راهنمای خرید

معرفی ادویه بهارات و بررسی کاربردهای آن

معرفی ادویه بهارات

معرفی ادویه بهارات

بهارات، نام ادویه ترکیبی است که عمده کاربرد آن در سبک آشپزی و غذاهای خاورمیانه است. لفظ بهارات در زبان عربی به معنای “ادویه جات” است و به وجود ادویه جات مختلف در ترکیب این ادویه اشاره دارد. ترکیبات ادویه بهارات، می تواند در هر منطقه جغرافیایی متفاوت بوده و آشپزهای مختلف، مقدار و نسبت آنها را متناسب با سلیقه غذایی افراد هر منطقه تغییر می دهند. اما به طور کلی، ترکیب آن شامل ادویه جات خاصی است که آن را برای خوش عطر و طعم نمودن انواع غذاها و خوراک ها (به ویژه غذاهای گوشتی) مناسب می سازد. با ما در ادامه مقاله معرفی ادویه بهارات همراه باشید تا به بررسی خصوصیات و ویژگی های این ادویه محبوب و پرطرفدار بپردازیم و با کاربردهای آن آشنا شویم.

ادویه بهارات چیست؟

ادویه بهارات، پودر قرمز رنگی است که مخصوص غذاهای منطقه خاور میانه بوده و استفاده از آن به شدت فراگیر است. همانطور که پیشتر اشاره کردیم، ترکیبات این ادویه می تواند در مناطق مختلف با یکدیگر تفاوت داشته باشد. اما برای تهیه این ادویه، تمامی ادویه های تشکیل دهنده آن همه به طور کامل ریز شده و با یکدیگر مخلوط می شوند تا این ادویه در هنگام استفاده، بافتی نرم و یکدست داشته باشد.

ترکیبات ادویه بهارات

ترکیبات ادویه بهارات کدامند؟ -مهم ترین بخش معرفی ادویه بهارات –

به طور کلی، ترکیبات این ادویه شامل میخک، هل، دارچین، تخم گشنیز، زیره سیاه، جوزهندی، فلفل سیاه، فلفل چیلی و … است که طعمی گرم و دلپذیر به غذای شما می افزاید.

ادویه های دیگری ازجمله سماق، زعفران، فلفل قرمز و زردچوبه نیز می توانند به این ترکیب افزوده شوند. در کشور ترکیه، به ترکیب اصلی بهارات، نعناع خشک نیز می افزایند. در شمال آفریقا نیز، ادویه بهارات شامل گل سرخ خشک شده همراه با دارچین و فلفل سیاه است.

همانطور که می بینید، تقریبا تمام ادویه های تشکیل دهنده بهارات، جزو ادویه های طبع گرم هستند. بنابراین ادویه بهارات نیز طبع گرمی دارد و مصرف آن برای تعدیل طبع سرد انواع گوشت، سبزیجات و دیگر موادغذایی موجود در رژیم غذایی روزانه افراد بسیار مفید است.

تفاوت ادویه بهارات و ادویه مراکشی (راس الحانوت)

هر دوی این ادویه ها دارای ترکیبات و خاستگاه مشابهی هستند. اما تفاوت هایی نیز با یکدیگر دارند. ادویه مراکشی که با نام راس الحانوت شناخته می شود، علاوه بر ترکیبات بهارات، شامل پاپریکا و انواع دانه های فلفل کمتر شناخته شده نیز می باشد. از طرفی، ادویه بهارات را می توان مانند نمک و فلفل برای خوش طعم نمودن اغلب غذاها به کار برد. اما ادویه مراکشی، تنها در برخی غذاهای مخصوص کشور مراکش به کار برده می شود.

طعم و مزه ادویه بهارات چگونه است؟

ترکیب ادویه ها در ساختار ادویه بهارات، نت های گرم و خاکی به آن می بخشد که آن را تا حدودی به گرام ماسالا نزدیک می کند. ادویه بهارات، طعم های شیرین و دودی را به طور فوق العاده ای در کنار یکدیگر قرار داده تا طعمی مطلوب و دلپذیر را برای شما به ارمغان آورد.

کاربردهای ادویه بهارات در آشپزی

بهارات، چاشنی فوق العاده ای برای انواع غذاهای گوشتی مانند گوشت گاو، بره، مرغ و ماهی و همچنین انواع سوپ و برنج است. جالب است بدانید که ادویه بهارات فاقد نمک بوده و در عین حال طعمی غنی، ملایم، شیرین و کمی دودی دارد. طعم این ادویه چندان غالب نیست اما از آنجا که به شدت معطر است، توصیه می شود تا از آن به مقدار کم و کنترل شده استفاده کنید. معطر بودن ادویه بهارات، به شما کمک می کند تا بوی زخم و ناخوشایند انواع گوشت را خنثی کرده و عطری دلنشین و مطبوع به آنها بیفزایید.

شما می توانید ادویه بهارات را برای مرینت کردن انواع گوشت کبابی یا به عنوان چاشنی گوشت سفید و قرمز، غذاهای دریایی، انواع سوپ و بشقاب های سبزیجات به کار برید. امکان استفاده از ادویه بهارات در زمان پخت غذا یا زمان سرو (به صورت پاششی بر روی غذا) وجود دارد و شما می توانید به شیوه دلخواه خود از آن استفاده کنید.

اگر این ادویه را برای مرینت و طعم دار کردن گوشت قرمز به کار می برید، می توانید حدود 1 قاشق چای خوری از آن را به حدود نیم کیلوگرم گوشت گاو چرخ کرده بیفزایید و اجازه دهید تا گوشت مرینت شده، برای مدتی در یخچال استراحت کند.

شما همچنین می توانید مقداری ادویه بهارات را با روغن زیتون، آبلیمو و کمی نمک مخلوط کرده و آن را برای طعم دار کردن انواع گوشت نیز به کار برید.

در کشورهای خاور میانه این ادویه به طور گسترده برای خوش عطر و طعم نمودن گوشت بره، تهیه نان پیتا و سبزیجات بو داده به سبک خاورمیانه به کار می برند.

برای تهیه ادویه بهارات در گرید های وزنی متفاوت فقط کافیست روی لینک خرید ادویه بهارات بزنید.

ادویه بهارات انعکاس

ادویه بهارات انعکاس

نحوه نگهداری ادویه بهارات به چه صورت است؟

همانطور که پیشتر اشاره کردیم، ادویه بهارات بسیار معطر بوده و در صورتی که در شرایط مناسب نگهداری نشود، به سرعت خواص خود را از دست خواهد داد. بهتر است ادویه جات خود را در ظرفی شیشه ای، دربسته و در مکانی خنک، تاریک و به دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. با این کار، ادویه بهارات شما ماندگاری بهتری داشته و تازگی خود را از دست نخواهد داد.

فواید استفاده از ادویه بهارات برای سلامتی

از آنجا که بهارات، از ترکیب ادویه جات مختلف بدست می آید، خواص و فواید تمامی این ادویه ها در آن گنجانده شده است. عمده این ادویه جات حاوی آنتی اکسیدان ها و خواص ضد التهابی هستند که به بهبود عملکرد بدن و پیشگیری از بروز انواع بیماری ها کمک می کنند. به عنوان مثال، فلفل سیاه دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان پیپرین بوده و هل نیز حاوی لینالول است که خواص ضد التهابی و ضد میکروبی را به بهارات می افزاید. گشنیز و دارچین نیز دارای آنتی اکسیدان هستند و امکان ابتلا به انواع سرطان ها و سرعت پیری را به شدت کاهش می دهند.

در این مطلب، به معرفی ادویه بهارات و بررسی خصوصیات و ویژگی های آن پرداختیم و دیدیم که استفاده از این ادویه برای تهیه انواع غذاها و خوراک های متنوع، طعمی خاص و بی نظیر برای شما به ارمغان خواهد آورد. امیدواریم از مطالعه این مطلب لذت کافی را برده باشید و با ما در دیگر مقالات مرتبط با معرفی خواص ادویه جات گوناگون نیز همراه باشید. اگر به دنبال ادویه های دیگر هستید کافیست روی لینک خرید ادویه بزنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.