فلفل یکی از پر مصرف‌ترین ادویه‌های خانگی است که افراد بسیاری در پخت‌وپز از آن بهره می‌برند، همچنین این ادویه خاص زمان معینی را برای اضافه نمودن به غذا ندارد و شما می‌توانید هر موقع در مراحل پخت آن را به غذا خود اضافه نموده و نگران از بین رفتن خاصیت و طعم آن نباشید، در این مقاله قصد داریم به معرفی انواع و خواص ادویه فلفل پرداخته و شما را بیشتر با آن آشنا کنیم.
معرفی انواع فلفل
در زمان‌های گذشته فلفل برای مردم ساکن کشور اروپا یک ادویه کم‌یاب و بسیار گران‌بها بود که باید آن را از کشورهای دوردست تهیه می‌کردند، البته هنوز هم فلفل از همین کشورها به قاره اروپا صادر می‌شود ولی دیگر این ادویه کم‌یاب و نادر نیست بلکه یک ادویه نام آشنا و پرطرفدار است که در غذاهای بسیاری مورد استفاده قرار می‌گیرد و می‌توان آن را در کنار نمک بر روی هر میز آشپزخانه‌ای پیدا کرد.
دانه‌های فلفل دارای رنگهای مختلفی از جمله: قرمز، سیاه و سفید هستند که همه‌ی این دانه‌ها از یک گیاه برداشت می‌شود و تفاوتی در گیاه ندارند بلکه دلیل تفاوت رنگ این دانه‌ها در زمان و شیوه برداشت آن‌ها است؛ به‌این صورت که اگر میوه نارس باشد دانه دارای رنگ سیاه است و اگر میوه نیمه رسیده باشد دانه فلفل رنگ سفید پیدا می‌کند و اگر میوه کاملا رسیده باشد دانه فلفل رنگ قرمز دارد، همچنین از خواص ادویه فلفل غافل نشوید، زیرا این ادویه دارای خواص فراوانی از جمله: تقویت سیستم هاضمه است و به گردش خون سرعت می‌بخشد.
معرفی کاربرد انواع فلفل
درست است که هر سه نوع ادویه فلفل از یک درخت برداشت می‌شوند ولی دارای خواص و کاربردهای متفاوتی هستند و با یک دیگر تفاوت دارند که در ادامه به این موضوع می‌پردازیم.
۱.فلفل سفید
این نوع فلفل همان گونه که قبلا اشاره نمودیم در هنگامی که میوه نیمه رسیده است چیده می‌شود و در هنگامی که پوست بیرونی فلفل بر اثر تابش نور خورشید خشک شده و باز شود دانه‌های سفید داخل آن‌نمیان می‌شود که به آن فلفل سفید گفته می‌شود این فلفل طعم و عطر ماندگاری ندارد و پس از گذشت زمان طعم و عطر خود را به سرعت از دست می‌دهد. شما می‌توانید از این فلفل در تهیه غذاهایی که قصد ندارید رنگ آن تغییر پیدا کند و یا دانه های فلفل در آن مشخص باشد مانند سس سفید استفاده کنید.
۲.فلفل سیاه
فلفل سیاه یکی از فراوان‌ترین انواع فلفل‌ها است که به صورت طبیعی از لایه بیرونی که توسط تابش نور خورشید به رنگ سیاه در آمده است تهیه می‌شود. این فلفل عطر بیشتری نسبت به فلفل سفید داشته و ترکیب اجزای درون آن فواید بسیاری برای سلامت افراد دارد. این فلفل را می‌تواند برای مدت زمان طولانی‌تری تازه نگه داشت بدون آن که طعم و عطر آن دچار تغییر شود. شما می‌توانید از این ادویه فلفل در غذاهایی که قصد دارید عطر و طعم فلفل در آن ماندگارتر باشد استفاده کنید.
۳.فلفل قرمز
فرایند تولید فلفل قرمز با دو گونه فلفل سیاه و سفید متفاوت است به این صورت که فلفل قرمز از ماده Capsicum به دست می‌آید ولی مواد موجود در فلفل‌های سیاه و سفید از ماده piperineاست. هر سه نوع این فلفل‌ها دارای خواص درمانی و دارویی مفیدی هستند و طعم و عطر خوبی را به غذاها می‌دهند ولی فلفل قرمز اثرات مفیدی‌تری بر روی سلامتی دارد و قدرتمندتر از دو نوع دیگر است همچنین این فلفل بسیار تندتر از دو نوع دیگر بوده و دارای طبیعیت گرم‌تری است.
به دنبال تهیه انواع فلفل هستید؟ روی لینک خرید فلفل بزنید.
بررسی خواص ادویه فلفل سیاه
۱.کاهش فشار خون
فلفل سیاه می‌تواند سبب کاهش فشار خون در حیوانات بشود و همچنین می‌توان گفت که اثرات مشابهی نیز در بدن انسان دارد.
۲.کمک به کاهش وزن
تحقیقات صورت گرفته حاکی از این موضوع است که ترکیبات پیپرین که در فلفل سیاه وجود دارد از تشکیل و ایجاد سلول‌های چربی در بدن جلوگیری می‌کند و افرادی که قصد کاهش وزن دارند می توانند از ادویه فلفل در رژیم غذایی خود استفاده کنند.
۳.درمان سرطان
مطالعات صورت گرفته بر روی خواص فلفل سیاه به این موضوع اشاره دارد که پیپرین موجود در فلفل سیاه فعالیت‌های محافظتی را علیه انواع مختلف سرطان انجام‌می‌دهد، همچنین این ادویه می‌تواند جذب برخی مواد مغذی مانند سلنیوم، بتاکاروتن و ویتامین‌های B را در روده شما افزایش بدهد.
به دنبال تهیه فلفل سیاه هستید؟ روی لینک خرید فلفل سیاه بزنید.
بررسی خواص ادویه فلفل قرمز
۱.افزایش سلامت دستگاه گوارش
عملکرد دستگاه گوارش تاثیر بسیار زیادی بر روی سلامت بدن انسان دارد، از این رو فلفل قرمز می‌تواند تاثیر مثبتی بر روی عملکرد قلب و گردش خون بگذارد و سرعت فرایند گوارش را افزایش بدهد، همچنین این ادویه توانایی معده را برای مبارزه با عفونت بالا برده و تولید مایع گوارشی را افزایش می‌دهد.
۲.کمک کردن به کاهش گرسنگی
یکی دیگر از خواصی که می‌توان برای این ادویه بیان نمود کمک کردن به کاهش گرسنگی است، کپسایسین موجود در این فلفل از طریق کاهش در تولید هورمون گرسنگی به نام گرلین می‌تواند به شما در کاهش احساس گرسنگی کمک فراوانی بکند.
۳. کمک به کاهش درد
با توجه به مطالعات صورت گرفته بر روی خواص ادویه فلفل قرمز می‌توان به این نتیجه دست پیدا کرد کپسایسین موجود در این ادویه می‌تواند در کاهش درد مفید باشد، این ترکیب دارای خواص تسکین دهنده درد است و هنگامی که بر روی نواحی دچار درد مالیده شود موجب کاهش درد می‌شود.
بررسی خواص ادویه فلفل سفید
۱.تثبیت سلامت دندان
بعضی از افراد از این ادویه به عنوان جایگزین درمان برای دندان درد بهره می‌گیرند که اکثرا به منظور تسکین درد دندان است.
۲. افزایش انرژی
از فلفل سفید علاه‌بر این که به عنوان یک ادویه برای طعم بخشی به غذا استفاده می‌شود به تولید انرژی در میتوکندری سلول‌ها نیز کمک می‌کند و آن را افزایش می‌دهد، زیرا این فلفل حاوی منگنز است که یک جز ضروری برای تولید انرژی به حساب می‌آید.
پیشنهاد انعکاس برای طعم بهتر و سلامتی بیشتر
با وجود رنگ و طعم‌های مختلف و خواص فراوانی که ادویه فلفل دارد به شما پیشنهاد می‌کنیم که حتما در طبخ غذاهای خود از آن استفاده کنید، علاوه بر این تهیه این ادویه از فروشگاه‌های معتبر نیز از دیگر مواردی است که باید حتما به آن توجه شود زیرا تهیه یک ادویه تقلبی می‌تواند شما را در راه رسیدن به طعم دلخواه باز دارد، امید است که توانسته باشیم اطلاعات مفیدی را در این زمینه در اختیار شما عزیزان قرار بدهیم.