دستور پخت میرزا قاسمی گیلانی

دستور پخت میرزا قاسمی

قبل از خواند دستور پخت میرزا قاسمی بهتر است خواستگاه این غذای خوش طعم را بدانیم. گیلان عزیز ما درست مثل استان های دیگر همانند شیراز و مازندران سرشار از غذاهای محلی و خوش طعم است. از جمله غذاهایی که در گیلان پخت میشود میتوان به باقلا قاتون اشاره کرد. از این بگذریم استان گیلان بیشتر با غذای میرزاقاسمی شناخته شده است؛ چرا که این غذا در اکثر استان های دیگر نیز به تقلید از گیلان این غذا را میپزند. در این مقاله با ما همراه باشید تا با دستور پخت این غذای خوشمزه بیشتر آشنا شویم تا بتوانیم این غذا را بپذیم و از خوردن آن لذت ببریم.

میرزا قاسمی توسط چه کسی به وجود آمد؟

میرزا قاسمی به وسیله محمد قاسم خان در زمان ناصرالدین شاه قاجار در شهر رشت ابداع شد. و در دیگر شهرها گسترش پیدا کرد و این دلیل شد که ما تا به امروز در هر شهری مخصوصا شهر تهران این غذای خوشمزه را در رستوران های سنتی و در سفره های خود میبینیم.

مواد لازم برای پخت این غذای خوشمزه

زمان آماده سازی: 45 دقیقه برای 4 نفر

• بادمجان 5 عدد متوسط
• گوجه فرنگی تازه: 2 عدد
• سیر تازه: 1 عدد کامل
• تخم مرغ: 3 عدد
• روغن: به مقدار لازم
• فلفل: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• زردچوبه: به مقدار لازم

این غذا را میتوانید در زمان سه وعده غذایی میل کنید. فراموش نکنید در زمان سرو غذا از پیاز و سبزی خوردن نیز استفاده کنید. بهترین نوع زردچوبه را میتوانید از انعکاس بخرید. برای اطلاع بیشتر کافیست روی لینک خرید زردچوبه بزنید.

انجام مراحل دستور پخت میرزا قاسمی

با انجام درست این مراحل به راحتی متوانید بهترین تجربه را در زمان طبخ و سرو این غذا داشته باشید. در ادامه با ما همراه باشید.

1. آماده کردن مواد

بادمجان‌ها و گوجه فرنگی ها را شسته و در یک سینی قرار میدهیم و در همین بین به میزان لازم ادویه ها و روغن را ریخته و کنار میگذاریم.

2.کباب کردن بادمجان میرزا قاسمی

یکی از روش هایی که طعم بادمجان را خوشمزه میکند کباب کردن آن بر روی شعله های گاز است. برای این کار کافیست بادمجان های شسته را روی شعله گاز قرار دهید و بعد از کباب شدن پوست آنها را بگیرید تا آماده شوند. و در پایان آنها را به خوبی ساتوری میکنیم تا برای مراحل بعد آماده شوند. بادمجان ها باید طوری کباب شوند که به راحتی بتوان سیخ چوبی را داخل آنها فرو کرد.

نکته: برای کباب کردن بادمجان ها میتوانید از فر هم استفاده کنید. اگر احتیاجی به کباب کردن ندارید میتوانید اقدام به سرخ کردن بادمجان ها در ماهیتابه بکنید.

3.آماده سازی گوجه فرنگی های تازه

برای آماده سازی گوجه ها؛ کافیست مقداری آب جوش آماده کنید و بگذارید در آب جوش مقداری بجوشند تا بتوان پوست آنها را به راحتی جدا کرد. در پایان کافیست آنهارا خورد کنید و در ظرفی بریزید تا برای مرحل بعدی آماده شود.

4.سرخ کردن سیر ها

آماده سازی سیر ها را میتوان مرحله‌ی اصلی برای انجام دستور پخت میرزا قاسمی دانست. برای انجام این مرحله کافیست ماهیتابه ای آماده کنید و درون آن روغن بریزید و بگذارید به طور کامل داغ شود. تا زمان داغ شدن روغن سیر ها را له کنید و سپس در روغن داغ بریزیت تا تفت بخورند.

نکته: میتوانید به جای سیر تازه از گرانول سیر استفاده کنید. برای اطلاع بیشتر از گرانول سیر روی لینک خرید ادویه سیر بزنید.

5.اضافه کردن بادمجان و گوجه های خورد شده به سیر

حال نوبت به آن میرسد که بادمجان ها و گوجه فرنگی های آماده شده را به ماهیتابه و سیر تفت داده شده اضافه میکنیم و تا زمانی که آبشان چیده شود و روغن بندازد میگذاریم تا سرخ شوند.

نکته: برای خوشمزه شدن میرزا قاسمی میتوانید گوجه را زود تر برزید و مقداری آب لیمو هم اضافه کنید تا با آن تفت داده بشود.

6.نوبت به استفاده ادویه ها و اضافه کردن تخم مرغ هاست!

پس از اماده شدن مواد نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به خورد میرزا قاسمی ما بروند. در ادامه تمام مواد را به یک سوی ماهیتابه میبریم و تخم مرغ را میزنیم و بهم  میزنیم تا به خوبی مخلوط و بسته شوند. در پایان نیز تمام مواد را با تخم مرغ ها به هم میزنیم تا به خوبی با هم دیگر مخلوط شوند.

روش دوم: میتوانید تخم مرغ ها را شکسته و داخل ظرف روی مواد برزید و درب را ببنید تا به خوبی سفت شوند و در آخر آنها را خورد کنید تا با مواد مخلوط شوند.

سرو میرزا قاسمی

میرزا قاسمی ما آماده شد و حال نوبت میرسد به سرو و تزئین آن در ظرف. برای تزئین آن میتوانید از ریحان، پیاز و ماست استفاده کنید تا چهره زیبایی به ظرف شما بدهد. در کنار ظرف میتوانید از مواد مکملی همانند دوغ محلی، سبزی و ترشی استفاده کنید. این مواد به خوبی طعم غذا را دو چندان میکنند و میتوانید خاطره خوبی را از صرف این غذا رقم بزنید. همانطور که پیش تر گفته شد میتوانید این غذارا در 3 وعده غذایی استفاده کنید. میرزا قاسمی را میتوانید به عنوان پیش غذا نیز سرو کنید.