آموزش آشپزی, مقاله های انعکاس

دستور پخت استانبولی در 8 مرحله ساده و کارآمد

دستور پخت استانبولی

دستور پخت استانبولی

استانبولی یکی از غذاهای ساده و بسیار خوش عطر و طعم است که آن را دمی گوجه فرنگی نیز می نامند. این غذا در اقصی نقاط جهان به شیوه های گوناگون تهیه می شود و طرفداران بی شماری نیز دارد. جالب است بدانید که انگلیسی زبان ها، استانبولی را برنج اسپانیایی می نامند! همانطور که پیشتر اشاره کردیم، این غذا دستور پخت چندان دشواری ندارد و شما می توانید آن را با موادی که همواره در منزل دارید، طبخ و تهیه نمایید. توجه کنید که برخی افراد، استانبولی را با گوشت خورشتی و یا چرخ کرده و برخی نیز آن را بدون گوشت می پزند. ما نیز قصد داریم تا در ادامه این مطلب، دستور پخت استانبولی با گوشت و بدون گوشت را با دو روش جداگانه، برای شما آموزش دهیم.

دستور پخت استانبولی بدون گوشت

مواد لازم

برنج3 پیمانه ( در حدود 300 گرم)
پیاز متوسط ساطوری شده1 عدد
گوجه‌ فرنگی متوسط رنده شده3 عدد
سیب ‌زمینی متوسط نگینی2 عدد
رب گوجه ‌فرنگی3 قاشق غذاخوری
ادویه پلوییبه میزان لازم
روغن مایعبه میزان لازم

دستور پخت استانبولی بدون گوشت

استانبولی پلو

1. سرخ کردن پیاز

روغن را در یك قابلمه روی شعله متوسط داغ می کنیم و پیاز را برای مدت حدودا 6 دقیقه در آن تفت می دهیم تا كمی رنگ بگیرد.

2. افزودن رب گوجه

رب گوجه فرنگی را به پیازها اضافه می کنیم و تفت دادن را برای 2 دقیقه دیگر ادامه می دهیم.

3. افزودن گوجه فرنگی و سیب زمینی

گوجه فرنگی های پوره شده را به همراه سیب‌ زمینی های نگینی به مواد اضافه می کنیم، مخلوط كرده و صبر می کنیم تا به جوش آیند.

4. پخت برنج

برنج را داخل قابلمه ای مناسب می ریزیم، سپس به اندازه‌ای كه تا نصف بند انگشت روی برنج را بگیرد، به آن آب جوش به همراه موادی که در مرحله قبل تهیه کرده ایم، اضافه می کنیم. شعله را زیاد کرده و به میزان مورد نظر به آن نمك و فلفل اضافه می کنیم.

5. افزودن مواد استانبولی به برنج

هنگامی كه آب پلو بخار شد و روی آن سوراخ‌ های ریز ایجاد شد، شعله را كم كرده و درِ قابلمه را می بندیم تا دم بكشد. پس از اینكه پلو به صورت پخت، مقداری روغن روی پلو و اطراف آن می هیم و پس از 3 تا 4 دقیقه آن را سرو می کنیم.

دستور پخت استانبولی با گوشت چرخ کرده

مواد لازم

گوشت چرخ کرده گوسفندی یا گوساله۳۰۰ گرم
برنج3 پیمانه ( در حدود 300 گرم)
پیاز متوسط ساطوری شده1 عدد
گوجه‌ فرنگی متوسط رنده شده3 عدد
سیب ‌زمینی متوسط نگینی2 عدد
رب گوجه ‌فرنگی3 قاشق غذاخوری
ادویه پلوییبه میزان لازم
روغن مایعبه میزان لازم
کره۵۰ گرم

مراحل دستور پخت استانبولی

 

دمی گرجی

1. تفت دادن پیاز

پیازهای نیم خلال شده را ‌با روغن تفت می دهیم تا رنگ آن ها طلایی شود.

2. افزودن گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا رنگ گوشت تا حدودی تغییر کند.

3. افزودن سیب زمینی

در این مرحله سیب زمینی های نگینی را به مواد اضافه می کنیم و به خوبی آن ها را با یکدیگر تفت می دهیم. حالا نمک، ‌فلفل، ‌زردچوبه و ادویه کاری را به مخلوط افزوده و آن ها را تفت می دهیم.

4. افزودن رب گوجه فرنگی

در ادامه، رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه می کنیم و به خوبی بهم می زنیم تا همه مواد به رب گوجه آغشته شوند. سپس شعله را کم کرده و برای مدت ۱۰ دقیقه درب آن را می بندیم تا همه مواد به خوبی مغزپخت شوند.

5. پخت برنج

برنج را در آب جوش می ریزیم و آن ها را پس از 7 الی 8 دقیقه جوشیدن آبکش می کنیم.

6. افزودن مواد استانبولی به برنج

در ادامه برنج آبکش شده را با موادی که در مرحله قبل پخته ایم ترکیب می کنیم، روی آن ۳ قاشق غذاخوری زعفران حل شده و دم کرده می ریزیم و کاملا به هم می زنیم.

7. ته دیگ سیب زمینی

انجام این مرحله کاملا اختیاری است اما توصیه می کنیم برای بالا بردن جذابیت غذا آن را انجام دهید. در این مرحله چند عدد سیب زمینی را پوست می گیریم، به صورت حلقه حلقه خرد می کنیم، می شوئیم و خشک می کنیم. حالا کف قابلمه ای که می خواهیم برنج را در آن دم کنیم، روغن و کمی زعفران دم کرده می ریزیم و سیب زمینی ها را کف قابلمه می چینیم‌.

8. افزودن برنج و مواد استانبولی

حالا مخلوط برنج و مواد استانبولی را بر روی سیب زمینی هایی که کف قابلمه چیده ایم می ریزیم. روی آن کره می گذاریم و درب قابلمه را می بندیم. در این مرحله برنج باید ابتدا به مدت ۱۰ دقیقه با شعله زیاد پخته شود و پس از این مدت شعله را کم می کنیم،  زیر قابلمه پخش کن قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا برای ۵۰ تا ۶۰ دقیقه به خوبی دم بکشد. پس از این مدت غذای ما آماده است.

برای مشاهده آموزش آشپزی ایرانی و خارجی کافیست روی لینک آموزش آشپزی بزنید.

0/5 (0 نظر)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.