن را در وعده های غذایی خود جای دهید. شما می توانید مرغ را به صورت آب پز، پخته شده، سرخ شده، سوخاری و کبابی تهیه و با انواع پلو، سالاد و دیگر مخلفات، مصرف کنید.
طرز پخت خورشت مرغ
مواد لازم برای پخت خورشت مرغ |
|
| مرغ | ۷ تکه |
| رب گوجه فرنگی برای خورشت مرغ | ۱ و نیم قاشق غذا خوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده برای خورشت مرغ | ۲ قاشق چای خوری |
| نمک | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| دارچین | به میزان دلخواه |
| آب داغ | نیم لیتر |
| برنج | به ازای هر نفر ۱ پیمانه |
با استفاده از ادویه های خورشتی و ادویه پلو مرغ دیگر نیازی به استفاده از ادویه ها به صورت جداگانه نیست! برای کسب اطلاع بیشتر درباره ادویه خورشتی کافیست روی لینک خرید ادویه خورشتی بزنید.
انجام مرحله به مرحله دستور پخت خورشت مرغ مجلسی
1. آماده سازی تکه های مرغ
ابتدا مرغ ها را به خوبی شسته و خشک کنید.
2. سرخ کردن مرغ ها
درون تابه، مقداری روغن ریخته و پس از گرم شدن آن، مرغ ها را داخل روغن قرار دهید. سپس کمی نمک به آن ها بیفزایید و اجازه دهید تا به خوبی سرخ شوند. توجه کنید که پس از سرخ شدن، تمام منافذ مرغ ها باید بسته شوند.
3. سرخ کردن پیاز مهم ترین مرحله دستور پخت خورشت مرغ
پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. حالا آن را برای مدت ده دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
4. افزودن هویج
هویج ها را خرد کرده، به پیاز در حال سرخ شدن اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی نرم شوند.
5. افزودن فلفل دلمه ای
فلفل دلمه را خرد کرده و به مخلوط پیاز و هویج بیفزایید.
6. افزودن ادویه و رب گوجه به خورشت مرغ
پس از گذشت پنج دقیقه، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به مواد اضافه می کنیم. در این مرحله، باید مواد را به خوبی با یکدیگر تفت دهید و اجازه دهید تا عطر ادویه ها خارج شود. در نهایت نیز رب گوجه فرنگی را به آن ها اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا کمی سرخ شود.
7. افزودن مرغ های سرخ شده
در این مرحله، مرغ هایی که از قبل سرخ کرده ایم را درون موادمان می ریزیم و کمی با یکدیگر تفت می دهیم.
8. افزودن آب
نیم لیتر آب را به موادمان می افزاییم، درب ظرف را می بندیم و برای مدت یک ساعت به آن زمان می دهیم تا به خوبی بپزد.
9. دم کردن زعفران
ابتدا زعفران را درون هاون ریخته، تا حد دلخواه می سابیم و درون یک ظرف شیشه ای می ریزیم. حالا چند قطعه یخ به آن می افزاییم، درب آن را می بندیم و آن را در دمای محیط نگاه می داریم.
10. افزودن دارچین و زعفران
پس از گذشت یک ساعت، مقداری دارچین را همراه با زعفران دم کرده به خورشت می افزاییم و به خوبی مخوط می کنیم. حالا مجددا درب قابلمه را می بندیم و نیم ساعت زمان می دهیم تا به خوبی جا بیفتد.
11. پخت برنج برای خورشت مرغ
ابتدا برنج ها را پاک کرده، می شوییم و برای مدت دو ساعت خیس می کنیم. در ادامه، به آب در حال جوش، روغن، نمک و برنج را اضافه می کنیم. پس از اینکه برنج ها تا حد زیادی پخته شدند، آن ها را آبکش کرده و کنار می گذاریم. حالا کف قابلمه را روغن می ریزیم، یک لایه نان لواش روی آن قرار می دهیم و روی نان نیز، برنج آبکش شده می ریزیم. حالا مقداری روغن نیز روی برنج ریخته و درب آن را می بندیم تا به خوبی دم بکشد.
اگر نیاز به ادویه های دیگری دارید کافیست روی لینک خرید ادویه ترکیبی بزنید تا به صفحه مورد نظر هدایت شوید.
حالا برنج و خورشت مرغ مجلسی ما آماده هستند. آن ها را در ظرف دلخواه ریخته و سرو کنید. نوش جان!
توجه کنید که خورشت مرغ مجلسی را می توان با انواع پلوهای ایرانی همانند برنج ساده، باقالی پلو، رشته پلو و زرشک پلو تهیه نمود و انتخاب نوع برنج، امری کاملا سلیقه ای است. در این مرحله به دستور پخت خورشت مرغ مجلسی پرداختیم اگر سوالی برای شما در زمان پخت پیش آمد کافیست زیر همین پست برای ما کامنت کنید.
عالی بود ممنونم
سلام ملیکای عزیز؛
خوشحالیم این مطلب رو پسندیدید و ممنون که نظرتون رو با ما به اشتراک گذاشتید.
موفق باشید.