آموزش آشپزی, مقاله های انعکاس

دستور پخت فلافل ترد و خوشمزه

دستور پخت فلافل ترد و خوشمزه

دستور پخت فلافل

فلافل یکی از خوراک های محبوب در خاورمیانه است که آن را در اقصی نقاط جهان نیز به عنوان یک غذای خیابانی پرطرفدار می شناسند. این غذا در جنوب کشور ایران و حوالی شیراز تا آبادان و بندرعباس به وفور طبخ و تهیه می گردد. جالب است بدانید که این غذا علاوه بر ظاهر ساده و طعم منحصربفردی دارد، از تاریخچه ای کهن نیز برخوردار است. چرا که این گلوله های نخودی با گذراندن مسیری دور و دراز از سرزمین های مصر، شام، حجاز و عراق به ایران رسیده و در میان یکی از ساندویچ های خوشمزه و محبوب ایرانی جای گرفته است. عموماً در کتاب‌ های آشپزی، فلافل را در دسته کباب های شامی قرار می دهند اما اصالت این غذا خیلی دور و درازتر از انواع شامی ها می باشد.

تلفظ فلافل و تعابیر مختلفی که از آن ها وجود دارد

احتمالا می دانید که برخی افراد نام این غذا را به صورت فَلافل و برخی دیگر آن را فِلافل ادا می کنند. فِلافل (با کسره) در لغت به معنای جمع فلفل است و برخی اعتقاد دارند از آنجا که فلافل غذایی تند و تیز است، این نام را بر آن نهاده اند. از سوی دیگر فَلافل، شما را به زمان‌ های بسیار دور در دیار مصر باز می گرداند. برخی افراد چنین می پندارند که فلافل، بوسیله مسیحیان مصری ابداع شده است است، چرا که قبطیان مصر در برخی ایام سال روزه می ‌گیرند و در آن دوره، هیچ گونه غذای گوشتی مصرف نمی کنند!

یکی از غذاهای گیاهی که آن ها در این مدت مصرف می کنند فلافل نام دارد و در زبان آنان نیز به معنایی غذایی است که کاملا از نخود برگرفته شده باشد. این روایت همچنین حاکی از آن است که به مرور زمان این غذا از مصر باستان به شام می ‌رسد و اهالی شام نیز آن را می پسندند. به این ترتیب فلافل به غذایی مشهور تبدیل می شود که بعدها به دیگر کشورهای خاورمیانه نیز وارد می شود. در کشور ایران بسیاری از اغذیه فروشی ها، اقدام به تهیه و فروش ساندویچ های فلافل می نمایند. اما برخی افراد همواره تمایل دارند که انواع غذاهای مختلف را در منزل و با استفاده از مواد ارگانیک تهیه نمایند. ما نیز در ادامه این مطلب به ارائه دستور پخت فلافل برای شما عزیزان خواهیم پرداخت.

طرز تهیه فلافل

فلافل ترد خوشمزه

مواد لازم برای ٦ نفر

0.5 كيلوگرمنخود
١ عددپياز
١٥٠ گرمجعفری
١٠٠ گرمگشنيز
٦ حبهسير
١ عددفلفل قلمی شيرين
٢ قاشق غذا خوریادويه فلافل
٢ قاشق چای خورینمک
نصف قاشق چای خوریفلفل سياه
نصف قاشق چای خوریبكينگ پودر
٤ قاشق غذا خوریآب سرد
٢ قاشق غذا خوریسس كچاب
٢ قاشق غذا خوریمايونز

بهترین ادویه فلافل را از ما بخواهید. برای خرید آن روی لینک ادویه فلافل بزنید.

مراحل طرز تهيه فلافل

فلافل در نان

1.آماده سازی نخود

ابتدا نخودها را با آب گرم و یک قاشق چای خوری نمك، برای مدت ١٢ الي ١٤ ساعت خيس مي كنيم و در طول اين مدت، ٣ الي ٤ بار آب آن را تعویض مي كنيم. پس از این مدت نیز آن ها را آبكش مي كنيم.

2.آماده سازی مواد

حالا باید نخودهای آبکش شده را همراه با سير، پياز، فلفل، گشنيز و جعفري، ٢ بار چرخ کنیم. توجه کنید که بهتر است تا سبزيجات را در وسط كار چرخ کنید. پس از آنکه چرخ کردن مواد به اتمام رسید، ادويه فلافل، یک قاشق چای خوری نمك و فلفل سياه را به آن ها اضافه کرده و مواد را برای مدت ٥ دقيقه، کاملا ورز مي دهيم.

3.زمان استراحت

پس از آنکه مواد را به خوبی ورز دادیم، آن ها را برای مدت ١ ساعت در یخچال می گذاریم.

4.سرخ کردن

پس از این مدت، مواد را از یخچال خارج کرده، به آن بكينگ پودر و آب سرد اضافه مي كنيم. توجه کنید که اگر مواد شما بیشتر از میزانی که می خواهید طبخ کنید باشد، می توانید پیش از افزودن آب و بیکینگ پودر بخش اضافی آن را جدا کرده، در فریزر قرار دهید و هر زمان که تمایل داشتید آن را خارج کرده و ادامه مراحل را دنبال کنید. پس از افزودن آب سرد و بیکینگ پودر، مواد ما کاملا آماده سرخ کردن می باشند. آن ها را داخل روغن داغ سرخ کرده و سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود و در نهایت آن ها را با انواع سالاد، ترشی و سس های مختلف سرو می کنیم.

سخن آخر دستور پخت فلافل

باید بدانید که ادویه مخصوص فلافل را می توانید از عطاری ها و یا فروشگاه های معتبر که اقدام به فروش ادویه جات خالص و اصل می نمایند خریداری نمایید. در همین راستا، صنایع غذایی انعکاس نیز اقدام به تهیه و تولید ادویه فلافل انعکاس نموده و شما می توانید با مراجعه به فروشگاه اینترنتی این مجموعه، محصول مورد نظر را انتخاب و خریداری کرده و آن را در اولین فرصت، درب منزل تحویل بگیرید.

0/5 (0 نظر)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.