دستور پخت آلبالو پلو
آلبالو پلو یکی از غذاهای اصیل و خوش عطر و طعم ایرانی است و در دسته غذاهای برنجی و دمپختک جای دارد. این غذا را می توان برای انواع میهمانی ها و مجالس طبخ نمود و غذایی است که به رغم دستور تهیه ساده ای که دارد، بسیار خوش خوراک و محبوب است. همانطور که از نام این غذا پیداست، در تهیه آن از آلبالو و برنج به عنوان ارکان اصلی و انواع گوشت از جمله گوشت قلقلی یا مرغ (که به سلیقه و ذائقه مصرف کنندگان بستگی دارد)، استفاده می شود. این غذا در اقصی نقاط کشور ایران دارای طرفداران و دوستدارانی بی شماری است و افراد مختلف نیز آن را به روش های گوناگون تهیه می کنند. ما نیز در ادامه این مطلب دستور تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی را برای شما عزیزان آموزش خواهیم داد.
اما بهتر است پیش از آنکه به ارائه دستور پخت آلبالو پلو بپردازیم، کمی با ویژگی ها و خصوصیات آلبالو آشنا شویم. با ما همراه باشید.
خواص آلبالو پلو
آلبالو میوه ای است که همگان آن را به عنوان جوانی و نشاط می دانند. علاوه بر اینها، آلبالو ماده ای است که خواص بی شماری برای سلامتی دارد و از جمله آن ها می توان به
- اشتها آور
- سرشار از ویتامین و فیبر خوراکی
- کاهش چربی خون، قند خون و فشارهای اکسیداتیو که یکی از مهم ترین عوامل در ابتلا به دیابت است
- کمک به از بین بردن چربی های شکمی و لاغری
- از بین بردن تشنگی و درمان عطش
- ضد تهوع
- ضد سنگ کلیه
- کمک به آرامش اعصاب
- درمان سوءهاضمه
- کمک به خواب بهتر
- کاهش درد و کشیدگی ماهیچه ها پس از فعالیت های ورزشی
- کمک به درمان بیماری های قلبی، تصلب شراین، روماتیسم، نقرس التهاب و ورم کلیه
- تصفیه خون و کمک به زیبایی چهره
و غیره اشاره نمود. به همین دلیل نیز توصیه می شود تا از این میوه پرخاصیت برای تهیه غذاها، خوراک ها، دسرها، شربت، مربا و غیره استفاده کنید و از خواص بی نظیر آن برای سلامتی نیز بهره مند شوید.
دستور پخت آلبالو پلو
مواد لازم برای پخت آلبالو پلو |
|
| آلبالو هسته گرفته | ۳۵۰ گرم |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| برنج | ۳ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| نمک | دو سوم قاشق چای خوری |
| زرد چوبه | ۱ قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | یک دوم قاشق چای خوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| کره | ۳۰ گرم |
بهترین فلفل سیاه را از انعکاس بخواهید. برای اطلاع بیشتر از این فلفل کافیست روی لینک خرید فلفل سیاه بزنید.
مراحل دستور پخت آلبالو پلو
1. آماده سازی و پخت آلبالو
هسته آلبالوها را خارج کنید و آن ها را همراه با شکر درون قابلمه بریزید. اگر آلبالو های شما ترش باشند و دوست داشته باشید تا طعم کاملا شیرینی به خود بگیرند، می توانید مقدار بیشتری شکر به آن ها اضافه کنید. حالا اجازه دهید تا آلبالوها برای مدت 2 الی 3 ساعت استراحت کنند. هنگامیکه آلبالوها به خوبی آب انداختند، قابلمه را روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم تا برای مدت زمانی در حدود 12 دقیقه بپزند. در این مدت کف های سفید روی آب را جدا می کنیم و دور می ریزیم. پس از تکمیل شدن پخت نیز حرارت را خاموش کرده و آن را کنار می گذاریم.
2. آماده کردن گوشت قلقلی
برای تهیه گوشت قلقلی، یک عدد پیاز را به صورت نگینی بسیار ریز خرد کرده و یا رنده می کنیم و آن را همراه با نمک، فلفل و زردچوبه، به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. حالا این مواد را به خوبی با یکدیگر ورز می دهیم و تا چربی گوشت درآید. حالا گوشت را به صورت کوفته قلقلی در می آوریم و در ظرفی می چینیم. ابعاد این کوفته های قلقلی به ذائقه شما بستگی دارد، اما بهتر است آن ها را در ابعادی کمی بزرگتر از یک فندق در آورید. پس از آماده کردن قلقلی ها، آن ها را برای مدت زمان 10 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا به خوبی خودشان را بگیرند.
3. آماده کردن برنج
برنج ها را پاک کرده، می شوییم و خیس می کنیم. پس از گذشت 6 الی 7 ساعت از خیس خوردن برنج، و آن ها را همراه با مقداری نمک، به قابلمه ای محتوی آب در حال جوش می افزاییم. حالا اجازه می دهیم تا برنج در این حالت برای مدت 7 الی 8 دقیقه بپزد. در مرحله ای که برنج کمی زنده تر از حالت معمول است، آن را آبکش می کنیم و کنار می گذاریم.
4. سرخ کردن کوفته قلقلی ها
کوفته قلقلی ها را درون تابه ریخته و به خوبی آن ها را سرخ می کنیم.
5. تهیه آلبالو پلو
برای درست کردن آلبالو پلو به صورت لایه ای عمل می کنیم. ابتدا مقداری از برنج سفید را برمیداریم، زعفران دم کرده را به آن می افزاییم و به خوبی مخلوط می کنیم. در ظرفی دیگر نیز مقداری برنج سفید می ریزیم، مقداری از آب آلبالوهای پخته شده را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. کف قابلمه را با روغن چرب می کنیم، روی آن یک لایه نان می گذاریم. یک لایه برنج سفید، روی آن یک لایه آلبالو، برنج زعفرانی و برنج صورتی را به ترتیب می ریزیم. حالا می توانید کمی پیاز سرخ شده نیز روی آن ها بریزید. دوباره این کار را به همین ترتیب انجام می دهیم تا تمامی مواد تمام شوند. در لایه آخر مقداری آلبالو و کره می گذاریم.
حالا قابلمه را روی حرارت می گذاریم، هنگامیکه به بخار افتاد، روی درب آن را با دمکن می پوشانیم و اجازه می دهیم تا برای مدت 30 دقیقه دم بکشد.
6. افزودن کوفته قلقلی
در 10 دقیقه پایانی پخت برنج، کوفته قلقلی ها را به آن اضافه می کنیم تا عطر و طعم مواد به خورد آن ها نیز برود. پس از این مدت، آلبالو پلو ما آماده است. آن را در ظرف دلخواه سرو کرده و با استفاده از خلال پسته و پیاز سرخ کرده تزئین کنید. نوش جان!
توجه کنید که شما می توانید برای قرمزتر شدن این غذا، شربت بیشتری به آن بیفزایید و یا در صورت تمایل این غذا را با فیله مرغ تهیه کنید. برای این کار نیز کافی است تا فیله های مرغ را همراه با آب، پیاز، هویج، نمک و فلفل آبپز کنید و در ۱۰ دقیقه پایانی، به برنج اضافه کنید. اگر به دنبال ادویه های ترکیبی و غیر ترکیبی در انواع مختلف هستید کافیست روی لینک خرید اینترنتی ادویه بزنید.