خواص و طرز تهیه چای زردچوبه
زردچوبه ادویه ای طلایی رنگ و بسیار محبوب است که از ریزوم یا ریشه گیاه Curcuma longa تهیه می شود. این گیاه، بومی مناطق جنوب شرقی آسیا و از خانواده Zingiberaceae یا خانواده زنجبیل است. از هزاران سال پیش تاکنون از زردچوبه به عنوان ادویه ای برای خوش عطر و طعم نمودن غذاها، خوراک ها، نوشیدنی ها و دمنوش ها و همچنین به عنوان داروی گیاهی در علوم طب سنتی آسیایی استفاده شده است. شاید شما نیز تاکنون نام چای زردچوبه را شنیده باشید یا دیده باشید که برخی افراد برای بهره مندی از خواص زردچوبه، چای آن را تهیه و مصرف می کنند. ما نیز در ادامه این مطلب به بررسی این موضوع خواهیم پرداخت و خواص چای زردچوبه را معرفی می کنیم.
چای زردچوبه چیست؟
به طور کلی، بدن انسان برای شکستن ساختار و جذب ترکیبات موجود در زردچوبه فرایند سختی را طی می کند. به همین دلیل نیز مکمل های زردچوبه که غلظت بالایی از کورکومین (یکی از ترکیبات مهم موجود در زردچوبه) را دارند، بسیار محبوب تر و اثر بخش ترند. یکی از این مکمل ها، چای زردچوبه است که با استفاده از ریشه زردچوبه رنده شده یا پودر خالص این ادویه دم می شود. جالب است بدانید که این روش، یکی از موثرترین و بهترین راه های استفاده از خواص این ادویه نیز محسوب می شود.
روش تهیه چای زردچوبه
چای زردچوبه را می توان با استفاده از پودر زردچوبه خالص یا زردچوبه خشک شده و رنده یا آسیاب شده نیز تهیه کرد. نوعی زردچوبه تخمیر شده نیز وجود دارد، که معمولاً به عنوان فرآورده های چای به فروش می رسد و ممکن است غلظت کورکومین قابل جذب بیشتری نیز داشته باشد.
برای تهیه چای زردچوبه کافی است مراحل زیر را طی کنید:
- 4 فنجان آب را بجوشانید
- 1 تا 2 قاشق چای خوری زردچوبه را به آن اضافه کرده و بهم بزنید
- اجازه دهید تا مخلوط حاصل برای حدود 10 دقیق در حالت دم قرار دهید.
- چای زردچوبه را از صافی عبور داده و اجازه دهید 5 دقیقه خنک شود.
- اگر طعم چای زردچوبه خالص را دوست نداشته باشید می توانید از افزودنی های زیر برای بهبود طعم و مزه آن استفاده کنید: عسل، برای شیرین کردن چای زردچوبه و بالا بردن میزان خاصیت ضد میکروبی آن
- شیر، خامه، شیر بادام، شیر نارگیل یا 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل برای کمک به جذب بهتر چربی ها (کورکومین موجود در زردچوبه برای حل کردن چربی های سالم، لازم است)
- فلفل سیاه که حاوی پیپرین، ماده ای برای کمک به جذب کورکومین لازم است و می تواند طعم ادویه ای به چای زردچوبه اضافه کند.
- لیمو ترش یا زنجبیل، برای افزایش خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی در چای زردچوبه و بهبود طعم آن.
تا اینجا با ماهیت و نحوه تهیه چای زردچوبه آشنا شدیم، حال بهتر است تا نگاهی به فواید و خواص این چای نیز بیندازیم.
9 خاصیت چای زردچوبه برای سلامتی
اعتقادات بر این است که نوشیدن چای زردچوبه فواید زیادی به همراه دارد، که در اینجا 9 مورد از آنها با جزئیات بیشتری شرح می دهیم.
کاهش علائم آرتروز
کورکومین موجود در زردچوبه به عنوان یک ماده ضد التهاب، به کاهش برجسته ترین علائم آرتروز نیز کمک می کند. مطالعات نشان داده است که بزرگسالانی که دچار آرتریت روماتوئید هستند از مکمل های غیر ویتامین حاوی زردچوبه برای کنترل علائم خود استفاده می کنند.
تقویت عملکرد ایمنی بدن یکی از مهم ترین خواص چای زردچوبه
کورکومین دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، ضد ویروسی و ضد باکتریایی است که باعث بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن می شود. همچنین نشان داده شده است که این ماده به عنوان یک تعدیل کننده سیستم ایمنی بدن عمل کرده و به تنظیم عملکرد سلول های ایمنی در برابر انواع سرطان نیز کمک می کند.
بهبود عوارض و مشکلات قلبی-عروقی
کورکومین با عملکرد آنتی اکسیدانی و ضد التهابی، به تنظیم عملکرد قلب پرداخته و مشکلات قلبی عروقی را تا حدی بهبود می بخشد. مطالعه ای در سال 2012 نشان داد که مصرف روزانه 4 گرم کورکومین در بازه قبل و بعد از عمل جراحی پیوند عروق، خطر سکته قلبی حاد یا حمله قلبی را 17 درصد کاهش می دهد.
پیشگیری و معالجه سرطان
همانطور که پیشتر اشاره کردیم، یکی از بالینی ترین خواص درمانی کورکومین اثر ضد سرطانی آن است. این ماده خطر آسیب دیدن سلول های بدن را کاهش و خطر جهش های سلولی و سرطان را کاهش می دهد. علاوه بر این، مطالعات متعدد نشان داده اند که کورکومین دارای خواص ضد توموری است، رشد تومورها و گسترش سلول های سرطانی را محدود می کند. در حال حاضر نیز استفاده از کورکومین به عنوان درمان سرطان در کنار شیمی درمانی و پرتودرمانی در حال بررسی است.
بهبود مشکلات سندرم روده تحریک پذیر یا IBS
در ساختار داروهای سنتی از کورکومین به عنوان درمانی برای بسیاری از بیماری های گوارشی استفاده می شود. چندین مطالعه نشان داده است که کورکومین می تواند به کاهش درد مرتبط با IBS کمک کرده و کیفیت زندگی افراد مبتلا را بهبود بخشد. این ماده به کاهش زمان تخلیه غذا از معده به روده کوچک نیز کمک می کند.
بهترین نوع زردچوبه را در انعکاس بیابید! زردچوبه زرین نظام آباد هند. برای کسب اطلاعات بیشتر روی لینک خرید زردچوبه بزنید.
پیشگیری از ابتلا و کمک به درمان آلزایمر
جالب است بدانید که کورکومین، می تواند به کاهش احتمال بروز بیماری های تخریب سیستم عصبی کمک کند. تصور می شود که قدرت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی این ماده، باعث کاهش آسیب سلولی، التهاب و رسوبات آمیلوئید یا پلاک هایی می شود که در شرایط این بیماری ها ایجاد می شوند. کورکومین همچنین ممکن است قادر به کاهش یا جلوگیری از برخی از تغییرات پروتئین مرتبط با افزایش سن مرتبط با تخریب عصبی باشد.
پیشگیری از آسیب های کبدی و ایجاد سنگ صفرا از مهم ترین خواص چای زردچوبه
مزایای بالقوه کورکومین در کبد و کیسه صفرا می توان به افزایش تولید صفرا (مایع گوارشی) و همچنین محافظت از سلول های کبدی در برابر آسیب های شیمیایی مرتبط با صفرا اشاره کرد.
پیشگیری و کمک به بهبود دیابت
داروهای مورد استفاده در طب سنتی برای درمان دیابت، حاوی ترکیبات زردچوبه هستند و چندین مطالعه با استفاده از مدل های حیوانی و انسانی نشان داده است که مکمل کورکومین حاوی خواص ضد دیابت است.
درمان و بهبود بیماری های ریوی
خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی کورکومین می تواند به کاهش علائم بیماری های مزمن یا طولانی مدت ریه کمک کرده و ریه را پاکسازی کند.
به همین دلیل است که محققان و پزشکان همواره توصیه می کنند که مصرف زردچوبه و انواع نوشیدنی های مبتنی بر آن را در برنامه غذایی روزانه خود جای دهید و علاوه بر تجربه مصرف یک نوشیدنی خوش عطر و دل انگیز، از خواص بی نظیر زردچوبه برای سلامتی نیز بهره مند شوید. اگر به دنبال ادویه هایی با کیفیت و قیمتی مناسب هستید کافیست روی لینک خرید ادویه بزنید.