باقالی‌پلو با ماهیچه به عنوان غذایی خوشمزه شناخته شده‌است که از آن در مهمانی‌ها، مجالس عروسی و… استفاده می‌شود و این غذای اصیل ایرانی که پخت و سرو آن از زمان صفویه در بین مردم عادی رواج پیدا کرد طرفداران زیادی دارد و به عنوان یک غذای تجملاتی شناخته می‌شود با این حال برخی افراد هستند که هنوز با دستور پخت این غذای خوشمزه آشنایی ندارند و فوت‌وفن‌های لازم برای بهتر شدن این غذا را نمی دانند، همچنین توجه به ادویه‌هایی که برای خوشمزه‌تر کردن این غذا نیاز است و خرید آن‌ها از یک مرکز شناخته شده و دارای تجربه در این زمینه نیز مسئله‌ای است که باید به آن توجه شود، از این‌رو قصد داریم در این مقاله به دستور پخت باقالی‌پلو پرداخته و شما را با طرز تهیه آن و فوت‌وفن‌های لازم برای خوشمزه‌تر کردن این غذا آشنا کنیم.
مواد لازم برای سه نفر
۱.ماهیچه با استخوان گوسفندی ۳ عدد
۲. سیر رنده شده ۳ حبه
۳. پیاز خلال شده ۲ عدد
۴. فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری
۵. برگ‌مو ۳عدد
۶. پودر پاپریکا ۱ قاشق چای‌خوری
۷. زعفران دم‌کرده ۳ قاشق غذاخوری
۸. جوزهندی نصف قاشق چای‌خوری
۹. نمک به میزان لازم
۱۰. برنج سه پیمانه
۱۱. باقالی سبز ۲ پیمانه
۱۲. شوید تازه خرد‌شده ۲ پیمانه
ادویه پلویی مناسب ترین ادویه برای استفاده در این غذاست! برای کسب اطلاع بیشتر کافیست روی لینک خرید ادویه پلویی بزنید.
دستور پخت باقالی‌پلو با ماهیچه
مرحله اول: خیساندن برنج
برای پخت باقالی‌پلو با ماهیچه لازم است که ابتدا با برنج شروع کنید، باید برنج را از چند ساعت قبل کاملا تمیز بشویید تا آب آن شفاف شود و سپس با کمی نمک و آب آن را برای مدتی بخیسانید.
مرحله دوم: طبخ ماهیچه
در این مرحله نوبت به ماهیچه‌ها می‌رسد، در ابتدا ماهیچه‌ها را به خوبی شستشو بدهید و سپس یک ظرف مناسب که بتوانید تمام ماهیچه‌ها را در آن سرخ کنید انتخاب نمایید. سپس ظرف را بر روی حرارت ملایم قرارداده و یک یا دو قاشق غذاخوری روغن داخل آن می‌ریزید، هنگامی که روغن داغ شد پیازها را داخل ظرف ریخته و اجازه می‌دهید تا طلایی رنگ شوند.
بعد از آن که پیازها طلایی رنگ شدند ماهیچه‌ها را داخل ظرف قرار می‌دهید و به مدت ۵ دقیقه دو طرف آن را در پیاز تفت بدهید و بعد از آن ادویه‌هایی مانند فلفل‌سیاه، پودر پاپریکا، جوزهندی، برگ‌مو و سیر رنده شده را بر روی ماهیچه‌ها ریخته و آن ها را می‌گردانیم تا گوشت با ادویه‌ها به خوبی میکس شود و به مدت ۵ دقیقه هر طرف ماهیچه را سرخ کنید، سپس مقداری آب سرد را به اندازه‌ای که روی ماهیچه‌ها را بپوشاند داخل ظرف ریخته و به‌هم می‌زنید، درب ظرف را بر روی آن قرار داده تا آب با حرارت بالا به‌جوش بیاید.
پس از آن که آب داخل قابلمه به جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه بدهید ماهیچه‌ها به مدت ۲ ساعت به آرامی در داخل قابلمه پخته‌شوند، در نیم ساعت آخر شما می‌توانید به مقدار لازم نمک به ماهیچه‌ها اضافه نمایید، هنگامی که ماهیچه‌ها به خوبی پخته‌شدند زعفران دم‌کرده را اضافه می‌کنید و اجازه می‌دهید که ۵ دقیقه دیگر بجوشد. پخت ماهیچه نیمی از راه برای پخت یک باقالی‌پلو خوشمزه است.
مرحله سوم: پخت باقالی
پس از آن ها ماهیچه را داخل ظرف قراردادید تا بپزد به سراغ باقالی‌پلو می‌رویم، برای این منظور لازم است که باقالی‌ها را بپزید، برای این کار ابتدا در داخل یک قابلمه کمی آب و نمک ریخته و در زمانی که آب به نقطه جوش رسید باقی‌ها را داخل آب برزید و اجازه بدهید که با درب باز باقالی‌ها به مدت ۵ دقیقه بپزند، اگر باقالی‌های شما دیر پز بودند لازم است که آن‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه داخل قابلمه بجوشانید تا نیم‌پز شوند، پس از آن که باقالی‌ها نیم‌پز شدند آن ها را از آب جدا کرده و کنار بگذارید.
سپس درون قابلمه‌ای دیگر آب ریخته و بگذارید به جوش بیاید پس از آن که آب به جوش آمد مقداری نمک به آن داخل آب اضافه نموده و برنج‌های خیسانده شده را نیز پس از آب‌گیری به داخل ظرف اضافه کنید و سپس به آرامی برنج‌ها را مخلوط نموده و درب قابلمه را بگذارید تا برنج‌ها چند جوش ریز بخورند، بعد از ۵ دقیقه نوبت به اضافه نمودن شوید‌های تازه خرد شده می‌رسد که باید آن‌ها را به همراه باقالی داخل قابلمه برنج ریخته و دوباره به آرامی شروع به مخلوط کردن کنید و اجازه بدهید که بپزد، هر موقع که برنج شما نیم‌پز شد لازم است که آن را آبکشی کنید.
مرحله چهارم: ته دیگ باقالی‌پلو
در یک قابلمه مناسب و دلخواه به اندازه ۲ قاشق غذاخوری روغن بریزید و به آن زمان بدهید تا گرم شود سپس ته‌دیک دلخواه خود را بر روی کف قابلمه قرارداده به صورتی که کامل آن را بپوشاند سپس برنج آبکشی شده را به آرامی داخل قابلمه بریزید و به اندازه نصف لیوان آب و روغن بر روی برنج‌ها ریخته و درب قابلمه را بگذارید، ابتدا حرارت را زیاد کنید تا برنج‌ها بخار کنند پس از آن که برنج‌ها بخار نمود زیر حرارت را کم کنید و اجازه بدهید که به مدت ۴۵ دقیقه بر روی حرارت ملایم باشد تا به خوبی دم بکشد و ته‌دیگ شما خوشرنگ شود.
مرحله پنجم: سرو غذا
پس از آن که باقالی‌پلو‌ها به خوبی دم‌کشید و ماهیچه‌ها پخته شدند نوبت به سرو و تزئین غذا می‌رسد شما می‌توانید با قالب‌های مختلف به برنج خود شکل‌های زیبایی داده و در کنار آن ماهیچه‌ها را قرار بدهید و با برگ‌های جعفری و لیموترش اطراف آن را تزئین نمایید، باید به شما بگوییم که تزئین یک امر سلیقه‌ای است و این شما هستید که تعیین می‌کنید غذایتان چه شکل و شمایلی داشته‌باشد.
نکته‌های مهم در پخت باقالی‌پلو با ماهیچه
- برای آن که باقالی‌پلو شما پس از دم‌کشیدن برنج آن شفته نشود لازم است که در هنگام جوشاندن برنج را تاحدی بپزید که وقتی دانه برنج را در بین دو انگشت خود فشار می‌دهید مغز آن کمی خام و اطرافش نرم باشد.
- اگر می‌خواهید برنج شما بیشتر قد بکشد، در زمانی که برنج شروع به جوشیدن کرد یک استکان آب سرد به آن اضافه کنید.
- برای این که بتوانید یک ماهیچه کاملا پخته و خوش‌طعم داشته باشید لازم است که در ابتدا ادویه‌های لازم را از مراکز معتبر و با تجربه تهیه کنید و همچنین در هنگام پخت اجازه بدهید که ماهیچه با حرارت کم بپزد تا طعم مواد به خرد ماهیچه برود.
پیشنهاد انعکاس برای طعمی عالی
همان گونه که در بخش مواد لازم اشاره نمودیم و خودتان نیز به این مسئله آگاهی دارید برای آن که بتوانید بوی زهم گوشت را از بین ببرید و به آن طعم لذیذی بخشید نیاز است که از ادویه‌های مناسب و صد البته تازه استفاده کنید، این امر نیز با انتخاب یک سایت و یا فروشگاه مطمئن و با سابقه امکان پذیر می‌شود، ازاین‌رو پیشنهادی که به شما در این زمینه دارم این است که حتما ادویه‌های لازم برای پخت باقالی‌پلو خود را از یک فروشگاه مطمئن خریداری کنید.
انعکاس در این مجموعه مفتخر است که با سابقه بیست ساله‌ای که در زمینه مواد غذایی درجه یک دارد، اکنون با تجربه‌ای بیشتر و شناخت بهتر ذائقه‌ها امکان خریدی راحت و امن را برای شما عزیزان فراهم بیاورد و بهترین و درجه یک‌ترین ادویه‌ها را برای تک شدن دست‌پخت شما و لذیدتر شدن بیشتر غذاهای شما ارائه کند. بهترین ادویه ها را از انعکاس بخواهید. برای کسب اطلاع بیشتر روی لینک فروش ادویه بزنید.
فراموش نکنید که انتخاب مواد اولیه تازه برای پخت غذا از اهمیت بالایی برخوداراست و شما زمانی یک غذای سالم و خوشمزه را خواهیدداشت که این نکته مهم را سرلوحه کار خود قرار بدهید.