راهنمای خرید, مقاله های انعکاس

ادویه هندی کدام اند؟ | معرفی ادویه جات هندی

ادویه هندی کدام اند؟ معرفی انواع ادویه هندی

ادویه هندی بهترین نوع آن کدام اند؟

غذاها و خوراک های هندی، به علت مصرف حجم زیادی از ادویه جات مختلف، دارای عطر و طعم فوق العاده تند و تیزی هستند. جالب است بدانید که یکی از دلایل شهرت و محبوبیت این غذاها و رمز و راز خوش مزه بودن آن ها در سراسر دنیا نیز، استفاده از ادویه هندی است. آشپزهای هندی، برای تهیه غذاها از ترکیبات خاصی از این ادویه جات استفاده می کنند و هر غذا نیز دارای دستورالعمل خاص و حتی ترتیب منحصر بفردی برای استفاده از ادویه جات در هنگام پخت و پز می باشد. ما نیز در ادامه این مطلب به معرفی ادویه جات هندی و خواص آن ها خواهیم پرداخت. طبیعی است که بسیاری از این ادویه جات، تنها مختص غذاهای هندی نیستند و در سراسر جهان به کار می روند، اما همین ادویه های ساده، رایج ترین چاشنی غذاهای هندی هستند!

رایج ترین و خوش طعم ترین ادویه جات هندی

ادویه جات هندی

هل

هل را بومی سرزمین مالابار در هندوستان می دانند. این ادویه جزو خانواده ادویه جات زنجبیلی است و سومین ادویه گران قیمت در جهان شناخته می شود. علت گران قیمت بودن آن نیز بیشتر به این دلیل است که برداشت و آماده سازی آن به صورت کاملا دستی صورت می گیرد. هل سبز، دارای رایحه ای همچون اکالیپتوس ملایم و سبک می باشد در حالی که هل سیاه، دارای عطر و طعم تند و دودی است و تنها از دانه های آن به عنوان ادویه استفاده می شود. متداول ترین کاربرد هل برای افزایش عطر و طعم چای و انواع پودینگ است.

زردچوبه ادویه هندی مخصوصا برای نظام آباد!

یکی دیگر از ادویه های متعلق به خانواده زنجبیل، زردچوبه است که رایج ترین ادویه در هند نیز می باشد. زردچوبه در گذشته عمدتا به عنوان یک ماده رنگی و در ساختار داروهای قدیمی به کار برده می شد. این گیاه از ریشه Curcuma Longa که یکی از  گیاهان بومی هندوستان است، مشتق می شود. زردچوبه دارای قوام خاکی و عطر و طعمی گرم و دلپذیر است. به علاوه این ادویه دارای خاصیت ضدعفونی کنندگی نیز هست و به همین دلیل نیز آن را برای سلامتی بدن مفید می دانند.

زعفران

زعفران، گران قیمت ترین ادویه در جهان و یکی از پرکاربردترین ادویه جات هندی است. بارزترین ویژگی این ادویه، رایحه تند و عسلی مانند آن است. هر چه رنگ زعفران سرخ تر باشد نشان از خلوص بیشتر آن است. عموماً زعفران را ابتدا در آب خیس کرده و دم می کنند تا رنگ و مزه آن کاملاً خارج شود.

زیره

خرید زیره سبز دان

زیره، گیاهی است که از خانواده جعفری گرفته می شود و برای افزودن یک طعم ملایم دودی و رایحه ای قوی در ادویه جات ترکیبی همانند کاری و سبزیجات هندی استفاده می شود. دانه زیره به صورت خشک، سرخ شده و قبل از استفاده تفت داده می شود. جالب است بدانید، زیره اولین ادویه ای است که هنگام پخت غذاهای هندی به آن ها اضافه می شود و حتی می توان زیره پودر شده را به عنوان چاشنی به بشقاب غذا و نوشیدنی هایی همانند دوغ نیز افزود.

آسافوتیدا

آسافوتیدا یکی از ادویه جات هندی است که در ایران چندان شناخته شده نمی باشد. این ادویه معمولاً قبل از سایر مواد به روغن داغ افزوده می شود. این ماده به دلیل عطر و طعم شبیه ترافل و عطر سیر تفت داده شده، محبوب است و به عنوان چاشنی و طعم دهنده در غذاهای هندی مورد استفاده قرار می گیرد. آسافوتیدا را به عنوان ماده اصلی در میان وعده های هندی به کار می برند چرا که دارای خاصیت ضد نفخ بوده و برای سلامتی نیز بسیار مفید است!

دارچین

دارچین، ادویه ای با طعم شیرین و رایحه ای گرم و چوبی است که در سراسر جهان به طور گسترده از آن برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. این خواص دارچین، آن را به یک ماده عالی برای استفاده در کیک و دسر نیز تبدیل کرده است. جالت است بدانید که دارچین علاوه بر افزودن طعم به غذا، فواید مختلفی برای سلامتی از جمله کمک به جلوگیری از سرطان و کاهش فشار خون نیز داردکمک کند. ریشه و سرمنشأ این ادویه به هندوستان باز می گردد اما دارچین را بومی سریلانکا نیز می داند.

تخم گشنیز

گشنیز یکی از خانواده جعفری است و دانه های آن که تخم گشنیز نامیده می شود، دانه هایی به شکل بیضی هستندو هنگام رسیدن رنگ آن ها از سبز روشن به بژ تبدیل می شود. این ادویه طعمی شیرین و ملایم همراه با رایحه سبکی از مرکبات دارد. تخم گشنیز در سراسر دنیا به عنوان یکی از قدیمی ترین ادویه جات شناخته می شود و برخی افراد نیز آن را جایگزینی برای نمک خوراکی می دانند!

بهترین تخم کشنیز را از ما بخواهید: خرید تخم گشنیز

خردل

خردل نیز یکی از ادویه جاتی است که در آشپزی هندی کاربرد بسیار دارد اما دانه خردل قهوه ای بیشتر از دانه خردل سیاه  مورد پسند و استفاده قرار می گیرد. این دانه ها را می توان به منظور طعم دار کردن روغنی که برای پخت غذای خام استفاده می شود، به کار برد و در نهایت نیز این روغن را به عنوان چاشنی، در هنگام سرو بر روی غذا ریخت. توجه کنید که در هیچ کجای دنیا و حتی هندوستان نیز از خردل، به مقدار زیاد استفاده نمی شود چرا که این ادویه باید با دیگر ادویه جات ترکیب شود و مصرف خردل خالص به مقدار زیاد، می توانید مشکلات جدی برای افراد به وجود آورد.

پودر فلفل چیلی قرمز یکی از معروف ترین ادویه هندی

فلفل قرمز پودر

پودر فلفل چیلی قرمز، از دانه های گل فلفل قرمز بدست می آید. این پودر، تند و تیز ترین بخش فلفل چیلی است که تندی و گرمای آن فوق العاده شدیدی است و حتی آشپزی هندی نیز از آن در مقیاس کمی استفاده می شود. این ادویه بومی قاره آمریکاست و توسط پرتغالی ها به کشور هند وارد شده است. جالب است بدانید که از زمان ورود این ادویه به این کشور، ادویه چیلی به بخشی جدایی ناپذیری از آشپزی هندی تبدیل شده است و آن را برای تهیه انواع مختلف ادویه جات کاری در بخش های جنوبی هند نیز به کار می برند.

فلفل قرمز بدون هیچ ناخالصی ای. تضمین شده! خرید فلفل قرمز

حرف آخر

در این مقاله به معرفی برخی از رایج ترین ادویه های هندی پرداختیم و تا حدودی نیز خواص آن ها را مورد بررسی قرار دادیم. اگر شما نیز به طبخ و تهیه غذاهای خوش عطر و طعم هندی علاقه مند هستید و یا دوست دارید تا غذاهای خود را به سبک غذاهای هند نزدیک کنید، می توانید این ادویه ها را از فروشگاه اینترنتی انعکاس خریداری کرده و در هنگام آشپزی، به کار برید. برای خرید ادویه روی لینک بزنید.

0/5 (0 نظر)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.