طرز تهیه ته چین بادمجان :

 

مواد لازم برای 4 نفر:

  • برنج 3 پیمانه
  • زعفران سائیده شده  1 قاشق چایخوری
  • قارچ 150 گرم
  • بادمجان 3 عدد
  • زرده تخم مرغ 3 عدد
  • ماست 1 لیوان
  • آبلیمو 1 قاشق
  • روغن مایع 1/2 لیوان
  • روغن سرخ کردنی به میزان لازم
  • ادویه پلویی انعکاس 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه ته چین بادمجان:

  برای تهیه ی ته چین بادمجان لازم است که ابتدا بادمجانها را پوست بگیرید و آنها را حلقه حلقه کنید.

روغن را در تابه بریزید و آنها را سرخ کنید. قارچ ها را نیز خوب بشوئید و بصورت لایه لایه خرد کنید.

در تابه دیگری آنها را با کمی روغن سرخ کنید و برای خوش طعم شدن آن 1 قاشق آبلیمو اضافه کنید.

بادمجان و قارچ سرخ شده را کنار بگذارید.

برنج را بجوشانید و آن را زنده آبکش کنید.

در یک کاسه زرده های تخم مرغ را با نمک و زعفران خوب با همزن مخلوط کنید، سپس ماست را اضافه کنید.

روغن مایع را درون مخلوط بریزید و 1/3 از برنج آبکش شده را در مایه ته چین بریزید.

می توانید در پلوی این ته چین از ادویه پلویی انعکاس هم استفاده کنید و طعمی جدید به این ته چین بدهید.

قابلمه نچسبی را حاضر کنید. مایه ته چین را در کف آن بریزید و آن را با قاشق صاف کنید.

بادمجانهای سرخ شده را روی مایه ته چین بچینید.

نصف برنج سفید را روی بادمجانها بریزید و این بار قارچهای سرخ شده را روی مواد قابلمه بریزید.

برنج سفید باقی مانده را اضافه کنید و با پشت قاشق خوب آن را صاف کنید.

قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و هنگامی که صدای روغن به گوش رسید، حرارت را روی کمترین حالت قرار و اجازه دهید تا ته چین 40 دقیقه دم بکشد.

برای تزئین ته چین بادمجان خوشمزه می توانید از زرشک و خلال بادام استفاده و نوش جان کنید!