چرا باید به طور منظم حبوبات مصرف کنیم؟

اهمیت مصرف حبوبات

حبوبات به دسته ای ازدانه های خوراکی شامل عدس، لوبیا، لپه، نخود، ماش و … اطلاق می شود. این دانه ها منبع بسیار مناسبی برای تامین پروتئین گیاهی، کربوهیدارت و انواع مواد معدنی همانند آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین های گوناگون هستند و مصرف آن ها برای افرادی که رژیم های گیاه خواری دارند و یا به هر دلیلی گوشت مصرف نمی کنند بسیار مناسب است. چرا که ویتامین ها و پروتئین های موجود در حبوبات، بخش عظیمی از نیازهای اساسی بدن را برطرف می سازد. از طرفی، میزان مواد مغذی موجود در حبوبات چندین برابر بیشتر از انواع گوشت بوده و آن ها را به جایگزینی کامل و بی نقص برای پروتئین حیوانی به شمار می روند. از مهم ترین اهمیت های مصرف حبوبات میتوان به مواد مغذی موجود در آنها اشاره کرد.

با ما در ادامه این مطلب همراه باشید تا ماهیت و خصوصیات حبوبات را مورد بررسی قرار داده و به این سوال پاسخ دهیم که چرا باید به طور مرتب به مصرف حبوبات بپردازیم؟

مزایای مصرف حبوبات

به طور کلی، مصرف حبوبات موجب می شود تا مواد لازم و ضروری بدن، دریافت و جذب شود. برخی از مهم ترین موارد در این میان عبارتند از:

فیبر

از آنجا که حبوبات دانه های گیاهی هستند، مصرف آن ها موجب تامین فیبر مورد نیاز بدن شده و از آنجا که فیبر، نوعی کربوهیدرات هضم نشدنی است، به پایداری احساس سیری در بدن کمک کرده و امر گوارش را بهبود می بخشد. هنگامی که دستگاه گوارش شخص به درستی کار کند، مواد غیرضروری و غیر مفید از بدن او خارج شده، میزان قند و کلسترول خون وی نیز متعادل می گردد.

اسید فولیک یا فولات

جالب است بدانید که حبوبات، منبع سرشاری از اسید فولیک هستند که برای تقسیم سلولی طبیعی در دوران بارداری و شیردهی بسیار مفید است. اسید فولیک نام دیگری برای ویتامین b9 می باشد و در رشد نوزاد موثر است. اما این تنها خاصیت اسید فولیک نیست، جوانان نیز برای داشتن متابولیسم مناسب، دریافت انرژی بالا و افزایش تولید سلول های خونی باید به مصرف فولات یا اسید فولیک بپردازند.

آهن و دیگر مواد معدنی

آهن، ماده مغذی بسیار ضروری برای بدن انسان است که در رساندن اکسیژن از ریه به بخش های مختلف بدن و همچنین کمک به افزایش سطح انرژی و استقامت بدن موثر است.

یکی دیگر از مواد معدنی مهمی که با مصرف حبوبات جذب می شود، منگنز است. منگنز در بدن مسئول تنظیم قند خون، عملکرد سیستم عصبی و مغز، تنظیم جذب کلسیم، متابولیسم کربوهیدرات ها، سلامت استخوان و غضروف و … می باشد.

آنتی اکسیدان ها

آنتی اکسیدان ها به مبارزه با رادیکال های آزاد، پیری، سرطان، دیابت و بیماری های قلبی و عروقی می پردازند. حبوبات، منبع بسیار مناسبی برای دریافت آنتی اکسیدان های ضروری بدن بوده و به حفظ سلامتی کمک می کنند.

معایب مصرف حبوبات

همانطور که پیشتر اشاره کردیم، مصرف حبوبات به تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن کمک کرده و نقش مهمی در رژیم غذایی روزانه افراد دارد. از طرفی، میزان آمینواسیدها و کیفیت پروتئین بدست آمده از حبوبات نسبت به انواع گوشت کمتر است. اما اگر مصرف حبوبات متنوع و گوناگون را در برنامه غذایی خود جای دهید، آمینواسیدهای کامل تر و بیشتری جذب خواهید کرد.

مصرف حبوبات، در سراسر دنیا مرسوم بوده و از این نوع دانه ها برای تهیه انواع غذاها، خوراک ها، سوپ ها، سالادها و غیره استفاده می شود. اما یکی از اصلی ترین مشکلات در هنگام مصرف حبوبات، نفاخ بودن آن هاست که علاوه بر ایجاد نفخ در بدن، مشکلات جدی گوارشی و معده درد را برای برخی افراد ایجاد می کند. برای پیشگیری از این موضوع، می توانید با خیس کردن چند مرحله ای حبوبات (عوض کردن آب و خیس کردن مجدد) و پخت آنها قابلیت ایجاد نفخ آن ها را تعدیل کنید.

بهترین لوبیا قرمز را از انعکاس بخرید. برای کسب اطلاعات بیشتر روی لینک خرید لوبیا قرمز بزنید.

تا اینجا به بررسی خواص و ویژگی های حبوبات پرداختیم و دیدیم که چرا باید به طور مرتب، حبوبات مصرف کنیم. در ادامه به بررسی نحوه و میزان مصرف حبوبات خواهیم پرداخت.

نحوه مصرف حبوبات

برای استفاده بهینه از خواص و ویژگی های حبوبات و همچنین پیشگیری از بروز عوارض و مشکلات جانبی احتمالی، باید به نکات زیر توجه کنید:

• برای تامین ویتامین ها، پروتئین ها، مواد معدنی و مغذی مورد نیاز بدنتان، بیش از 3 فنجان حبوبات را در برنامه غذایی هفتگی خود جای دهید.
• اگر شاغل هستید و یا به دلایل مختلف، زمان لازم برای آشپزی را در اختیار ندارید، می توانید حبوبات مصرفی خود را بپزید و تا 6 ماه در فریزر نگهداری کنید. با این کار، در زمان طبخ غذا، دیگر نیازی به پاک کردن، شستشو، خیس کردن و پخت حبوبات ندارید و پس از یخ زدایی، می توانید آن ها را به غذای خود بیفزایید. با این کار علاوه بر زمان، در مصرف انرژی نیز صرفه جویی می کنید و با سرعت بیشتری قادر به آشپزی خواهید بود.

برای پخت حبوبات خشک یا خیس نخورده، از روش زیر استفاده کنید:

• ابتدا مقداری آب خنک و تازه روی حبوبات بریزید تا روی آن را بپوشاند.
• برای پخت حبوبات عجله نکنید تا کاملا مغز پخت شده و نفخ آن ها از بین برود.
• از افزودنی هایی همچون جوش شیرین برای پخت حبوبات استفاده نکنید. چرا که بر طعم و ویتامین های موجود در حبوبات تاثیر می گذارد.
• در هنگام پخت، گاها آن ها را بهم بزنید تا به دیواره ظرف نچسبند.
• برای حصول اطمینان از تمام نشدن آب موجود در ظرف، در طول پخت حبوبات به آن ها مقداری آب سرد اضافه کنید.
• حبوبات را تا جایی بپزید که نرم شوند اما پوسته آن ها جدا نشود.
• از انواع ادویه ها و طعم دهنده ها برای خوش عطر و طعم نمودن حبوبات و از بین بردن بوی نامطلوب آن ها استفاده کنید. لازم به ذکر است که مصرف نمک و فلفل، می تواند تاثیر به سزایی در کاهش نفخ حبوبات داشته باشد.

مصرف حبوبات در انواع رژیم های غذایی و عوارض آن

پیشتر اشاره کردیم که حبوبات به دلیل داشتن فیبر و پروتئین گیاهی، منبع غذایی بسیار مناسبی برای کسانی هستند که رژیم غذایی گیاهخواری یا خام خواری دارند.

طبیعی است که مصرف انواع موادغذایی، در کنار تمامی مزایایی که به ارمغان می آورد، امکان ایجاد عوارض گوناگونی را نیز دارد. برخی از عوارض احتمالی مصرف حبوبات عبارتند از:

• تشدید میگرن به دلیل داشتن تیرامین
• تداخل در جذب ویتامین
• نقرس
• نفخ

در این مطلب، برخی از خصوصیات حبوبات را مورد بررسی قرار دادیم و دیدیم که چرا مصرف پیوسته حبوبات برای سلامتی بدن مفید و موثر است. امیدواریم از مطالعه این مطلب لذت کافی را برده باشید و با ما در دیگر مقالات مجموعه غذایی انعکاس نیز همراه باشید.

بهترین حبوبات را تهیه کنید!

آخرین موردی ه در این مقاله باید با شما در میان بگذاریم نحوه تهیه بهترین و مرغوب ترین حبوبات است. به هر مغازه سوپرمارکت و یا فروشگاه مواد غذایی که مراجعه کنید حتما با انواع حبوبات در بسته بندی و برند های متنوع روبرو خواهید شد. بدیهیست که بهترین نوع نوع حبوبات از بهترین و قابل اعتماد ترین برند ها قابل خریداری اند. با وجود شرایتی که الان برای ما پیش آمده است خانه ماندن مهم ترین اقدامی است که باید انجام دهیم. در همین راستا انعکاس این امکان را برای شما مشتری گرامی فراهم کرده است تا با خیالی آسوده در زمانی که خانه تشریف دارید اقدام به خرید انواع مواد غذایی به ویژه حبوبات کنید. برای این کار کافیست روی لینک خرید حبوبات بزنید تا به صفحه مورد نظر هدایت شوید.